AVALIAÇÃO DOS FATORES DE VIRULÊNCIA DE BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS ISOLADAS DE LEITE ORGÂNICO CRU

Autores/as

  • Vanessa Luiza da Cunha Universidade Federal da Fronteira Sul
  • Jessica Fernanda Fireck Universidade Federal da Fronteira Sul
  • Vanessa Gomes da Silva Universidade Federal da Fronteira Sul
  • Cátia Tavares dos Passos Francisco Universidade Federal da Fronteira Sul

Palabras clave:

Hemolisina, Gelatinase, DNAse

Resumen

As bactérias ácido láticas (BAL) são microrganismos de importância industrial devido às suas diversas possibilidades de aplicações, como na elaboração de produtos lácteos, até a utilização em processos industriais. A maioria é considerada GRAS (Geralmente Reconhecido como Seguro), mas têm-se investigado que algumas possuem fatores de virulência. Este fato tornou a cadeia alimentar uma das rotas de transmissão da resistência bacteriana para seres humanos e animais, o que tornou-se motivo de grande preocupação (FRAQUEZA, 2015).

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Publicado

09-09-2019

Número

Vol. 1 Núm. 9 (2019): IX JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA DA UFFS

Sección

Ciências Agrárias

Licencia

Submeto o trabalho apresentado como texto original  à Comissão Científica da XVI JIC,  o qual apresenta os resultados de subprojeto de pesquisa, e concordo que os direitos autorais a ele referentes se tornem propriedade do Anais da XVI JIC da UFFS.

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