Simpósio em Saúde e Alimentação
type: channel
description: O III Simpósio em Saúde e Alimentação (SSA) da Universidade Federal da Fronteira Sul ocorreu nos dias 28 e 29 de agosto de 2019, no Centro de Cultura e Eventos Plínio Arlindo de Nes - Chapecó. O evento tem como objetivo contribuir para discussão e difusão das inovações científicas e tecnológicas relacionadas à saúde e alimentação no Oeste Catarinense.
language: pt-BR
publication name: Simpósio em Saúde e Alimentação
issn: 2526-9917
items: FICHA TÉCNICA DE PREPARO
items: CAPIM-CIDRÃO (Cymbopogon citratus) APRESENTA EFEITO ANTITUMORAL EM CÉLULAS IMORTALIZADAS DO CÂNCER DO COLO UTERINO (SiHa) PELA DISFUNÇÃO MITOCONDRIAL E MORTE CELULAR
items: VIVÊNCIAS NA FISIOTERAPIA NEUROFUNCIONAL
items: DESENVOLVIMENTO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE PRODUTOS ELABORADOS COM FARINHA DE BANANA
items: AVALIAÇÃO DO RESTO-INGESTÃO E INCENTIVO AO CONSUMO DE SALADAS EM UMA CRECHE DA REGIÃO CENTRAL DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL
items: CONTEXTUALIZAÇÃO CIENTÍFICA SOBRE O USO DE PLANTAS MEDICINAIS PELO MOVIMENTO DE MULHERES CAMPONESAS EM FAXINAL DOS ROSAS, CHAPECÓ
items: COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM MAÇÃS ‘GALAXY’ EM FUNÇÃO DO TRATAMENTO COM 1-MCP E CONDIÇÕES DE ATMOSFERA CONTROLADA
items: INTERVENÇÕES PARA O DIAGNÓSTICO DE ENFERMAGEM "RISCO DE ASPIRAÇÃO" RELACIONADO A ALIMENTAÇÃO POR SONDA NASOENTERAL EM LACTENTE
items: ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E COMPOSTOS BIOATIVOS DE MAÇÃS ‘GALAXY’ EM FUNÇÃO DO TRATAMENTO COM 1-MCP E DO RETARDO NO RESFRIAMENTO
items: INQUÉRITO SOBRE O AUTOCUIDADO ALIMENTAR DE IDOSOS PARTICIPANTES DA UNIVERSIDADE DA MELHOR IDADE NO MUNICÍPIO DE XANXERÊ (UMIX)
items: PROBIÓTICOS COMERCIAIS: SIMULAÇÃO GASTROINTESTINAL
items: IMPACTOS DA EXPOSIÇÃO A HERBICIDAS A BASE DE GLIFOSATO EM MODELO EXPERIMENTAL DE MAMÍFERO
items: INFLUENCIA DA RESISTENCIA A INSULINA NO DESENVOLVIMENTO DA DOENÇA DE ALZHEIMER
items: FITOTERAPIA
items: INTRODUÇÃO ALIMENTAR EM LACTENTES: CONSULTA DE PUERICULTURA
items: USO DO OMEPRAZOL EM LINHAGENS CELULARES E CÂNCER: PROTEÇÃO OU RISCO?
items: ALEITAMENTO MATERNO NO CONTEXTO DA ATENÇÃO PRIMÁRIA EM SAÚDE
items: ATIVIDADE ALUCINÓGENA DA Artemisia absinthium
items: INFLUÊNCIA DA VISÃO NA QUALIDADE DE VIDA DOS IDOSOS E MEDIDAS PREVENTIVAS A DEFICIÊNCIAS VISUAIS
items: COMO OS PROBIÓTICOS PODEM AUXILIAR NA SAÚDE HUMANA: UMA REVISÃO DE LITERATURA
items: EFEITOS DO COGUMELO Agaricus blazei Murill SOBRE O TRATAMENTO E PREVENÇÃO DO CÂNCER
items: JEJUM INTERMITENTE COMO FERRAMENTA PARA O EMAGRECIMENTO E MELHORA DA QUALIDADE DE VIDA EM MULHERES DE CHAPECÓ/SC
items: EFEITO DA TEMPERATURA, PH E AGITAÇÃO NO GRAU DE HIDRÓLISE DE PLASMA SUÍNO PREPARADO COM FLAVOURZYME®
items: HEMANGIOMA CAVERNOSO TRANSMURAL COMO ACHADO ACIDENTAL DURANTE APENDICECTOMIA: UM RELATO DE CASO
items: INTOXICAÇÃO POR PLANTAS: O PERIGO PODE ESTAR DENTRO DE CASA
items: EDUCAÇÃO EM SAÚDE SOBRE ALIMENTAÇÃO E EXERCÍCIO FÍSICO EM UMA UNIDADE BÁSICA DO MUNICÍPIO DE CHAPECÓ
items: CONDIÇÃO VISUAL DOS IDOSOS QUE FREQUENTAM A CIDADE DO IDOSO NO MUNICIPIO DE CHAPECÓ
items: A VISÃO DE UMA ACADÊMICA DE ENFERMAGEM EM UMA ALA ONCOLÓGICA
items: https://portaleventos.uffs.edu.br/index.php/SSA/article/view/11116
items: DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS: UMA ABORDAGEM NO ÂMBITO ESCOLAR

FICHA TÉCNICA DE PREPARO
type: item
description: A utilização de fichas técnicas de preparação é um instrumento de padronização da produção de receitas em quantidades exatas. O objetivo desta revisão bibliográfica foi verificar a eficácia da utilização de fichas técnicas, bem como demonstrar a importância e as informações necessárias que devem incluir esse documento. Essa pesquisa foi realizada por meio de buscas em livros e buscas online no Google Acadêmico, Scielo e periódicos CAPES. Foram utilizados os termos “ficha técnica”, “padronização em unidades de alimentação e nutrição”, “ficha técnica e alimentação”. Fichas técnicas devem conter informações claras e objetivas, orientando o modo de preparo, custos, desperdícios, per capita, rendimento, fator de correção e cocção, podendo assim prevenir o desperdício na unidade de alimentação e contribuir para o aproveitamento e principalmente investimentos financeiros visando em todos os processos da etapa de preparação realizada resultando em ganhos na produtividade e qualidade em UAN.
subject: Resumos
  topic: section
creator: Marla Rafaela Farias da Rosa
creator: Lucia Ines Andreote Menik
creator: Maritiele Naissinger da Silva
rights: Copyright (c) 2019 Simpósio em Saúde e Alimentação
date: 2019-09-13
publication date: 2019-09-13

CAPIM-CIDRÃO (Cymbopogon citratus) APRESENTA EFEITO ANTITUMORAL EM CÉLULAS IMORTALIZADAS DO CÂNCER DO COLO UTERINO (SiHa) PELA DISFUNÇÃO MITOCONDRIAL E MORTE CELULAR
type: item
description: Introdução: O câncer de colo uterino é o câncer ginecológico mais comum entre as mulheres e no Brasil é a quarta causa de morte de mulheres por câncer. A maioria desses canceres origina-se de infecção pelo papilomavírus humano, embora outros fatores do hospedeiro afetem a progressão neoplásica após a infecção inicial. Nesse contexto, insere-se o capim-cidrão (Cymbopogon citratus), que apresenta inúmeras atividades biológicas importantes, como anti-inflamatórias, antioxidantes, antibacterianas e atividade citotóxica em determinados tipos de tumores. Objetivos: Esse estudo investigou o efeito antitumoral do capim-cidrão e a atividade quimioterápica em células de carcinoma cervical imortalizadas por HPV-16 (SiHa). Método: As células foram expostas a diferentes concentrações do extrato aquoso de capim-cidrão (10; 30; 100; 300; 500 e 1000 µg/mL), isoladas e em associação com um quimioterápico usado no tratamento do câncer de colo uterino, o 5-fluorouracil (5-Fu). Utilizou-se essa associação com a concentração inibitória máxima (IC50) do quimioterápico, previamente definida nesse estudo. Após os tratamentos as células foram incubadas por 24 horas. Posteriormente, foram realizados ensaios para a determinação da viabilidade celular: MTT e PicoGreen. Resultados: Os resultados encontrados sugeriram que o extrato aquoso do capim-cidrão apresentou efeito antitumoral em 24 horas, já que houve diminuição dos níveis de viabilidade e proliferação celular. Com o teste do MTT esse efeito foi mais evidente nas maiores concentrações do extrato (500 e 1000 µg/mL) e com o teste do PicoGreen, em todas as concentrações houve aumento do nível do dna no sobrenadante, indicando morte celular, diferença está ocasionada devido sensibilidade maior do teste do PicoGreen em comparação com o do MTT. Já a associação de extrato aquoso do capim-cidrão e o quimioterápico 5-fluorouracil não apresentou diferença significativa em comparação com o uso isolado do quimioterápico. Conclusão: O conjunto de res…
subject: Resumos
  topic: section
creator: Daiane Pan
creator: Francine Carla Cadona
creator: Jovani Antonio Steffani
rights: Copyright (c) 2019 Simpósio em Saúde e Alimentação
date: 2019-09-14
publication date: 2019-09-14

