Potencial bioativo de laranjas comerciais: influência da interação genótipo-ambiente e do polo produtor no Sul do Brasil

Resumo

A laranja (Citrus sinensis (L.) Osbeck) é reconhecida mundialmente pelo elevado teor de metabólitos secundários bioativos, cujas concentrações são moduladas pela interação entre genótipo, ambiente de cultivo (terroir) e práticas culturais. O objetivo deste estudo foi quantificar o teor de polifenóis totais e a atividade antioxidante em sucos de três cultivares comerciais (Umbigo, Valência e Folha Murcha) provenientes de dois polos produtores com características edafoclimáticas distintas (Itaqui-RS e Xaxim-SC), após armazenamento dos frutos sob congelamento (-18 °C) por 7 a 10 meses. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2 × 3 (dois locais e três cultivares), com três repetições biológicas. Após a estocagem, os frutos foram espremidos para obtenção dos sucos, posteriormente filtrados e submetidos à quantificação de compostos fenólicos totais pelo método de Folin-Ciocalteu e à determinação da atividade antioxidante pelo sequestro do radical livre DPPH. Os dados foram analisados por ANOVA de dois fatores, com comparação de médias pelo teste de Tukey (p < 0,05) e determinação do coeficiente de correlação de Pearson (r). A análise de variância revelou interação significativa (p < 0,01) entre local e cultivar para ambas as variáveis, indicando dependência regional do potencial funcional dos genótipos. Para os compostos fenólicos (CV = 9,59%), a cultivar Umbigo destacou-se em Itaqui-RS (44,54 mg GAE/100 mL), superando estatisticamente seu desempenho em Xaxim-SC (32,03 mg GAE/100 mL), enquanto Valência apresentou maior estabilidade fenólica entre os locais (37,26 a 40,50 mg GAE/100 mL). Quanto à atividade antioxidante (CV = 11,60%), os resultados foram contrastantes: Folha Murcha produzida em Xaxim-SC apresentou o maior percentual de inibição (78,10%), diferindo significativamente da Umbigo no mesmo local (42,73%), que, inversamente, obteve seu maior valor em Itaqui-RS (75,70%). A correlação de Pearson (r = 0,69) evidenciou associação positiva moderada a forte, sugerindo que, apesar do estresse físico-químico provocado pelo congelamento prolongado, os compostos fenólicos permanecem determinantes centrais da capacidade antioxidante residual. Conclui-se que a qualidade bioativa do suco é influenciada pela interação genótipo-ambiente, sendo a escolha da cultivar associada ao local de produção uma estratégia importante para obtenção de alimentos com maior valor funcional.