Relação entre o teor de sólidos solúveis totais e acidez titulável em frutos de duas cultivares de kiwi (Actinidia deliciosa) usando biorregulador vegetal à base de óleo de laranja

Resumo

O cultivo do kiwi (Actinidia deliciosa) tem apresentado expansão no sul do Brasil, especialmente no estado do Paraná, em função das condições climáticas favoráveis ao desenvolvimento da cultura. A qualidade dos frutos é um fator determinante para a competitividade no mercado, sendo influenciada por características físico-químicas como o teor de sólidos solúveis (°Brix) e a acidez titulável. Esses parâmetros estão diretamente relacionados à percepção sensorial do consumidor, uma vez que o equilíbrio entre açúcares e ácidos define o sabor final do fruto. Além das condições ambientais e do manejo, as características intrínsecas das cultivares exercem forte influência sobre esses atributos. Diferentes materiais genéticos apresentam variações quanto à capacidade de acúmulo de açúcares, metabolismo de ácidos orgânicos e dinâmica de maturação. Nesse contexto, práticas de manejo que visem otimizar esses parâmetros devem considerar não apenas os fatores externos, mas também o comportamento fisiológico específico de cada cultivar. Dessa forma, o presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da aplicação foliar de produto comercial à base de óleo de laranja 10% (m/m), em sobre a qualidade de frutos das cultivares Bruno e Monty, conduzido no município da Lapa, Paraná. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com sete tratamentos: Testemunha, T1 (0,2% aos 15 dias), T2 (0,2% aos 30 dias), T3 (0,5% aos 15 dias), T4 (0,5% aos 30 dias), T5 (0,8% aos 15 dias) e T6 (0,8% aos 30 dias) sendo as aplicações realizadas 15 e 30 dias antes da colheita (DAC).  Para ambas as variedades os tratamentos foram aplicados nas mesmas condições. Após a colheita, foram avaliados o teor de sólidos solúveis, com refratômetro digital, e a acidez titulável por titulação com solução padrão, sendo os resultados submetidos à análise estatística pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade. Para a cultivar Bruno, verificou-se variação no teor de sólidos solúveis (°Brix), com valores entre 10,40 (T3) e 13,40 (T1). O tratamento T1 (0,2% aos 15 dias antes da colheita) apresentou o maior valor médio, superando a testemunha (11,30), indicando maior acúmulo de açúcares nos frutos. Os tratamentos T2 (12,60), T4 (12,50) e T6 (12,90) também apresentaram valores elevados, sugerindo que diferentes combinações de dose e intervalo de aplicação podem favorecer o incremento de sólidos solúveis. Por outro lado, o tratamento T3 apresentou o menor valor, indicando menor eficiência nessa condição. Em relação à acidez titulável, os valores para Bruno variaram de 0,208 (testemunha) a 0,298 (T5), evidenciando aumento da acidez em determinados tratamentos. Esse comportamento sugere que, além do acúmulo de açúcares, houve influência sobre o metabolismo de ácidos orgânicos, podendo impactar o equilíbrio sensorial dos frutos. Para a cultivar Monty, os valores de °Brix foram inferiores aos observados em Bruno, variando de 9,50 (T4) a 11,50 (T2). O tratamento T2 destacou-se com maior valor médio, superando a testemunha (10,0), enquanto os demais tratamentos apresentaram valores próximos entre si, como T1 (10,10), T5 (10,10) e T6 (10,30), indicando menor responsividade dessa cultivar ao incremento de açúcares. Em contrapartida, observou-se redução consistente da acidez titulável em Monty, com valores variando de 0,312 (testemunha) a 0,195 (T3). Os tratamentos T3, T5 (0,239) e T6 (0,224) apresentaram os menores valores, evidenciando maior efeito na diminuição da acidez. Esse padrão indica maior sensibilidade da cultivar ao metabolismo de ácidos orgânicos sob diferentes condições de manejo. A variação observada entre as cultivares pode ser explicada por suas características fisiológicas. A cultivar Bruno apresenta maior capacidade de acúmulo de açúcares, refletida nos maiores valores de °Brix, possivelmente devido à maior eficiência na conversão de carboidratos durante a maturação. Por outro lado, a cultivar Monty demonstrou maior sensibilidade na redução da acidez, indicando metabolismo mais ativo na degradação de ácidos orgânicos. Conclui-se que os manejos influenciaram a qualidade dos frutos, com respostas dependentes da cultivar. A cultivar Bruno apresentou maior incremento no teor de sólidos solúveis, enquanto Monty destacou-se pela redução da acidez titulável. Dessa forma, o manejo deve ser ajustado conforme a cultivar, visando otimizar o equilíbrio entre açúcares e ácidos.