VIVÊNCIAS NA FISIOTERAPIA NEUROFUNCIONAL
type: item
description: Realizamos atividade de observação acompanhados do profissional fisioterapeuta, com intuito de aprendermos mais sobre a área neurofuncional pediátrica.
subject: Resumos
  topic: section
creator: Karis Cristine Vasconcelos
creator: Mark André Mazaro
creator: Teresinha Rita Boufleue
creator: Ana Paula dos Santos
creator: Emanoella Busatta
rights: Copyright (c) 2019 Simpósio em Saúde e Alimentação
date: 2019-09-14
publication date: 2019-09-14

DESENVOLVIMENTO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE PRODUTOS ELABORADOS COM FARINHA DE BANANA
type: item
description: O presente trabalho teve como objetivo, elaborar e proceder a avaliação sensorial de avaliação global, aceitabilidade e intenção de compra da formulação dos produtos à base de banana verde. Trata-se de um estudo descritivo de abordagem quali-quantitativa, em que foram elaborados três diferentes produtos denominados pão, biscoito tipo “cookie” e bolo, à base de farinha de banana verde, avaliados por meio da análise sensorial. Após análise estatística dos resultados, observou-se que todos os atributos avaliados apresentaram correlação significativa entre si, a um nível de significância de 5% e os resultados demonstraram que houve diferença entre os três produtos avaliados, com relação a cada um dos atributos. O biscoito tipo “cookie” foi o que teve maior propensão à compra (77%) e melhor aceitação sobre todos os seus atributos avaliados, quando comparado ao pão e o bolo. Diante dos resultados obtidos no presente estudo, pode-se afirmar que os produtos elaborados com a farinha de banana verde tiveram uma boa aceitação pelos julgadores, podendo ser considerado um produto com boa aceitação no mercado, para esses três produtos testados não foi necessário utilizar outros tipos de farinha.
subject: Resumos
  topic: section
creator: Fernanda Copatti
creator: Angela de Fátima Costa Medeiros
creator: Cariza Teixeira Bohrer
rights: Copyright (c) 2019 Simpósio em Saúde e Alimentação
date: 2019-09-14
publication date: 2019-09-14

AVALIAÇÃO DO RESTO-INGESTÃO E INCENTIVO AO CONSUMO DE SALADAS EM UMA CRECHE DA REGIÃO CENTRAL DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL
type: item
description: Sabe-se que em uma Unidade de Alimentação e Nutrição há uma grande geração de resíduos, dentre eles o desperdício de alimentos e de outros recursos, gerando impactos negativos tanto para a unidade quanto para o meio ambiente. Entende-se também que é importante a aplicação de metodologias de estímulo para práticas alimentares adequadas em escolares. Este trabalho objetiva quantificar as sobras de saladas ofertadas em uma Unidade de Educação Infantil Federal localizada na região central do Rio Grande do Sul, bem como estimular o consumo de tais alimentos, visando a promoção da saúde através das práticas alimentares adequadas dos escolares. Este estudo caracteriza-se como quali-quantitativo e para quantificar os desperdícios de saladas e verduras foram pesados durante três dias as refeições do almoço e jantar da unidade. Para estimular o consumo dos vegetais nas refeições realizou-se, para as crianças das turmas multi-idade, espetinhos de vegetais decorados de tomate cereja, cenoura, beterraba e chuchu e realizou-se o cálculo da aceitabilidade. Conclui-se que a rejeição das saladas (legumes e verduras) de forma tradicional trazia um grande desperdício de alimentos para a unidade, visto que através dos cálculos das sobras a rejeição desses alimentos foi acima do preconizado pela literatura. Notou-se que quando esses alimentos foram apresentados aos escolares de forma lúdica houve um aumento satisfatório do consumo destes. Sendo assim, acredita-se que a atividade desenvolvida agregou importante contribuição para a Unidade de Educação Infantil gerando menos desperdícios e consequentemente melhora na qualidade da alimentação para as crianças.
subject: Resumos
  topic: section
creator: Tais Graeff
creator: Sabina Till da Rosa
creator: Kellen Schaaff Souto
creator: susana Berlezi de Pelegrini
creator: Carla Cristina Brasil
rights: Copyright (c) 2019 Simpósio em Saúde e Alimentação
date: 2019-09-14
publication date: 2019-09-14

CONTEXTUALIZAÇÃO CIENTÍFICA SOBRE O USO DE PLANTAS MEDICINAIS PELO MOVIMENTO DE MULHERES CAMPONESAS EM FAXINAL DOS ROSAS, CHAPECÓ
type: item
description: O uso de plantas medicinais pela população brasileira, para tratamento de diversas patologias, é prática comum, respeitando-se a variação etnobotânica das espécies de plantas medicinais encontradas nas diversas regiões brasileiras. Dentre os motivos que induzem a população ao consumo de plantas medicinais podem-se citar questões sócio-culturais tais como conhecimento familiar, religião, acessibilidade e valor agregado a compra dos fitoterápicos. Na linha Faxinal dos Rosas, Chapecó existe uma área de plantio e beneficiamento de plantas medicinais sob gestão de uma líder do Movimento de Mulheres Camponesas. Esse local serve de área para um trabalho de base que desenvolve princípios de agroecologia, saúde pública, cidadania e discussão sobre gênero, dentre outros. O objetivo deste trabalho foi analisar e contextualizar cientificamente algumas espécies da flora de plantas medicinais utilizada por essas mulheres. Apesar da obtenção da descrição de várias espécies utilizadas nesta região, foi optado por contextualizar cientificamente quatro espécies através de uma revisão na literatura científica. As plantas observadas em campo são utilizadas no Brasil e em várias partes do mundo e pelo menos alguns aspectos farmacológicos básicos já foram pesquisados e alguns elucidados. As quatro espécies contextualizadas apresentam um arsenal relevante de pesquisas, sendo que algumas descobertas importantes estão descritas.
subject: Resumos
  topic: section
creator: Amanda Gollo Bertollo
creator: Marcos Eduardo Plissari
creator: Roberta Eduarda Grolli
creator: Adriana Remião Luzardo
creator: Zuleide Maria Ignácio
rights: Copyright (c) 2019 Simpósio em Saúde e Alimentação
date: 2019-09-14
publication date: 2019-09-14

COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM MAÇÃS ‘GALAXY’ EM FUNÇÃO DO TRATAMENTO COM 1-MCP E CONDIÇÕES DE ATMOSFERA CONTROLADA
type: item
description: Fundamentação/Introdução: a atmosfera controlada (AC) é um sistema de armazenamento consolidado para prolongar a vida pós-colheita e reduzir perdas pós-colheita em maçãs. A aplicação de 1-metilciclopropeno interrompe a ação do etileno e contribui para a redução de perdas na qualidade do fruto durante seu armazenamento prolongado. Contudo, pouca informação existe sobre o efeitos destas tecnologias sobre a manutenção das propriedades funcionais de maçãs armazenadas. Objetivos: avaliar o efeito de diferentes condições de armazenamento e da aplicação do 1-MCP sobre o conteúdo de compostos fenólicos totais (CFT) e da atividade antioxidante total (AAT) de maçãs 'Galaxy' armazenadas. . Delineamento e Métodos: Os tratamentos avaliados foram armazenamento refrigerado (AR; 21,0 kPa O2+<0,03 kPa CO2); AR+1-MCP; 1,2 kPa O2+1,2 kPa CO2; 1,2 kPa O2 +1,6 kPa CO2; e 1,2 kPa O2+2,0 kPa CO2 e 1,2 kPa O2+2,0 kPa CO2+1-MCP. Para a aplicação do 1-MCP (1 µL L-1 ) foi utilizado o produto Smart Fresh® (0,14% de 1-MCP na formulação pó). Todos os frutos foram armazenados durante nove meses a 1,0±0,1 °C e UR de 94±1%. Após o armazenamento e mais sete dias de exposição dos frutos em condições ambiente, foram realizadas as análises de CFT e AAT (ABTS e DPPH), nos tecidos de casca e polpa. Resultados e Discussão: os frutos armazenados em AC apresentaram os maiores valores de CFT e AAT em relação ao AR, na casca e na polpa dos frutos. O 1-MCP em frutos mantidos em AR beneficiou a manutenção dos compostos bioativos em relação aos frutos não tratados, tanto na casca como na polpa de maçãs ‘Galaxy’. A redução das pressões parciais de CO2 reduziu o conteúdo de CFT na polpa, porém não influenciou na casca, bem como não afetou a AAT na casca e na polpa Conclusões/Considerações Finais: o armazenamento em AC e a utilização de 1-MCP proporciona maior teor de compostos fenólicos totais e atividade antioxidante total em maçãs “Galaxy” armazenadas.
subject: Resumos
  topic: section
creator: GREZ ROBERTA OLIVEIRA SANTANA
creator: Cristiano André Steffens
creator: Mayara Cristiana Stanger
creator: Cassandro Vidal Talamini do Amarante
creator: Auri Brackmann
creator: Vanderlei Both
rights: Copyright (c) 2019 Simpósio em Saúde e Alimentação
date: 2019-09-14
publication date: 2019-09-14

INTERVENÇÕES PARA O DIAGNÓSTICO DE ENFERMAGEM "RISCO DE ASPIRAÇÃO" RELACIONADO A ALIMENTAÇÃO POR SONDA NASOENTERAL EM LACTENTE
type: item
description: Uma das atribuições do profissional enfermeiro consiste na sondagem nasoenteral e os cuidados com a infusão da alimentação e a sonda. Buscando aperfeiçoar o cuidado utiliza-se o Processo de Enfermagem, método que facilita a identificação de diagnósticos e a prescrição de cuidados pautados na prática baseada em evidência. Um dos Diagnósticos de Enfermagem elencados para pacientes recebendo alimentação por sonda nasoenteral é o "Risco de Aspiração", a partir do qual são estabelecidas atividades que visam a sua prevenção. Sob esta ótica, produziu-se um estudo de caso através do desenvolvimento do Processo de Enfermagem, para paciente lactente internado em uma Unidade Pediátrica utilizando sonda nasoenteral, sendo destacadas as atividades de enfermagem sugeridas para evitar a aspiração e garantir a alimentação adequada, com base nas taxonomias NANDA-I, NOC e NIC traçando um paralelo com artigos científicos.
subject: Resumos
  topic: section
creator: Larissa Jaine Pinheiro
creator: Julia Valéria de Oliveira Vargas Bitencourt
rights: Copyright (c) 2019 Simpósio em Saúde e Alimentação
date: 2019-09-14
publication date: 2019-09-14

ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E COMPOSTOS BIOATIVOS DE MAÇÃS ‘GALAXY’ EM FUNÇÃO DO TRATAMENTO COM 1-MCP E DO RETARDO NO RESFRIAMENTO
type: item
description: Várias tecnologias são utilizadas para a manutenção da qualidade de maçãs armazenadas, dentre esses o rápido resfriamento dos frutos e o uso do 1-MCP. Os compostos fenólicos são os principais responsáveis pela capacidade antioxidante dos frutos, contudo, inexistem informações sobre o efeito do retardo do resfriamento e da aplicação de 1-MCP sobre os compostos fenólicos totais (CFT) e a atividade antioxidante total (AAT). O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da aplicação de 1-MCP, associado com diferentes períodos de retardo do resfriamento dos frutos, sobre o conteúdo de CFT e da AAT de maçãs 'Galaxy'. Os tratamentos foram arranjados em esquema fatorial, combinando a aplicação de 1-MCP, com ou sem, e os tempos de retardo de resfriamento de 24 h, 48 h, 96 h, 144 h, 192 h e 240 h. Para a aplicação do 1-MCP (1 µL L-1 ) foi utilizado o produto Smart Fresh® (0,14% de 1-MCP na formulação pó). As maçãs ‘Galaxy’ foram frigoconservadas por quatro meses a 1±0,5 °C/UR de 92±5%. Após quatro meses de armazenamento refrigerado e mais sete dias de exposição dos frutos em condições ambiente, foram realizadas as análises de CFT e AAT (ABTS e DPPH), nos tecidos de casca e polpa. Os tratamentos com 1-MCP junto ao resfriamento rápido (24 e 48 h) obtiveram efeito positivo na manutenção da AAT e dos CFT na polpa e na casca. Porém a partir de 96 h foi observado efeito negativo da utilização do 1-MCP, onde os resultados indicaram uma redução da AAT e nos CFT, o que foi mais evidente na polpa dos frutos tratados em relação aos não tratados com 1-MCP. Foi observada uma relação positiva e significativa (p<0,05) entre a concentração de CFT e a AAT, pelos métodos DPPH e ABTS, nos extratos da casca (0,56 e 0,62, respectivamente) e na polpa (0,89 e 0,70, respectivamente). Entre os métodos DPPH e ABTS a relação também foi positiva e significativa (p<0,05) na casca e na polpa (0,55 e 0,83, respectivamente). O tratamento com 1-MCP e pré-resfriamento na maçã ‘Galaxy’, em 24 a 48 h após a co…
subject: Resumos
  topic: section
creator: GREZ ROBERTA OLIVEIRA SANTANA
creator: Cristiano André Steffens
creator: Mayara Cristiana Stanger
creator: Crizane Hackbarth
creator: Cassandro Vidal Talamini do Amarante
creator: Auri Brackmann
rights: Copyright (c) 2019 Simpósio em Saúde e Alimentação
date: 2019-09-14
publication date: 2019-09-14

INQUÉRITO SOBRE O AUTOCUIDADO ALIMENTAR DE IDOSOS PARTICIPANTES DA UNIVERSIDADE DA MELHOR IDADE NO MUNICÍPIO DE XANXERÊ (UMIX)
type: item
description: Sabe-se que o envelhecimento da população Brasileira se dará de forma cada vez mais rápida e intensa. Com isso, abrem campos de estudo para a avaliação e promoção da saúde deste público. O presente trabalho buscou avaliar o perfil alimentar de idosos participantes da Universidade da Melhor Idade de Xanxerê (UMIX). Para isso, um grupo de 46 idosos matriculados no projeto, responderam voluntariamente um questionário semiestruturado que visava levantar dados sobre o autocuidado alimentar. Percebeu-se que a maioria dos participantes eram do gênero feminino (63%) e menor parcela (37%) do gênero masculino. Os dados obtidos com o questionário apontaram que apenas 4% do grupo afirma não ter nenhum cuidado com a alimentação. Frente à quantas vezes costumam se alimentar ao dia, têm-se que 2% faz 2 refeições, 39% faz 3 refeições e 59% 4 ou mais refeições. Sobre a saciedade no momento da refeição, 17% finaliza sua refeição ainda com fome, 83% afirma finalizar na medida que percebe que a fome já passou. Percebe-se que com a atividade realizada os idosos participantes do projeto UMIX demonstraram autocuidado com a alimentação.
subject: Resumos
  topic: section
creator: Carolina Trizotto
creator: Elisangela Bini Dorigon
creator: Jessica Tombini
rights: Copyright (c) 2019 Simpósio em Saúde e Alimentação
date: 2019-09-14
publication date: 2019-09-14

