RENDIMENTO CORPORAL E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE FILÉS DE PEIXES CRIADOS EM SISTEMA DE POLICULTIVO DE BASE AGROECOLÓGICA

Resumen

1 Introdução

O mercado de alimentos orgânicos encontra-se em plena expansão no Brasil e exterior, sendo de grande importância principalmente para os agricultores familiares (BOSCOLO et al., 2012). Neste sentido, a piscicultura em sistema de produção agroecológica pode contribuir de maneira expressiva na segurança alimentar e na diversificação das fontes de renda na agricultura familiar e camponesa. O policultivo, recomendado nesta modalidade de produção aquícola, é considerado uma das formas mais simples e eficientes de conduzir a criação de peixes. Tem como premissa a utilização de várias espécies numa mesma unidade de cultivo, com hábitos alimentares diferentes ocupando diversos espaços na coluna d’água, de forma a utilizar todas as fontes de alimento naturais disponíveis.

Em aquicultura, o gasto com a ração utilizada na alimentação pode representar até 70% do custo total de produção. Além do aspecto econômico, a dieta é importante também do ponto de vista produtivo e ambiental, podendo influenciar diretamente o desempenho zootécnico, características nutricionais e de rendimento do pescado, bem como as excretas geradas. Tendo em vista não existir no mercado nacional nenhuma ração orgânica comercial para peixes (MUELBERT et al., 2014), uma alternativa pode ser a utilização de parte da produção agrícola orgânica da propriedade no preparo de rações destinadas para a piscicultura, otimizando e diversificando a agricultura familiar (BORBA et al., 2014).

Estudos sobre a composição e rendimento corporal de peixes cultivados, principalmente tratando-se de espécies novas entre as tradicionalmente criadas em cativeiro, têm grande importância sob o ponto de vista econômico e de produção. Mediante essas informações, tornam-se possíveis estimativas para obtenção de indicadores que permitam a avaliação da eficiência do processo produtivo tanto para o piscicultor quanto para a indústria de processamento (CARNEIRO et al., 2004). Serão aqui apresentados os resultados parciais do estudo que se encontra em andamento, aprovado no Edital Nº852/UFFS/2016–PIBIS/FUNDAÇÃO ARAUCÁRIA.

2 Objetivo

Analisar o rendimento de filés de peixes cultivados em sistema de policultivo de base agroecológica, alimentados com dieta artesanal orgânica ou comercial convencional.

3 Metodologia

O presente estudo foi realizado nas instalações do Laboratório de Nutrição de organismos aquáticos da Universidade Federal da Fronteira Sul campus Laranjeiras do Sul-PR. Avaliou-se o rendimento de filé de 168 exemplares de sete diferentes espécies de peixe de água doce: jundiá (Rhamdia sp.), carpa comum (Cyprinus carpio), cascudo (Pterygoplichthys joselimaianus), curimba (Prochilodus lineatus), carpa prateada (Hypophthalmichtys molitrix), carpa cabeça grande (Hypophthalmichtys nobilis) e carpa capim (Ctenopharingodon idella), coletados aleatoriamente ao final de 12 meses de cultivo em sistema de policultivo de base agroecológica. Ao longo do período de cutivo (1,5 pxs/m²), os peixes foram submetidos a dois tratamentos alimentares, ração artesanal orgânica peletizada ou ração convencional extrusada, em quadriplicata. Para cada espécie foram obtidos o peso do peixe inteiro e peso do filé (FIGURA 1). A partir do peixe inteiro eviscerado, foi retirada a cabeça, nadadeiras e pele para obtenção do filé pelo corte iniciando na região dorsal, lateralmente a nadadeira, desde a região craniana até a extremidade caudal (CARNEIRO et al., 2004). A partir do peso inicial do peixe inteiro e dos cortes realizados foi obtido o rendimento de filé (RFILE %). A variável rendimento de filé foi analisada estatisticamente via Teste t de Student. As pressuposições de distribuição normal e de homogeneidade de variâncias foram checadas antes das análises. Foi adotado nível de significância de 5% em todos os testes estatísticos aplicados.

4 Resultados e Discussão

O RFILE das espécies estudadas não foi influenciado (P>0,05) pelo tipo de ração fornecida (TABELA 1). Os percentuais obtidos de RFILE para o jundiá (~34%) estão de acordo com a literatura e até mesmo um pouco superiores ao verificado por Losekann et al. (2008), que obteve para o jundiá R. quelen RFILE entre 32 e 33%.

Para o curimba foram obtidos os resultados de RFILE mais altos do presente estudo, que variaram entre 41,06±3,61% e 42,7±1,11%, respectivamente, nos tratamentos ração orgânica e comercial, não diferindo entre si (P>0,05). As espécies nativas, em geral, apresentam maior rendimento de filé em comparação à principal espécie de peixe exótico comercializado atualmente no país, a tilápia-do-Nilo, Oreochromis niloticus, cujo RFILE está em torno de 34% (SILVA et al., 2009).

5 Conclusão

O uso de ração orgânica peletizada ou convencional extrusada não influenciou o rendimento de filé das sete espécies produzidas em sistema de policultivo de base agroecológica.

Figura 1. Sequência das etapas de processamento dos peixes. 01 pesagem do peixe inteiro; 02 abertura ventral para retirada das vísceras; 03 peixe inteiro eviscerado; 04 peixe eviscerado sem cabeça e sem nadadeiras; 05 retirada do filé; 06 e 07 retirada da pele; 08 peso do filé.

Tabela 1. Rendimento de filé (RFILE) das sete espécies de peixe criadas por 12 meses em sistema de policultivo, alimentadas com ração orgânica ou comercial¹.

Tratamento

Espécie

RFILE (%)

Ração orgânica

Jundiá

34,76±1,56

C. comum

39,58±0,84

C. capim

39,71±1,64

C. cabeçuda

33,90±2,51

C. prateada

35,82±1,32

Curimba

42,70±1,11

Cascudo

31,80±2,08

Ração comercial

Jundiá

33,75±2,10

C. comum

38,53±1,94

C. capim

37,78±2,17

C. cabeçuda

30,92±1,65

C. prateada

34,11±1,95

Curimba

41,06±3,61

Cascudo

26,72±9,82

¹Média±desvio padrão de amostras de três peixes de cada repetição (n=12). Para cada espécie, não foi verificada diferença significativa entre os tratamentos alimentares (P>0,05).