ANÁLISE DAS ATIVIDADES AMILOLÍTICAS DE LEVEDURAS DE MICROAMBIENTES DO SUL DO BRASIL

Resumo

O amido é um polissacarídeo abundante e de grande relevância industrial, cuja hidrólise depende da ação de amilases. Leveduras com capacidade amilolítica podem converter amido diretamente em açúcares fermentescíveis, representando alternativas promissoras para processos fermentativos em setores como produção de etanol, xaropes e bebidas. Este estudo avaliou 156 linhagens de leveduras isoladas de microambientes do Sul do Brasil quanto à atividade amilolítica e ao crescimento em glicose, maltose e maltotriose. Apenas nove cepas apresentaram halos de degradação do amido, com destaque para o gênero Aureobasidium, já reconhecido pela produção de α-amilases e glucoamilases. No entanto, 128 linhagens cresceram em maltotriose, revelando potencial metabólico relevante, ainda que sem atividade amilolítica detectada. Os resultados indicam baixa frequência de leveduras amilolíticas, mas evidenciam diversidade microbiana com potencial biotecnológico para uso em substratos derivados de amido.