AVALIAÇÃO DO POTENCIAL PROBIÓTICO DE LEVEDURAS INDÍGENAS

Resumo

A busca por leveduras com potencial probiótico tem despertado crescente interesse devido às suas características fisiológicas e aplicações biotecnológicas. Este trabalho teve como objetivo avaliar o potencial probiótico de leveduras por meio da seleção de linhagens resistentes a condições de estresse semelhantes às encontradas no trato gastrointestinal humano. Inicialmente, a linhagem Rhodotorula mucilaginosa CHAP-208 foi cultivada em nove formulações de meio YPD, visando identificar condições favoráveis ao crescimento e à produção de carotenoides totais. A condição com maior limitação de nitrogênio e maior disponibilidade de glicose proporcionou o maior crescimento celular, enquanto a condição intermediária apresentou a maior produção de carotenoides, indicando que a formação de biomassa não esteve diretamente associada à síntese desses compostos. Posteriormente, a linhagem CHAP-208 e outras leveduras da coleção do Laboratório de Bioquímica de Leveduras foram avaliadas quanto à tolerância a diferentes condições de pH. A CHAP-208 apresentou baixa resistência a ambientes ácidos em comparação ao probiótico comercial Saccharomyces boulardii. Entretanto, as linhagens Aureobasidium leucospermi CHAP-214, Tremella sp. CHAP-224, Meyerozyma caribbica CHAP-244 e CHAP-246 apresentaram maior tolerância à acidez, destacando-se como candidatas promissoras para estudos futuros sobre potencial probiótico e aplicações biotecnológicas.