ELABORAÇÃO DE CHIPS DE BATATA YACON - DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS

  • Angélica Patrícia Bertolo Universidade Federal da Fronteira Sul - Campus Laranjeiras do Sul
  • Meline Gurtat Universidade Federal da Fronteira Sul campus Laranjeiras do Sul
  • Ernesto Quast
  • Fábio Henrique Poliseli Scopel Universidade Federal da Fronteira Sul campus Laranjeiras do Sul
Palavras-chave: Inativação enzimática. Secagem. Análise sensorial. Análise físico-químicas.
Publicado
02-09-2014
Edição
v. 4 (2014): IV SEMINÁRIO DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO (SEPE) IV JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA SEMANA NACIONAL DE CIÊNCIA E TEC
Seção
Campus Laranjeiras do Sul - Ensino de Graduação

Submeto o trabalho apresentado como texto original à Comissão Editorial do XII SEPE e concordo que os direitos autorais, a ele referente, se torne propriedade do Anais da XII SEPE da UFFS.