PROBIÓTICOS COMERCIAIS: SIMULAÇÃO GASTROINTESTINAL
type: item
description: A busca por alimentos funcionais aumenta constantemente, e nessa procura, também cresce a oferta das indústrias que buscam produzir e comercializar suplementos, como é o caso de probióticos comercializados livremente em farmácias e supermercados. Esses produtos costumam utilizar rotulagem apelativa e induzir o consumidor a adquirir esses probióticos, os quais, por muitas vezes, não oferecem os benefícios descritos na embalagem. Visto o grande número de alimentos com apelo probiótico e suplementos comercializados sem a necessidade de prescrição nutricional ou médica, este estudo surgiu com o intuito de avaliar a viabilidade de células de cinco probióticos comerciais, por meio de simulação gastrointestinal in vitro. Os resultados encontrados mostram que apenas duas amostras possuem concentração mínima de 6 log UFC g-1, que é a contagem mínima para alimentos probióticos para conferir os benefícios esperados. Os produtos probióticos necessitam de maior fiscalização e rigor para a produção e comercialização, visto a baixa concentração de células vivas encontradas nas amostras avaliadas.
subject: Resumos
  topic: section
creator: Maritiele Naissinger da Silva
creator: Bruna Lago Tagliapietra
creator: Thaiane Marques Silva
creator: Alvaro Carpes Cruz
creator: Vinicius Amaral Flores
creator: Bruna Steffler
creator: Neila Richards
rights: Copyright (c) 2019 Simpósio em Saúde e Alimentação
date: 2019-09-14
publication date: 2019-09-14

IMPACTOS DA EXPOSIÇÃO A HERBICIDAS A BASE DE GLIFOSATO EM MODELO EXPERIMENTAL DE MAMÍFERO
type: item
description: O alto consumo de agrotóxicos historicamente utilizados, em especial os herbicidas a base de glifosato (HBG), faz com o Brasil seja, desde 2008, o maior consumidor mundial desses produtos. Sugere-se que a exposição ocupacional de agricultores, devido ao manejo inadequado, falta de utilização de equipamentos de proteção individual; e/ou exposição ambiental da população, devido a presença de resíduos de agrotóxicos na água, solo e/ou alimentos possam ser correlacionadas a diversas situações patológicas e agravos à saúde. O objetivo deste estudo foi investigar os efeitos da exposição materna ao HBG sob diferentes parâmetros em tecidos como cérebro, fígado e intestino da prole. Para tanto, ratas Wistar foram expostas ao HBG (1%) na água de beber a partir do 5º dia da gestação até a prole completar 15 dias de idade. Nossos resultados demonstraram que a exposição materna ao HBG afeta diferentes órgãos e tecidos de mamíferos durante o desenvolvimento. Foi demonstrada neurotoxicidade em células hipocampais da prole, o que se sugere estar relacionado a excitotoxicidade glutamatérgica. Também foi demonstrado aumento da atividade das aminotransferase no sangue da prole, sugerindo uma possível hepatotoxicidade. Nossos mais recentes resultados demonstraram que esta exposição interfere na microbiota e histomorfologia intestinal da prole. Por fim, estas conclusões sugerem que a população pode estar vulnerável aos danos da exposição ao HBG. Assim, com este estudo pretende-se alertar a população sobre os riscos da exposição a HBG, e contribuir com a produção de material de divulgação para as agencias reguladoras.
subject: Resumos
  topic: section
creator: Katiuska Marins
creator: Carolinne Sayury Wajima
creator: Patricia Acorsi Cesconetto
creator: Sandra Joseane Fernandes Garcia
creator: Daiane Cattani
creator: Carla Elise Heinz Rieg
creator: Alessandra Hellbrugge
creator: Ariane Zamoner Pacheco de Souza
rights: Copyright (c) 2019 Simpósio em Saúde e Alimentação
date: 2019-09-13
publication date: 2019-09-13

INFLUENCIA DA RESISTENCIA A INSULINA NO DESENVOLVIMENTO DA DOENÇA DE ALZHEIMER
type: item
description: Além do envelhecimento e da genética, outros fatores podem contribuir para o desenvolvimento da doença de Alzheimer (DA). O objetivo deste trabalho foi revisar a literatura a respeito dos determinantes do surgimento da DA relacionados à resistência à insulina. O estudo consiste em uma revisão bibliográfica com análise e discussão, foram incluídas as publicações em internacionais que atenderam aos critérios de se tratar de uma pesquisa, um estudo descritivo. Este estudo mostrou que a obesidade e a DM2 na meia-idade são fatores de risco para desenvolvimento de DA, e portanto o manejo dos marcadores da resistência à insulina pode prevenir déficits cognitivos.
subject: Resumos
  topic: section
creator: Emanuelle Barbosa de Quadros
creator: Ângela Giovana Batista
rights: Copyright (c) 2019 Simpósio em Saúde e Alimentação
date: 2019-09-14
publication date: 2019-09-14

FITOTERAPIA
type: item
description: As plantas medicinais foram o principal recurso médico por muito tempo na história da humanidade, e esse conhecimento repassado entre gerações permanece até os dias atuais. Portanto, foi investigado o perfil dos alunos da universidade da melhor idade de Xanxerê sobre o uso de plantas medicinais. A pesquisa foi realizada no mês de junho de 2019, com 44 entrevistados, cuja idade apresentou média de 66 anos. As informações foram coletadas in loco, após esclarecimento e consentimento dos entrevistados. Os dados coletados, foram: como obteve conhecimento sobre as plantas e para quem já repassou esse conhecimento, quais plantas utilizam, para quais motivos, se conhecem plantas tóxicas, etc. Os dados apresentam que na maioria das vezes aprenderam com as mães e que a maioria já ensinou algum familiar. Verificou-se também, que a fitoterapia é utilizada em maior frequência para digestão e como efeito calmante. As ervas mais citadas foram: camomila (Matricaria chamomilla) e capim-cidreira (Cymbopogon citratus). Quando questionados sobre as plantas tóxicas os entrevistados citaram arruda (Ruta graveolens) e comigo-ninguém-pode (Dieffenbachia seguine). Conclui-se que os alunos da melhor idade apresentam conhecimento sobre o uso plantas (medicinais e tóxicas), bem como fazem uso e repassam os conhecimentos.
subject: Resumos
  topic: section
creator: Elisangela Bini Dorigon
rights: Copyright (c) 2019 Simpósio em Saúde e Alimentação
date: 2019-09-13
publication date: 2019-09-13

INTRODUÇÃO ALIMENTAR EM LACTENTES: CONSULTA DE PUERICULTURA
type: item
description: Introdução: O incentivo ao aleitamento materno é essencial e a introdução de alimentos na dieta da criança, em época oportuna e de forma adequada, é necessária para o desenvolvimento, em consonância com os direitos humanos fundamentais e para a prevenção de distúrbios nutricionais de grande impacto em Saúde Pública. Os profissionais que atuam na atenção primária devem orientar e planejar em conjunto com a família a prática da alimentação saudável. Objetivos: Relatar caso sobre introdução alimentar de um lactente, na atenção primária em saúde, durante consulta de puericultura no mês de maio de 2019. Descrição do caso: Trata-se de relato de caso que ocorreu nas atividades teórico-práticas (ATP) desenvolvidas no contexto da atenção básica, durante a 7ª fase do Curso de Graduação em Enfermagem, da Universidade Federal da Fronteira Sul-UFFS. Realizamos consultas e visitas puerperais com o objetivo da realização da avaliação antropométrica, exame físico e orientações em relação ao agendamento de consulta com dentista, sono, eliminações, e principalmente sobre a introdução alimentar dos lactentes. As orientações foram pensadas para as necessidades de acordo com a idade, crescimento e desenvolvimento. Em uma das consultas uma mãe tinha dúvidas em relação à introdução alimentar de sua filha de quatro meses, em aleitamento materno exclusivo, pois a criança iria frequentar a creche, no qual sua licença maternidade estava terminando. As orientações, conforme o Ministério da Saúde (MS) preconiza introdução alimentar após 6 meses, mas a partir do momento que ocorre a introdução alimentar é necessário à oferta de água e alimentos ricos em energia, proteínas e micronutrientes (vitaminas, como a vitamina A e C, e minerais, como ferro, cálcio e zinco), iniciando por frutas amassadas e, posteriormente, papinhas salgadas preferencialmente livre de produtos químicos, pois são considerados tóxicos, nessa faixa etária. Evitar embutidos e/ou industrializados, sucos, e produtos doces ou ado…
subject: Resumos
  topic: section
creator: Vitória Maria Marques
creator: Andressa Reginatto Percisi
creator: Gabriela Ohana Pisatto Soares
creator: Francielli Gomes
creator: Jaqueline Ana Foschera
creator: Andrea Moreira Arrué
rights: Copyright (c) 2019 Simpósio em Saúde e Alimentação
date: 2019-09-13
publication date: 2019-09-13

