Mostra de Pesquisa e Extensão do Curso de Nutrição - MOPEX

INDICADORES ANTROPOMÉTRICOS DE ADULTOS ATENDIDOS EM UM AMBULATÓRIO DE NUTRIÇÃO

Maria Eduarda Franz — Seg, 27 Nov 2023 00:00:00 -0300

Este estudo descritivo transversal avaliou indicadores antropométricos em adultos atendidos em um ambulatório de nutrição no sudoeste do Paraná. Coletando dados de homens e mulheres de 20 a 59 anos por meio de anamneses nutricionais e exames de bioimpedância elétrica, o estudo analisou estatura, peso, circunferência da cintura (CC), percentual de gordura (%GC) e índice de massa corporal (IMC). Dos 81 participantes, a maioria era do sexo feminino (74,1%), com 65,4% na faixa etária de 20-39 anos. A análise revelou que 37% tinham eutrofia, 28,4% sobrepeso e 34,6% obesidade. A avaliação do risco cardiovascular pela CC indicou 56,8% com risco. Em relação ao %GC, 46,9% apresentaram risco de doenças associadas à obesidade. Os resultados sugerem uma frequência elevada de excesso de adiposidade corporal e risco cardiovascular nessa população atendida pelo ambulatório de nutrição.

EXPLORANDO O POTENCIAL TERAPÊUTICO DA Phyllanthus niruri (QUEBRA-PEDRA) NA NUTRIÇÃO CLÍNICA

Noan Da Cruz — Ter, 28 Nov 2023 00:00:00 -0300

Introdução: Neste ensaio científico, exploramos o potencial terapêutico da planta Phyllanthus niruri, conhecida como “quebra-pedra,” na nutrição clínica, com ênfase em suas relações com doenças renais. Investigamos as propriedades farmacêuticas dessa planta com o objetivo de compreender seu potencial no tratamento e manejo de doenças renais. Objetivos: O objetivo deste trabalho foi analisar e contextualizar estudos que revelam como a Phyllanthus niruri pode ser útil em distúrbios renais, com ênfase na aplicação clínica da nutrição. Métodos: Na condução desta pesquisa, inicialmente, realizamos uma avaliação abrangente de 30 artigos com o objetivo de selecionar aqueles que investigavam a relação entre Phyllanthus niruri e doenças renais, com ênfase na perspectiva nutricional, conforme abordado por Siqueira no artigo intitulado “Efeitos antioxidantes e diuréticos do chá de Phyllanthus niruri na nefrolitíase induzida por etilenoglicol em ratos.” As fontes de dados consultadas compreenderam a renomada base de dados PubMed, abrangendo o período a partir do ano de 2004 até a presente data. Os termos de pesquisa abrangeram desde aspectos botânicos da planta até suas propriedades terapêuticas. Resultados e discussão: Os desdobramentos extraídos dos estudos criteriosamente selecionados revelam uma gama de efeitos benéficos que a Phyllanthus niruri exerce nas esferas renais, quando analisada sob a lente da nutrição. Nesse contexto, emerge uma intersecção notável entre o mundo botânico e a fisiologia humana, oferecendo perspectivas interessantes para a prática clínica e a pesquisa científica. As propriedades biológicas da Phyllanthus niruri culminam na observação da ressonância entre suas capacidades antioxidantes e anti-inflamatórias e na mitigação do estresse oxidativo e da inflamação nos delicados tecidos renais. A ancoragem dessa relação na esfera nutricional é um elo fascinante, que desencadeia implicações na modulação metabólica e homeostasia celular. A abordagem promissora nesse contexto não apenas ressoa com sua denominação vernacular "quebra-pedra", mas também encarna a esperança de uma alternativa, tanto em consonância com os tratamentos estabelecidos, quanto com a perspectiva nutricional. Dessas investigações infunde um novo fôlego na compreensão da Phyllanthus niruri como um eficiente bioativo multifacetado, cujo potencial transcende as fronteiras entre o tradicional e o científico. A Phyllanthus niruri, dentre os diversos tratamentos não convencionais, emerge como uma figura proeminente tanto na sabedoria popular ancestral quanto na medicina contemporânea. Sua utilização na fitoterapia demonstra eficácia notável no tratamento de doenças renais, ao mesmo tempo em que inspira uma reavaliação inovadora do papel da fitoterapia na nutrição clínica moderna. Esse reconhecimento internacional solidifica sua posição como uma alternativa terapêutica valiosa, ressaltando a importância de explorar abordagens naturais no cuidado de pacientes com condições renais. Conclusão: A Phyllanthus niruri, com seu fundamento na medicina tradicional e validação científica, surge como uma alternativa terapêutica valiosa para doenças renais. Essa exploração representa uma convergência entre tradição e pesquisa, estabelecendo uma base sólida para a prática de nutrição clínica contemporânea. Além disso, a Phyllanthus niruri projeta um futuro em que a fitoterapia e a nutrição clínica se complementam, oferecendo uma abordagem holística para uma saúde melhor.

