VALORIZAÇÃO DE SUBPRODUTO DA PRODUÇÃO ARTESANAL DE CERVEJA
Resumo
O objetivo deste trabalho, foi analisar a cinética de secagem através da perda de massa do bagaço de malte. Foi observado o comportamento de secagem de amostras a 50 °C em placas de petri com diêmtro de 9 e 14 cm, por 6 horas. Por meio da curva de cinética de secagem e dos ajustes matemáticos, a taxa de secagem foi avaliada, sendo possível observar que apesar das amostars possuírem a mesma massa e o memso produto, apresentaram comportamentos distintos do fenômeno de tranferência de massa.
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