VALORIZAÇÃO DE SUBPRODUTO DA PRODUÇÃO ARTESANAL DE CERVEJA

  • Caroline Planski Maria Universidade Federal da Fronteira Sul
  • Ernesto Quast
  • Leda Battestin Quast
Palavras-chave: Bagaço, Malte, Secagem, Cinética, Ajuste matemático

Resumo

O objetivo deste trabalho, foi analisar a cinética de secagem através da perda de massa do bagaço de malte. Foi observado o comportamento de secagem de amostras a 50 °C em placas de petri com diêmtro de 9 e 14 cm, por 6 horas. Por meio da curva de cinética de secagem e dos ajustes matemáticos, a taxa de secagem foi avaliada, sendo possível observar que apesar das amostars possuírem a mesma massa e o memso produto, apresentaram comportamentos distintos do fenômeno de tranferência de massa. 

Publicado
07-10-2020