CARACTERIZAÇÃO DE BIOTINTAS PARA IMPRESÃO 3D DE ALIMENTOS

Autores

  • Vânia Zanella Pinto Universidade Federal da Fronteira Sul
  • Yasmine Miguel Serafini Micheletto Universidade Federal da Fronteira Sul
  • Davi Almeida Liandro Universidade Federal da Fronteira Sul

Palavras-chave:

Impressão 3D, Textura, Printabilidade

Resumo

Este experimento investigou a caracterização de snacks de batata produzidos por impressão 3D por extrusão e pós-processados em fritadeira a ar quente (air fryer) a 145 °C. A massa formulada com flocos de batata, farinha de trigo, goma xantana, lecitina de soja e sal foi extrudada em formato quadrangular (20x20x6 mm) sob velocidade de 30 mm/s e altura de camada de 0,7 mm. Avaliou-se o impacto de três níveis de preenchimento (infill: 30%, 50% e 70%) e três padrões de geometria interna (retilíneo, cúbico e curva de Hilbert) na qualidade final.

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Publicado

13-10-2026

Edição

v. 16 (2026): XVI JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA

Seção

Ciências Agrárias - Campus Laranjeiras do Sul

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