ENCAPSULAÇÃO DE PROBIÓTICOS: CARACTERÍSTICAS E APLICAÇÕES

Resumo

Os probióticos receberam notoriedade pelos seus benefícios à saúde e cada vez mais pesquisas são desenvolvidas com o propósito de saber sobre seus mecanismos de ação, assim como para otimizar e garantir resultados satisfatórios. No corpo humano há um caminho a ser percorrido antes que eles possam exercer suas funções. Para proteger tais microrganismos durante esse percurso do trato gastrointestinal, ocorrem a ação de fatores que podem eliminá-los ou prejudicá-los, por isso a aplicação das técnicas de encapsulação. Esta revisão tem o intuito de apresentar algumas delas.