VIVÊNCIAS NA MONITORIA DE ENSINO DE NUTRIÇÃO CLÍNICA E DIETOTERAPIA: RELATOS E EXPERIÊNCIAS NA VISÃO DO ALUNO BOLSISTA

Isadora da Luz Coppi — Qui, 30 Nov 2023 00:00:00 -0300

Introdução: O Ensino Superior depara-se, cada vez mais, com acadêmicos que apresentam dificuldades para atingir objetivos curricularmente prescritos, impostos pela necessidade de o aluno desenvolver competências e habilidades demandadas pelo mundo contemporâneo. Com certa frequência, as Instituições de Ensino Superior têm tido a preocupação de desenvolver projetos educativos e pedagógicos que envolvam acadêmicos oriundos de diferentes comunidades, visando ao aperfeiçoamento de sua qualificação. Desta forma, o trabalho realizado em parceria entre professores e alunos ou entre os próprios alunos ganha força, principalmente no que diz respeito à monitoria. Pressupõe-se que ela pode contribuir para que todos os estudantes aprendam, pois se acredita que o modelo relacional e interativo estimula, de forma mais efetiva, o desenvolvimento das capacidades cognitivas. Objetivos: Proporcionar ao estudante do Curso de Nutrição o interesse não somente pela docência, mas também, sua inserção na prática clínica ambulatorial utilizando-se da aplicabilidade dos conhecimentos adquiridos em sala de aula através dos componentes curriculares (CCRs) de Nutrição Clínica e Dietoterapia. Métodos: Trata-se de um estudo descritivo, do tipo relato de experiência de estudante do curso de Nutrição, realizado a partir da vivência discente na monitoria do Projeto intitulado de “Nutrição Clínica e Dietoterapia na Prática: Inserção e atuação do aluno do Curso de Nutrição no ensino, assistência nutricional e dietoterápica”, edital nº 29/PROGRAD/UFFS/2023. Resultados e discussão: O discente bolsista possui carga horária semanal de 16 horas, sendo um período destinado à permanência na Universidade Federal da Fronteira Sul (UFFS), destinada ao atendimento dos alunos matriculados nos CCRs de Nutrição Clínica e Dietoterapia, e o restante da carga horária na Clínica-Escola de Nutrição (CLEN) da UFFS, visando a coleta de informações sobre possíveis demandas e necessidades que envolvam o local. O edital entrou em vigência no início do semestre 2023.2, e possibilitou o aprofundamento dos conteúdos da área de Nutrição Clínica ambulatorial, bem como conhecer e acompanhar a rotina da CLEN e a atuação do Profissional Nutricionista nesta área. Proporcionou o aprendizado com a realização de atividades práticas sobre o diagnóstico nutricional dos indivíduos a partir de avaliações antropométricas, clínicas, laboratoriais e dietoterápicas, e também a entender como ocorre o processo de orientações nutricionais individualmente ou em coletividade, assim como a análise da adesão dos indivíduo às dietas propostas, interpretando os fatores cognitivos, psicológicos, socioeconômicos e ambientais intervenientes, que envolvem o paciente juntamente com a equipe técnica da CLEN. Foi realizada a confecção de resumos e a participação em congresso, e a contribuição em projeto de pesquisa envolvendo dados estatísticos referente aos pacientes que frequentam a Clínica-Escola de Nutrição da UFFS. Conclusão: Fica explícito o desenvolvimento de satisfação em relação ao curso e de identificação profissional, através do conhecimento e entendimento das atividades de ensino-aprendizagem vivenciadas, assim como a oportunidade de emergir mais ainda neste ambiente, tal qual na prática clínica e seus desafios desde agora.

