ELABORAÇÃO DE CHIPS DE BATATA YACON - DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS

Autores

  • Angélica Patrícia Bertolo Universidade Federal da Fronteira Sul - Campus Laranjeiras do Sul
  • Meline Gurtat Universidade Federal da Fronteira Sul campus Laranjeiras do Sul
  • Ernesto Quast
  • Fábio Henrique Poliseli Scopel Universidade Federal da Fronteira Sul campus Laranjeiras do Sul

Palavras-chave:

Inativação enzimática. Secagem. Análise sensorial. Análise físico-químicas.

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Publicado

02-09-2014

Edição

v. 4 (2014): IV SEMINÁRIO DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO (SEPE) IV JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA SEMANA NACIONAL DE CIÊNCIA E TEC

Seção

Campus Laranjeiras do Sul - Ensino de Graduação

Licença

Submeto o trabalho apresentado como texto original à Comissão Editorial do XIII SEPE e concordo que os direitos autorais, a ele referente, se torne propriedade do Anais do XIII SEPE da UFFS.