USO DO OMEPRAZOL EM LINHAGENS CELULARES E CÂNCER: PROTEÇÃO OU RISCO?
type: item
description: Fundamentação/Introdução: Os Inibidores de Bomba de Prótons (IBPs) são fármacos utilizados no tratamento de desordens ácido-gástricas e na erradicação da Helicobacter pylori. Estudos apontam que seu uso crônico pode aumentar o risco de desenvolvimento de câncer gastrointestinal, contudo outros sugerem que os IBPs podem ser agentes capazes de promover melhorias no tratamento oncológico, sendo necessário mais estudos que auxiliem a responder essa dualidade. Objetivos: Revisar a ação do omeprazol nos estudos clínicos presentes na literatura e estudar seu potencial citotóxico, genotóxico, antiproliferativo e mutagênico e sua relação com o desenvolvimento de tumores gástricos em linhagens celulares tumorais de cólon (HCT116 e HT29) e não tumorais. Delineamento e Métodos: O presente projeto busca realizar uma revisão sistemática com metanálise baseada nos estudos clínicos publicados sobre essa temática. Não obstante, far-se-á um estudo experimental com cultivo celular, administrando-se e comparando o efeito do omeprazol em linhagens saudáveis e tumorais de Câncer de Cólon. Resultados e Discussão: Segundo a literatura, os IBPs atuam inibindo a proteína responsável pela secreção ácida, a H+K+ATPase das células parietais estomacais, sendo amplamente utilizados no tratamento de desordens ácido-gástricas. Esse grupo farmacológico apresentou efeitos anti-inflamatórios e antioxidantes em estudos in vitro e in vivo. Pesquisas indicam que sua administração pode ser feita no tratamento oncológico, uma vez que aparentam desempenhar aumento na ação quimiossensibilizante, suscitando retardo e involução em alguns quadros tumorais, levando, a uma melhoria no prognóstico. Esse mecanismo parece ser possível a partir da interferência dos IBPs no ambiente ácido encontrado nas neoplasias, onde eles podem ser capazes de reverter esse quadro por atuar nos vacúolos V-type encontrados nessas células. Contudo, outros estudos apontam para a possibilidade de o uso crônico de IBPs contribuir para o …
subject: Resumos
  topic: section
creator: Miriam Vitória Rodrigues dos Santos
creator: Leonardo Barbosa Leiria
rights: Copyright (c) 2019 Simpósio em Saúde e Alimentação
date: 2019-09-13
publication date: 2019-09-13

ALEITAMENTO MATERNO NO CONTEXTO DA ATENÇÃO PRIMÁRIA EM SAÚDE
type: item
description: Introdução: Apesar das evidências científicas constatando a superioridade da amamentação bem como o empenho de diversos órgãos nacionais e internacionais, as taxas de aleitamento materno no Brasil, em especial as de amamentação exclusiva, estão bem abaixo do recomendado. Portanto, o profissional de saúde tem um papel fundamental nas orientações para o empoderamento dessa população. Objetivos: descrever o caso de um lactente em acompanhamento na puericultura, em uma unidade básica de saúde, no mês de junho de 2019. Descrição do caso: Trata-se de um relato de caso acompanhado durante as atividades teórico práticas, no contexto da atenção primária, durante a 7ª fase do Curso de Graduação em Enfermagem, da Universidade Federal da Fronteira Sul-UFFS. Na puericultura são realizadas ações de promoção e prevenção, na perspectiva, do cuidado integral à saúde da criança. Em uma das consultas houve o relato de uma mãe, em aleitamento exclusivo, criança com dois meses, dados antropométricos dentro dos parâmetros de crescimento e desenvolvimento que não estava conseguindo amamentar de forma adequada há cerca de dez dias, e parecia que a amamentação não era suficiente, pois ele chorava constantemente com fome. A dúvida era sobre o que poderia estar acontecendo do por que do choro e se o seu leite era “fraco”. As orientações seguem o preconizado pelo Ministério da Saúde, identificamos que a pega estava correta, informamos o tempo necessário para cada mamada e explicamos sobre o leite anterior (maior quantidade de água) e posterior (rico em gordura) bem como sobre a livre demanda. O leite materno é suficiente para saciar a sede e a fome do lactente, composto por mais de 100 nutrientes auxilia na maturação do sistema digestório, na ativação do sistema imunológico fornecendo proteção contra alergias e infecções. É dividido em três fases sendo o colostro rico em anticorpos, nutrientes e proteínas, o leite de transição por gordura e lactose e por fim o leite maduro produzido cerca de d…
subject: Resumos
  topic: section
creator: Vitória Maria Marques
creator: Andrea Moreira Arrué
rights: Copyright (c) 2019 Simpósio em Saúde e Alimentação
date: 2019-09-13
publication date: 2019-09-13

ATIVIDADE ALUCINÓGENA DA Artemisia absinthium
type: item
description: Desde a antiguidade as plantas alucinógenas são utilizadas para fins religiosos, recreacionais ou em rituais, para produzir experiências místicas. A Artemisia absinthium L. popularmente conhecida como Losna é uma planta muito empregada na região, de grande interesse etnofarmacológico que possui ação antiespasmódica, emenagoga, antiemética, auxilia contra problemas de estômago, fígado e também possui atividade contra infecções parasitárias. Neste trabalho foi realizada uma revisão bibliográfica sobre a Artemisia absinthium L., foram selecionadas 18 publicações, escritas no idioma português, espanhol e inglês, constadas entre os anos de 2000 a 2019. As partes geralmente usadas são as folhas ou sumidades floridas, além dos efeitos terapêuticos essa planta é contraindicada para gestantes e lactantes. Dentre os compostos químicos está a α-tujona que apresenta atividade sobre o sistema nervoso, atuando como bloqueador não competitivo dos receptores GABAA, em doses elevadas pode provocar alucinações e efeitos como agitação, tremores, alteração na percepção do tempo, aumento da pressão cardíaca, euforia e até mesmo náuseas e vômitos, devendo ser consumida com cautela pela população.
subject: Resumos
  topic: section
creator: Juciéli Chiamulera das Chagas
creator: Cleidiane Vedoy Ferraz
creator: Elisangela Bini Dorigon
rights: Copyright (c) 2019 Simpósio em Saúde e Alimentação
date: 2019-09-13
publication date: 2019-09-13

INFLUÊNCIA DA VISÃO NA QUALIDADE DE VIDA DOS IDOSOS E MEDIDAS PREVENTIVAS A DEFICIÊNCIAS VISUAIS
type: item
description: Um dos primeiros sistemas a sofrer o impacto do processo do envelhecimento fisiológico é o sistema sensorial e, particularmente, o visual, levando a deficiência visual e até mesmo a cegueira. As causas mais frequentes desse problema são a catarata, a degeneração macular relacionada à idade, o glaucoma, a retinopatia diabética, entre outras doenças oculares. Desse modo, a qualidade de vida do idoso é afetada, comprometendo sua capacidade, independência e autonomia. Assim, definiu-se como objetivo geral do trabalho avaliar o impacto das doenças oculares sobre a qualidade de vida dos idosos, além das medidas preventivas relacionadas às deficiências visuais. O método utilizado foi a revisão de literatura, por intermédio de pesquisa bibliográfica. Os resultados demonstraram que doenças oculares afetam a qualidade de vida dos idosos, sendo responsáveis por limitar a mobilidade, levar a dependência, falta de autonomia e capacidade, aumento a frequência de acidentes, e diversos problemas causados pela falta de acuidade visual. Para prevenir esses problemas, várias campanhas foram criadas, apresentando resultado positivo na maioria destas campanhas.
subject: Resumos
  topic: section
creator: Caroline Pretto
creator: João Victor Baesso
creator: Margarete Dulce Bagatini
creator: Beatriz da Silva Rosa Bonadiman
rights: Copyright (c) 2019 Simpósio em Saúde e Alimentação
date: 2019-09-13
publication date: 2019-09-13