PERFIL SOCIODEMOGRÁFICO E OCORRÊNCIA DE SÍNDROME METABÓLICA (SM) EM INDIVÍDUOS ADULTOS OBESOS ATENDIDOS EM UMA CLÍNICA-ESCOLA DE NUTRIÇÃO

Isadora da Luz Coppi — Qui, 30 Nov 2023 00:00:00 -0300

Introdução: A Síndrome Metabólica (SM) é definida como um grupo de fatores de riscos cardiometabólicos que incluem a obesidade abdominal combinada com a hipertensão arterial sistêmica (HAS), glicemia em jejum e triglicérides elevados, além de redução do nível de HDL colesterol. Para seu diagnóstico critérios foram definidos pela Organização Mundial da Saúde (OMS), pela National Cholesterol Education Program’s Adult Treatment Panel III (NCEP/ATP-lll), e pela International Diabetes Federation (IDF), no qual possuem parâmetros distintos, sendo o IDF o critério mais utilizado no Brasil, onde classifica de acordo com a presença de dois fatores, sendo a obesidade um componente obrigatório. Desta forma, a obesidade é essencial para o rastreio da SM, devido a fatores de risco de a patologia relacionar-se diretamente aos critérios de diagnóstico da SM. Objetivos: Identificar em pacientes adultos com obesidade, a presença de critérios que os caracterizem com SM e a prevalência de acordo com sexo e faixa etária. Métodos: Foi realizado um estudo transversal de base secundária, com análise dos prontuários de uma clínica-escola de Nutrição situada no sudoeste do Paraná, utilizando-se os critérios da IDF (Internacional Diabetes Federation), para caracterizar a SM nos indivíduos, correlacionando-os com sexo e idade. Resultados e discussão: Em um grupo de 62 adultos obesos, o resultado da ocorrência foi de 10 (16,1%) pacientes com SM, sendo eles 8 do sexo feminino e 2 do sexo masculino, dentre eles 70% com idade acima de 50 anos e residiam na zona urbana. Conclusão: Concluiu-se que a maioria dos classificados com a SM eram mulheres, e a faixa etária mais prevalente foi entre aqueles de idade mais avançada. No entanto, destaca-se que o público feminino realiza uma maior busca pelos serviços de saúde e tal comportamento, possa ter contribuído para estes achados.

Relação entre ômega-3 e o transtorno de espectro autista

Gabriela Sandri — Sáb, 02 Dez 2023 00:00:00 -0300

ntrodução: o transtorno do espectro autista, também conhecido como TEA é considerado um transtorno do neurodesenvolvimento, caracterizado por prejuízos na interação social, na comunicação e pela presença de estereotipias. Alguns estudos relacionam os efeitos da suplementação de ácidos graxos essências poli-insaturados, da série ômega-3 em pacientes com TEA, visto que, tais nutrientes podem auxiliar na melhora dos sintomas deste transtorno. Objetivos: Este estudo teve por objetivo realizar uma breve revisão da literatura sobre os efeitos da suplementação de ácidos graxos ômega-3 em pacientes acometidos pelo TEA. Métodos: foram realizadas pesquisas nas bases de dados Scielo e PubMed com os seguintes termos: “autism" and “omega 3 supplementation”, durante os meses de outubro e novembro de 2023. Como critérios de exclusão foram removidos artigos de revisão de literatura. Resultados e discussão: foram encontrados 9 estudos e após aplicação dos critérios de exclusão foram incluídos neste trabalho 6 estudos. O número de indivíduos abordados em cada estudo variou de 1 até 565. A idade dos participantes variou de 0 a 17 anos. Dentre os resultados encontrados, 2 estudos avaliaram os efeitos da suplementação de ômega-3 em crianças nascidas prematuras, encontrando resultados positivos no que se refere a melhoria dos sintomas sociomocionais do TEA, como redução de ansiedade e depressão e comportamentos internalizantes. Ademais, também foram observadas melhoras nas habilidades de relacionamento interpessoal dos pacientes. Estes fatos podem ser explicados pois o ômega-3 desempenha um papel importante no desenvolvimento estrutural e funcional do cérebro, sendo muito importante, principalmente neste período de desenvolvimento, que é crítico. Um estudo, relato de caso envolvendo suplementação em longo prazo (2 anos) de ômega-3 em paciente no TEA observou melhora da qualidade de vida do mesmo. Estes efeitos foram associados ao fato de que o déficit de ômega-3, principalmente nas fases iniciais da vida, pode causar diversas alterações em nível cerebral, piorando os sintomas do TEA. Outros 2 estudos que avaliaram os efeitos da suplementação de ômega-3 sobre os distúrbios sociais e comportamentais de pacientes no TEA, observaram melhoras nos comportamentos de estereotipias e comunicação social. Por fim, 1 dos estudos associou a relação dos níveis séricos de ômega-3 com os sintomas do TEA, confirmando os dados já existentes de que crianças com TEA apresentam níveis mais baixos dos ácidos graxos da série ômega-3 eicosapentaenoico (EPA), docosahexaenoico (DHA), fato associado a piora dos sintomas do autismo. Conclusão: Assim, pode-se concluir que a suplementação com ácidos graxos ômega-3, desde os primeiros anos de vida, pode ser benéfica principalmente para pacientes no TEA, auxiliando na melhor dos sintomas do transtorno e melhorando a qualidade de vida desses pacientes.

