ISOLAMENTO, IDENTIFICAÇÃO E AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTAGONISTA DE BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS ISOLADAS DE LEITE ORGÂNICO CRU

Jaqueline de Oliveira

Jaqueline de Oliveira Universidade Federal da Fronteira Sul Campus Laranjeiras do Sul

Palavras-chave: Escherichia coli, Enterococcus, Streptococcus, Thermobacterium, Streptobacterium

Resumo

O isolamento de microrganismos a partir de fontes naturais tem trazido importantes contribuições à industrialização de produtos, devido ao encontro de cepas úteis e geneticamente estáveis. Portanto, o objetivo do trabalho em questão consistiu em isolar e identificar bactérias ácido láticas de leite orgânico cru coletado em Laranjeiras do Sul e Rio Bonito do Iguaçu no estado do Paraná, e posteriormente, realizar a avaliação da capacidade antagonista destas cepas.

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