COMO OS PROBIÓTICOS PODEM AUXILIAR NA SAÚDE HUMANA: UMA REVISÃO DE LITERATURA
type: item
description: A utilização de alimentos com capacidade probiotica e os cuidados com a saúde tem aumentando significativamente nos últimos anos, esse aumento não é somente reflexo das novas tecnologias, mas também pelo grande interesse da população pelos cuidados com saúde. Nesse quesito, a microbiota intestinal parece ter um papel bem relevante, pois estudos tem demostrados que alimentos probióticos podem modular a microbiota, melhorando a absorção nutrientes e como consequência age sobre o sistema imune, além isso, ela parece ter uma conexão direta com o cérebro e realiza a manutenção da saúde mental através da modulação de neurotransmissores favorecendo o bem estar e parece tem um papel decisivo na formação de novas emoções. Por isso, nos últimos anos a população tem aumentado o consumo de alimentos probióticos, como o Kefir, como agente preventivos e até mesmo curativo. Sendo assim, o objetivo desse trabalho foi realizar uma revisão de literatura para verificar como os probióticos podem auxiliar na saúde humana e a relação intestino cérebro.
subject: Resumos
  topic: section
creator: Madiana Taynara Possebon
creator: Thyago Luis Ferrari
creator: Beatriz da Silva Rosa Bonadiman
rights: Copyright (c) 2019 Simpósio em Saúde e Alimentação
date: 2019-09-13
publication date: 2019-09-13

EFEITOS DO COGUMELO Agaricus blazei Murill SOBRE O TRATAMENTO E PREVENÇÃO DO CÂNCER
type: item
description: O câncer caracteriza mais de 100 doenças com etiologia e prognóstico diferenciados. Segundo a OMS, a estimativa de novos casos de câncer aumentou para 18,1 milhões de novos casos e 9,6 milhões de mortes em 2018. A adoção de estratégias de prevenção e combate ao câncer faz-se imperiosa para melhorar a qualidade de vida dos pacientes e garantir a eficiência do tratamento. Neste contexto, a pesquisa de produtos naturais que possam ser utilizados para o combate do câncer tem sido constante. O cogumelo Agaricus blazei, conhecido popularmente por cogumelo do sol, tem atividade antitumoral comprovada em alguns tipos de câncer e, segundo relatos, o uso constante deste produto natural tem a capacidade de melhorar o estado de saúde e aumentar a imunidade do paciente. Baseado neste contexto, este trabalho teve como objetivos realizar revisão bibliográfica sobre as vias moleculares responsáveis pela atividade antitumoral do A. blazei e investigar os resultados de ensaios clínicos e modelos animais onde o A. blazei tenha sido usado em conjunto com outras terapias antineoplásicas. Os trabalhos analisados confirmam que o A. blazei apresenta moléculas ativas que participam da atividade antineoplásica, envolvendo variados mecanismos de ação. Entretanto, análises adicionais de trabalhos que não foram avaliados e também a necessidade de mais pesquisas empíricas, foram evidenciados nesta revisão.
subject: Resumos
  topic: section
creator: Amanda Gollo Bertollo
creator: Roberta Eduarda Grolli
creator: Marcos Eduardo Plissari
creator: Zuleide Maria Ignácio
rights: Copyright (c) 2019 Simpósio em Saúde e Alimentação
date: 2019-09-13
publication date: 2019-09-13

JEJUM INTERMITENTE COMO FERRAMENTA PARA O EMAGRECIMENTO E MELHORA DA QUALIDADE DE VIDA EM MULHERES DE CHAPECÓ/SC
type: item
description: Fundamentação/Introdução: O jejum intermitente (JI) é uma prática alimentar milenar que considera a restrição calorias por um período continuo de 12 horas ou mais. Tal prática teve seus estudos iniciados a partir de observações feitas sobre o Ramadã, sendo atualmente investigado a fundo pela ciência. Objetivos: Avaliar a interferência do jejum intermitente sobre mulheres com sobrepeso ou obesas da região oeste do estado de Santa Catarina entre os meses de outubro à dezembro de 2018. Delineamento e Métodos: Inicialmente foi feita a divisão em dois grupos: grupo de intervenção (21 mulheres) e de controle (12 mulheres). O protocolo do grupo de intervenção foi a aplicação do jejum intermitente de 16 horas diárias por 90 dias, sendo liberado o consumo apenas de água durante o jejum. No período de liberdade calórica (das12 horas até às 20 horas de cada dia) foi aconselhado a manutenção do consumo de alimentos cotidianos, sem redução ou mudança da ingesta calórica. Foi aconselhado a contabilização de nutrientes ingeridos para avaliar a influência sobre os dados. Já o grupo controle não recebeu nenhum aconselhamento, sendo apenas aplicado as medidas antes e pós. Ambos os grupos tiveram suas medidas antropométricas pontuadas e também responderam o questionário internacional de Qualidade de Vida (WOHQOL-bref). Resultados e Discussão: Foi possível notar que houve uma perda considerável de peso, sendo que o grupo de intervenção reduziu em média 3,200 kg (Limiares da amostra foi de aumento de 500g e redução de até 9 kg), já o grupo controle teve um aumento médio de 1,216 kg (Limiares da amostra com aumento de 3,9 kg e redução de 200g). Já os resultados do questionários da Qualidade de Vida foi possível analisar que o grupo intervenção melhorou em todos aspectos (Qualidade de vida, Condições de Saúde, Domínio físico, Domínio Psicológico, Relações sociais, e meio ambiente) já o grupo de controle manteve a mesma média final. A média diária da ingesta calórica dos grupos ficou de 19…
subject: Resumos
  topic: section
creator: Jéssica Daniela Schroder
creator: Leandro Henrique Manfredi
creator: Tácio de Oliveira
creator: Hugo Falqueto
rights: Copyright (c) 2019 Simpósio em Saúde e Alimentação
date: 2019-09-13
publication date: 2019-09-13

EFEITO DA TEMPERATURA, PH E AGITAÇÃO NO GRAU DE HIDRÓLISE DE PLASMA SUÍNO PREPARADO COM FLAVOURZYME®
type: item
description: A hidrólise enzimática da proteína de plasma suíno (PS) com Flavourzyme® para obtenção de hidrolisados foi otimizada através da metodologia de superfície de resposta (MSR). Um desenho composto central rotacional (DCCR) foi utilizado para estudar a influência de três variáveis ​​independentes, temperatura (oC) de hidrólise, pH e agitação (rpm) no grau de hidrólise (GH%). A hidrólise foi realizada a partir de diferentes combinações de três parâmetros hidrolíticos em cinco níveis por 120 minutos. O DCCR consistiu de 17 pontos experimentais, sendo três repetições dos pontos centrais. Os dados foram analisados ​​usando o Software Statistica® 10.0. Os resultados mostraram que a variável que mais influenciou significativamente o GH foi a temperatura (L), porém a variáveis investigadas não foram significativas ao nível de 95%, para a geração de um modelo. Devido aos resultados obtidos não apresentarem um bom ajuste, não foi possível encontrar um ponto ótimo para esse processo, ou seja, prever quais as melhores condições de temperatura, pH e agitação, para a hidrólise de plasma suíno pelo método de análise estudado, sugerindo-se o estudo de outras condições e/ou aplicando o método da hidrólise combinada de mais proteases, e por conseguinte o estudo das bioatividades dos hidrolisados obtidos.
subject: Resumos
  topic: section
creator: Eduarda Baggio Paglia
creator: Cristine Vogel
creator: Aniela Pinto Kempka
rights: Copyright (c) 2019 Simpósio em Saúde e Alimentação
date: 2019-09-13
publication date: 2019-09-13

