AVALIAÇÃO DO TEOR DE EXTRATO PROTEICO DA PLANTA ORA-PRO-NÓBIS IN NATURA E DESIDRATADA

Resumo

A Pereskia aculeata, conhecida popularmente como ora-pro-nóbis, é uma planta carnosa constituída por altos valores de proteína quando comparada as demais hortaliças não convencionais, sendo consumida in natura ou na forma de farinha. O presente trabalho teve como objetivo avaliar o teor proteico da planta ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata) in natura e desidratada, através de método quantitativo de Kjeldahl, visando aplicação em indústria farmacêutica e alimentícia. Na amostra desidratada obteve-se 23,690% de proteína em comparação a 2,875% da amostra in natura, portanto, comprova-se a diferença significativa causada pela presença da umidade. Comprovou-se assim que o extrato proteico desta planta poderá ser utilizado como fonte de proteína de origem vegetal.