CARACTERIZAÇÃO DE RAÇÃO USADA NA ALIMENTAÇÃO DE GRILOS PARA CONSUMO HUMANO

Resumo

A crescente demanda por proteínas e a necessidade de sistemas alimentares mais sustentáveis têm impulsionado o uso de grilos como fonte alternativa de alimento. Nesse contexto, este trabalho teve como objetivo avaliar matematicamente o processo de secagem de seis formulações de ração destinadas à alimentação de grilos para consumo humano. Foram analisadas as cinéticas de secagem, as taxas de remoção de água, os coeficientes efetivos de difusão e o consumo de energia do secador, utilizando planilhas eletrônicas e modelos matemáticos de transferência de massa. Os resultados demonstraram que a ração contendo bagaço de malte apresentou maior taxa de secagem e maior coeficiente de difusão da água, indicando maior facilidade de desidratação. Em contrapartida, as formulações contendo levedura apresentaram menores taxas de secagem, menores coeficientes de difusão e maior consumo energético, devido à maior interação da levedura com a água. Conclui-se que a composição da ração influencia diretamente a eficiência da secagem e os custos energéticos do processo, evidenciando a importância de considerar aspectos de engenharia, além dos nutricionais, no desenvolvimento de rações para a criação sustentável de grilos.