HEMANGIOMA CAVERNOSO TRANSMURAL COMO ACHADO ACIDENTAL DURANTE APENDICECTOMIA: UM RELATO DE CASO
type: item
description: Relato de Caso: Paciente do sexo feminino, 25 anos, recebida no atendimento hospitalar informando dor a um dia no quadrante inferior direito do abdome. Não havia presença de nenhuma outra patologia e já havia passado por uma cesariana. Ao exame físico evidenciou-se o Sinal de Blumberg positivo e a ultrassonografia demonstrou o apêndice vermiforme com 9 mm, com conteúdo anecoico (sugestivo para apendicite aguda). Paciente foi então encaminhada para procedimento cirúrgico de apendicectomia, sendo realizada sem nenhuma intercorrência. Porém, durante a abordagem foi evidenciado uma formação tumoral na região do íleo, sendo então realizado a enterectomia e enteroanastomose para segurança do paciente. Sendo a peça anatômica encaminhada para patologia. O Exame patológico confirmou o caso de hemangioma capsular transmural, com margens cirúrgicas livres porção anatômica do intestino delgado e o apêndice e outras estruturas sem nenhum achado preocupante. Paciente após procedimento cirúrgico se manteve calma, sem presença de náuseas e vômitos, negando dor. Já conseguiu deambular no segundo dia, aceitando dieta com facilidade, diurese presente, flatos presentes, eliminações fecais normais no terceiro dia, recebendo alta hospitalar.
subject: Resumos
  topic: section
creator: Jéssica Daniela Schroder
creator: Tacio de Oliveira
creator: Luciano Dotta Guarientii
rights: Copyright (c) 2019 Simpósio em Saúde e Alimentação
date: 2019-09-13
publication date: 2019-09-13

INTOXICAÇÃO POR PLANTAS: O PERIGO PODE ESTAR DENTRO DE CASA
type: item
description: Fundamentação/Introdução: O consumo de algumas plantas pode causar riscos à saúde humana, assim, torna-se necessário disseminar quais são as principais causadoras de intoxicação e quais intervenções devem ser feitas diante de um caso de intoxicação. Objetivos: Identificar plantas comumente encontradas dentro da própria residência com grande potencial de toxicidade e, a partir disso, prestar informações de prevenção e condutas contra intoxicações à população. Delineamento e Métodos: A partir de pesquisa na literatura, fora realizado a confecção de um folder com informações sobre as seguintes plantas: Comigo Niguém Pode (Dieffenbachia seguinte), Bico de Papagaio (Euphorbia pulcherrima), Espirradeira (Nerium oleander), Mamona (Ricinus Communis L.) e Copo-de-leite (Zantedeschia aethiopica) a ser apresentado à população. Resultados e Discussão: A Copo de Leite pode causar quadro com sinais flogísticos, asfixia, sialorreia, náuseas, vômitos e diarreia. Esses sintomas ocorrem devido ao seu princípio ativo, oxalato de cálcio. Em casos de intoxicação, é aconselhável ingerir demulcentes, como leite, clara de ovo, azeite de oliva e hidróxido de alumínio e evitar a êmese. Comigo Ninguém Pode é responsável pelo maior número de intoxicações registradas, necessitando ter mais atenção, principalmente com a população infantil. Por ter o mesmo princípio ativo da Copo de Leite, suas sintomatologias e tratamentos se confluem. A planta Bico de Papagaio tem o látex como princípio ativo, ocasionando um quadro de irritação de pele, odinofagia, edema oral e vômitos, sendo que o contato ocular pode levar a lesões de córnea. Indica-se administrar demulcentes e lavar os olhos com água corrente. A quarta planta, espirradeira, apresenta glicosídeos cardiotóxicos (oleandrina e neriantina), sendo uma das mais perigosas. Os principais sintomas de sua ingestão são tonturas, astenia, convulsões e distúrbios cardiovasculares que podem levar à morte. Por último, temos a Mamona, a qual tem a ricina como…
subject: Resumos
  topic: section
creator: Miriam Vitória Rodrigues dos Santos
creator: Flávia Medeiros Dutra Reis
creator: Mayara Luiza da Silva Lopes
creator: Alencar de Carvalho Lopes
creator: Margarete Dulce Bagatini
rights: Copyright (c) 2019 Simpósio em Saúde e Alimentação
date: 2019-09-13
publication date: 2019-09-13

EDUCAÇÃO EM SAÚDE SOBRE ALIMENTAÇÃO E EXERCÍCIO FÍSICO EM UMA UNIDADE BÁSICA DO MUNICÍPIO DE CHAPECÓ
type: item
description: Fundamentação/Introdução: Uma alimentação equilibrada e a prática de exercícios físicos, estão diretamente ligados a saúde e a qualidade de vida. Esses hábitos são indicados para todos os públicos, em qualquer estágio da vida, e se encaixam tanto na prevenção quanto no auxilio da reversão de alguma patologia ou condição de saúde. Objetivos: O objetivo dessa atividade de educação em saúde, foi aproximar o público dessas práticas e também levar algumas informações sobre um estilo de vida mais equilibrado, que traz diversos benefícios. Delineamento e Métodos: Trata-se de uma parte do projeto de extensão PET Saúde Gradua SUS 2016-2017, com o tema “Alimentação e Exercícios Físicos” com pacientes/moradores do bairro Jardim América, do munícipio de Chapecó-SC. A Atividade foi realizada, no turno matutino, na sala de espera da Unidade Básica de Saúde do bairro. Voluntários e bolsistas do projeto explicaram brevemente de forma oral qual o tema, de que forma atingia a vida das pessoas, quais benefícios a curto, médio e a longo prazo, apresentaram dados atuais, curiosidades, entregaram panfletos para cada paciente presente e tiraram dúvidas coletiva e individualmente. Resultados e Discussão: No decorrer da manhã, aproximadamente 50 pessoas receberam panfletos e participaram da educação em saúde. Mostrando que há sim interesse por parte da população em assuntos que possam trazer resultados benéficos para suas vidas, mas em contra partida, as dúvidas e colocações dos pacientes eram sempre voltadas para as dificuldades que essas práticas tem em serem executadas, como a falta de tempo, dinheiro, falta de incentivo ou parceria da família e amigos para que sejam bem aceitas e desenvolvidas no dia a dia. Conclusões/Considerações Finais: A partir dos números alcançados de participantes e do pedido de retorno à unidade por parte dos profissionais, podemos concluir que a prática de educação em saúde foi bem executada e com resultado positivo. Desde o planejamento até a execução da ativi…
subject: Resumos
  topic: section
creator: Greicy Cristine Kosvoski
creator: Helena Fornari Basso
creator: Débora Meneghel
creator: Débora Tavares Resende e Silva
creator: Margarete Dulce Bagatini
rights: Copyright (c) 2019 Simpósio em Saúde e Alimentação
date: 2019-09-13
publication date: 2019-09-13