PRÁTICA DE ATIVIDADE FÍSICA E FATORES SOCIODEMOGRÁFICOS ASSOCIADOS EM PESQUISA AUTORREFERIDA POR CONTATOS TELEFÔNICO

Shirley Carolina Santos Costa — Dom, 03 Dez 2023 00:00:00 -0300

Introdução: A prática de atividade física (AF) está inserida na rotina da maior parte da população, tendo graus diferentes de intensidade, levando a busca por uma saúde física e mental, visando melhor qualidade de vida. Objetivos: Esse estudo tem por objetivo descrever a prevalência de atividade física (AF) na população adulta (≥ 18 anos de idade) e os fatores sociodemográficos associados à sua prática em amostra da pesquisa Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico (VIGITEL) em 2019. Métodos: Foram realizadas aproximadamente 53 mil entrevistas, e a amostragem se deu por duplo estágio, sendo na primeira etapa o sorteio de no mínimo 5 mil linhas telefônicas por cidade (26 capitais dos estados brasileiros e no Distrito Federal) e a segunda etapa se deu pelo sorteio de um dos adultos residentes no domicílio sorteado. Foi utilizado o teste Qui-quadrado de Pearson (χ2) (significância estatística p<; 0,05) para avaliar a associação entre as variáveis sociodemográficas e a variável dependente (AF). Resultados e discussão: Houve prevalência entre os homens que praticam AF. Em relação a idade, foi visto uma diminuição da prática de AF nos grupos etários mais velhos, e quanto mais escolarizadas as pessoas, maior a prevalência de praticantes. Foi possível observar que a prática de AF está associada aos fatores sociodemográficos, sobretudo escolaridade, bolsa família e idade. Neste caso, a escolaridade e o bolsa família podem ser considerados como indicativos das condições de renda da população. Os participantes de alta renda demonstraram maior acesso a realização de exercícios físicos no lazer, frequentando academias e residindo em bairros que propiciem melhores condições para a prática, tais como presença de ciclovias. É importante destacar que a prática regular de exercícios físicos é um fator determinante na redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) e a manutenção ou redução do peso corporal, impactando de maneira significativa na mortalidade. Além disso, apresenta benefícios ligados à redução do stress e da depressão, aumento da qualidade de vida, bem como, o aumento da sensação de bem estar. Conclusão: Os fatores sociodemográficos impactam significativamente na prática de AF. O estudo possibilitou a caracterização de uma população aparentemente mais vulnerável à prática de AF, cabendo o direcionamento de ações mais adequadas em termos de políticas públicas, visando a diminuição das desigualdades sociais.

VIVÊNCIAS NA MONITORIA DE ENSINO

Raissa Lopes Laux, Marcia Fernandes Nishiyama — Ter, 05 Dez 2023 20:10:33 -0300

Introdução: A monitoria, enquanto uma modalidade de ensino, é considerada um instrumento fundamental para melhorar o desempenho do aluno na graduação, visando oferecer a vivência do discente monitor com a prática de um professor e suas atividades técnico-didáticas, contribuindo fortemente para a formação integral do aluno. Ainda, proporciona o desenvolvimento de habilidades técnicas e aprofundamento teórico do discente, permitindo o aperfeiçoamento acadêmico do monitor, estabelecendo novas práticas e experiências pedagógicas que propiciam o fortalecimento da articulação entre teoria e prática. Objetivos: Descrever a experiência vivenciada no projeto de monitoria de ensino, segundo a visão do aluno voluntário. Métodos: Trata-se de um estudo descritivo, do tipo relato de experiência de estudante do curso de Nutrição, realizado a partir da vivência discente na monitoria do Projeto Intitulado de “Nutrição Clínica e Dietoterapia na Prática: inserção e atuação do aluno do Curso de Nutrição no ensino, assistência nutricional e dietoterápica”, do edital Nº 29/PROGRAD/UFFS/2023. Resultados e discussão: O discente voluntário possui carga horária semanal de 10 horas, em que 8 horas são destinadas para a elaboração das atividades presenciais e o restante para realizar reuniões semanais com o docente coordenador do projeto, a fim de estabelecer tarefas e aprofundar conhecimentos. A participação teve início no semestre 2023.2 e vai de encontro com os objetivos centrais da proposta do projeto que é estimular o estudante do Curso de Nutrição no interesse pela docência, além de sua inserção na prática clínica ambulatorial utilizando-se da aplicabilidade dos conhecimentos adquiridos em sala de aula através dos Componentes Curriculares (CCRs) de Nutrição Clínica I e Dietoterapia I. Assim, já foi possível vivenciar a prática de atuação do profissional nutricionista na Clínica Escola de Nutrição, oportunizando ao graduando atitudes autônomas perante o conhecimento, com atualização científica continuada. O monitor tem a oportunidade de observar a prática da assistência nutricional e dietoterápica nesta área de atuação do Profissional Nutricionista, obtendo inclusive uma preparação prévia para o estágio em Nutrição Clínica Ambulatorial e também para a vida profissional após a graduação. No contexto dos CCRs, percebeu-se melhora no rendimento no que se diz respeito ao conhecimento e notas, abrangendo os trabalhos e avaliações. Conclusão: Apesar do curto período de participação no projeto de monitoria em ensino, já foi possível identificar o crescimento pessoal, acadêmico e científico, diante da oportunidade e da visão real da vivência e das atividades de docência.

