A realização VIII Mostra de Pesquisa, Ensino e Extensão do curso de Nutrição (MOPEX) pretende discutir diferentes assuntos relativos a temas científicos e extensionistas em evidência, de interesse dos graduandos de todas as fases, bem como a apresentação oral de trabalhos realizados na UFFS e demais Instituições de Ensino da região. Dessa forma, visa a contribuir para a formação integral dos acadêmicos e atualização profissional de todos os envolvidos. Objetiva-se também promover discussões sobre o conhecimento técnico-científico nas distintas áreas de atuação do nutricionista e propiciar a apresentação de trabalhos nascidos da pesquisa, do ensino e da extensão. Para tanto, estudantes e professores organizarão o envio de resumos para a plataforma de eventos da UFFS e, após aprovação dos mesmos, apresentação oral dos trabalhos e publicação em anais.