CONDIÇÃO VISUAL DOS IDOSOS QUE FREQUENTAM A CIDADE DO IDOSO NO MUNICIPIO DE CHAPECÓ
type: item
description: Fundamentação/Introdução: O envelhecimento humano está associado ao aumento de algumas doenças, entre as mais prevalentes estão as que atingem a visão, prejudicando assim a qualidade visual dos indivíduos, a disfunção visual está associada a co-enfermidades, como as decorrentes de quedas podendo ocasionar fraturas, afetando também as relações interpessoais e o estado psicológico, levando muitas vezes ao isolamento social, depressão e dependências, do mesmo modo que, a qualidade de vida é diretamente afetada. Objetivos: Sendo assim, o objetivo desta pesquisa foi analisar se as doenças oculares afetam a qualidade de vida de indivíduos com idade superior ou igual a 55 anos. Delineamento e Métodos: Se trata de uma pesquisa qualitativa com indivíduos com idade superior ou igual a 55 anos, onde foram aplicados 117 questionários para avaliar a função visual dos indivíduos que frequentam a cidade do idoso no município de Chapecó, o questionário aplicado é padronizadas pelo National Eye Institute, chamado NEI-VFQ (Questionário de Função Visual do “National Eye Institute”) envolvendo 37 questões para avaliar a Saúde geral; Dificuldade com atividades; Problemas na visão e Questões gerais. Para análise do resumo foram classificadas duas perguntas chaves “Quanta dificuldade você tem para ler revistas e ou Jornais?” e “Por causa da sua visão, quanta dificuldade você tem de descer escadas ou rampas com pouca luz ou à noite?”, onde as respostas poderiam variar entre “Não tem dificuldade; pouca dificuldade; dificuldade moderada; muita dificuldade; parou por causa da visão; parou por outro motivo; e não sabe ler”. A partir das respostas, elas foram transferidas para gráficos, sendo que os resultados foram expressos em porcentagem. Resultados e Discussão: O resultado da análise dos questionários demonstrou que 92,3% dos indivíduos entrevistados usavam óculos ou lente de contato e apenas 7,7% não usavam nada. Considerando estes números a maioria apresentava alguma doença ocular entre e…
subject: Resumos
  topic: section
creator: Helena Fornari Basso
creator: Beatriz da Silva Rosa Bonadiman
creator: Greicy Cristine Kosvoski
creator: Filomena Marafon
creator: Sabine Donassolo
creator: Alessandro Soares Verffel
creator: Margarete Dulce Bagatini
rights: Copyright (c) 2019 Simpósio em Saúde e Alimentação
date: 2019-09-13
publication date: 2019-09-13

A VISÃO DE UMA ACADÊMICA DE ENFERMAGEM EM UMA ALA ONCOLÓGICA
type: item
description: Introdução: O Câncer de Cabeça e Pescoço (CCP) é uma patologia que afeta os sítios anatômicos da cavidade oral, laringe, faringe, glândulas salivares, cavidade nasal e seios paranasais. Este tipo de patologia está intrinsecamente ligado ao consumo de tabaco e bebidas alcoólicas, os principais afetados são os indivíduos do sexo masculino acima dos 40 anos de idade. Segundo o Instituto Nacional do Câncer (INCA), no ano de 2018, as estatísticas para as neoplasias da cavidade oral incluíram cerca de 14.700 novos casos, sendo 11.200 homens e 3.500 mulheres. Em virtude destes fatos, estudos que se aprofundem nesta patologia são de vital importância para elevar a qualidade e a expectativa de vida dos indivíduos afetados. Objetivos: Diante disto, o presente projeto se inseriu na ala oncológica do Hospital Regional do Oeste(HRO) - Chapecó(SC), e teve como objetivo avaliar as condições de saúde disponibilizadas aos indivíduos pela visão e percepção da acadêmica, além de coletar dados por meio de formulários Descrição do caso: No decorrer das atividades do projeto permanecemos na sala de espera diretamente em contato com os pacientes. A equipe mantinha um diálogo de fácil compreensão com os pacientes e os convidava para participar do projeto, respondendo ao formulário e retirando uma pequena amostra do sangue para que, posteriormente, fossem realizadas as análises laboratoriais previstas no projeto. Também se avaliou as instalações hospitalares e o estado em que os pacientes se encontravam a partir da visão holística de uma acadêmica da terceira fase do curso de enfermagem. Observou-se que a estrutura hospitalar se encontrava em boas condições e os profissionais eram nitidamente capacitados para realizar os procedimentos. Porém, por se tratar de uma ala oncológica onde são realizadas diversas sessões de quimioterapia e radioterapia o ambiente é opaco e desanimado. A maioria dos pacientes se encontra nitidamente abatida, e em alguns casos com receio de realizar a coleta de sang…
subject: Resumos
  topic: section
creator: Sabine De Rocco Donassolo
creator: Greicy Cristina Kosvoski
creator: Helena Fornari Basso
creator: Filomena Marafon
creator: Beatriz da Silva Rosa Bonadiman
creator: Margarete Dulce Bagatini
rights: Copyright (c) 2019 Simpósio em Saúde e Alimentação
date: 2019-09-13
publication date: 2019-09-13

https://portaleventos.uffs.edu.br/index.php/SSA/article/view/11116
type: item
title: ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DO ÓLEO ESSENCIAL DE GENGIBRE (Zingiber officinale Roscoe) E PEPTÍDEO PRODUZIDO PELO Lactococcus lactis SUBESPÉCIE hordniae CONTRA Salmonella enteretidis E Listeria monocytogenes
description: As doenças transmitidas por alimentos (DTA) são uma importante causa de enfermidades e morte em todo o mundo, dentre os micro-organismos envolvidos destaca-se a Salmonella Enteretidis e Listeria monocytogenes. Neste sentido, o estudo utilizando compostos antimicrobianos de origem vegetal e microbiana, como os óleos essenciais e bacteriocinas são alternativas promissoras na conservação e garantia de alimentos seguros. O objetivo deste estudo foi avaliar a atividade antimicrobiana bem como a Concentração Mínima Inibitória (CMI) do óleo essencial de gengibre (OG) e do peptídeo produzido pelo Lactococcus lactis subespécie hordniae (PP) contra S. Enteretidis e L. monocytogenes. Para isto, óleo essencial (OG) e peptídeo (PP) foram submetidos a avaliação da atividade antimicrobiana contra os micro-organismos patogênicos através da técnica de difusão em ágar descrito por Ostrosky et al. (2008). Determinou-se a CMI do óleo essencial OG e do petídeo PP contra S. Enteretidis e L. monocytogenes através do método descrito por Ostrosky et al. (2008). Os tamanhos dos halos de inibição (mm) foram submetidos a análise de variância (ANOVA), seguida do teste de Tukey, com nível de 95% de confiabilidade. O OG apresentou atividade antimicrobiana contra S. Enteretidis e L. monocytogenes produzindo halos de inibição de 8,75 e 18,62 mm, respectivamente. Já o peptídeo (PP) produzido produziu halo de inibição de 21,5mm contra L. monocytogenes. A CMI do OG foi de 250 e 0,48 µL.mL-1 contra S. Enteretidis e L. monocytogenes, respectivamente. Já, a CMI foi de 0,48 µL. mL-1 do peptídeo (PP) contra L. monocytogenes. O óleo essencial de gengibre e o peptídeo produzido pelo L. lactis subespécie hordniae apresentaram ação antimicrobiana e podem ser uma alternativa interessante na conservação de alimentos.
subject: Resumos
  topic: section
creator: Luciano Heusser Malfatti
creator: Alexandra Fabióla Becker
creator: Ivan de Marco
creator: Larissa Karla Monteiro
creator: Liana Renata Canonica
creator: Liziane Schittler
creator: Micheli Mayara Trentin
rights: Copyright (c) 2019 Simpósio em Saúde e Alimentação
date: 2019-09-13
publication date: 2019-09-13

DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS: UMA ABORDAGEM NO ÂMBITO ESCOLAR
type: item
description: Segundo a FAO, a fome no Brasil atingia 10,6% da população total no início de 2000 e menos do que 2,5% no período 2008-2010. Em contrapartida, a cada ano no mundo perde-se 1,3 bilhão de toneladas de alimentos, ou seja, um terço do que é produzido no mundo. Com isso o presente trabalho procura conscientizar os alunos do 3º ao 4º ano de uma escola da rede pública de Santa Maria sobre o desperdício de alimentos, demonstrando que também é responsabilidade das crianças lutar contra o desperdício de alimentos e a fome no mundo, identificando na escola e em casa, ações inadequadas no que se refere ao desperdício de alimento e estratégias de como evitá-las.
subject: Resumos
  topic: section
creator: Kellen Schaaff Souto
creator: Sabrina Till da Rosa
creator: Bruna Oliveira Ungaratti
creator: Adriane Blumke
rights: Copyright (c) 2019 Simpósio em Saúde e Alimentação
date: 2019-09-13
publication date: 2019-09-13