CORANTES NATURAIS PARA EMBALAGENS INTELIGENTES DE ALIMENTOS

Resumo

As embalagens desempenham papel essencial na preservação de alimentos, prolongando sua vida útil e reduzindo perdas. Entretanto, a maioria é produzida a partir de polímeros derivados do petróleo, que apresentam baixo índice de reciclagem e impacto ambiental. Nesse contexto, embalagens inteligentes associadas a materiais biodegradáveis despontam como alternativa promissora, sobretudo pela incorporação de corantes naturais capazes de atuar como indicadores de pH. Este trabalho teve como objetivo desenvolver corantes naturais a partir de repolho roxo, urucum, amora preta, morango e açafrão-da-terra, e aplicá-los em filmes biodegradáveis de amido de mandioca. Os extratos foram obtidos com etanol acidificado (pH 1), avaliados em faixa de pH de 1 a 10 por espectrofotometria UV-Vis e colorimetria (L*, a*, b* e ΔE), e incorporados em filmes elaborados por casting. Os resultados indicaram que o repolho roxo apresentou maior sensibilidade às variações de pH, com mudança de cor de rosa em meio ácido para azul e verde em meio básico, atingindo ΔE máximo de 27,75 em pH alcalino. O filme de repolho roxo associado à cúrcuma também apresentou variação significativa (ΔE 40,38 em meio alcalino), enquanto os filmes contendo apenas cúrcuma permaneceram estáveis, sem alteração visual de cor. Assim, os filmes com extratos de repolho roxo mostraram-se promissores para aplicação em embalagens inteligentes, enquanto os demais corantes não apresentaram resposta adequada.