FERMENTAÇÃO DE MALTOSE E MALTOTRIOSE POR LEVEDURAS ISOLADAS DA NATUREZA
Palavras-chave:
Leveduras, Fermentação, Mandioca, Maltose e MaltotrioseResumo
A produção de bioetanol a partir das matérias primas ricas em amido como a mandioca, consolida-se como uma alternativa sustentável aos combustíveis fosseis, com esta finalidade, o presente trabalho teve como objetivo isolar e avaliar o crescimento de leveduras associadas a mandioca diante dos carboidratos presentes em dornas de etanol.
Diante disso, foram isolados 63 leveduras de amido e maltose sob diferentes temperaturas, com o intuito de avaliar a assimilação de carboidratos, foram realizados cultivos em microescala de glicose, sacarose, maltose e maltotriose, onde 5 isolados tiveram diferentes incrementos de Densidade Óptica após 24 horas de cultivo, que tiveram aumento em biomassa nesse período.
Dentre os 5 isolados, apenas 4 tiveram a identidade de espécie revelada por MALDI-TOF, com 99,90% de identidade como Meyerozyma guilliermondii. Em relação à falta de identidade do quinto isolado, esta ocorreu devido à ausência de espectro de massa similar na base de dados dispon´ivel, sendo necessário realizar a técnica de sequenciamento genético para identificar a espécie.
Por fim, os resultados mostram a viabilidade de isolar leveduras promissoras a partir de matrizes amilaceas de mandioca.
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