ACHADOS CLÍNICOS E NUTRICIONAIS DE PACIENTES HOSPITALIZADOS E PORTADORES DE DPOC EM UM HOSPITAL DE PEQUENO PORTE

Shirley Carolina Santos Costa — Sex, 15 Dez 2023 19:36:53 -0300

Introdução: A Doença Pulmonar Obstrutiva Crônica (DPOC) é atualmente a terceira principal causa de morte mundial. Isto se deve à expansão epidêmica do tabagismo, o envelhecimento da população e à redução da mortalidade decorrente de outras causas. Objetivos: O propósito deste trabalho é apresentar um levantamento do estado clínico, nutricional e consumo alimentar de pacientes hospitalizados e com o diagnóstico de (DPOC) no município de Pranchita, Sudoeste do Paraná, Brasil. Métodos: Foi realizado um levantamento de pacientes com DPOC junto à administração do hospital, o estudo se deu no ano de 2018. O período para a coleta foi de 30 dias com todos os pacientes internados e diagnosticados com DPOC. Utilizou-se como ferramentas a anamnese clínico nutricional e a avaliação antropométrica para analisar o estado nutricional e consumo alimentar de 21 pacientes. Foram incluídos pacientes adultos e idosos, de ambos os sexos, independentemente do estágio da doença, desde que os mesmos ou seus familiares tivessem capacidade de responderem as anamneses e ser submetidos à avaliação do estado nutricional. Resultados e discussão: No período da coleta, na instituição pesquisada, houve um número total de 152 pacientes internados, num período correspondente a 30 dias. Destes, 21 pacientes foram diagnosticados com DPOC, o que correspondeu a 13,81%, nos quais os principais motivos de internação foram as complicações da doença, como a broncopneumonia. O estudo também constatou semelhança no número de indivíduos do sexo feminino e masculino, acometidos pela DPOC, cuja média de idade foi de 68,43 anos, a maioria deles casados (47,62%), e que declararam uma renda de até um salário mínimo (66,67%) e baixa escolaridade. Quanto ao diagnóstico da doença, a bronquite crônica teve um maior número de ocorrências (57,14% dos indivíduos), enquanto o enfisema 9,52% e, enfisema e bronquite 33,33%. Quanto ao contato com fogão a lenha, 90,48% dos pacientes relataram o uso. O tabagismo também foi elevado nos pacientes pesquisados. A literatura aponta ser este um dos principais fatores de risco. Constatou-se com o IMC que na população idosa, a prevalência de eutrofia ocorreu no sexo feminino (75% das mulheres idosas pesquisadas), e baixo peso no sexo masculino (70% dos homens idosos). Nos adultos pesquisados, duas mulheres foram classificadas com desnutrição grave e um homem classificado com obesidade. Sobre as doenças associadas, no presente estudo, houve maior prevalência de hipertensão arterial sistêmica (57,14%), seguida da insuficiência cardíaca congestiva, com 33,33%. Em relação ao aporte nutricional, a distribuição dos macronutrientes de acordo com o recordatório de 24 horas apresentou baixa ingestão calórica e proteica em 100% dos pacientes. Conclusão: Os pacientes apresentaram a bronquite crônica, como o principal motivo pela internação em decorrência do problema respiratório. Quanto ao estado nutricional, houve prevalência de eutrofia no sexo feminino e baixo peso/desnutrição no masculino. O consumo alimentar, mostrou-se com ingestão abaixo do recomendado para as calorias. Destaca-se a importância do acompanhamento precoce e orientações nutricionais a esses pacientes, visando recuperar o estado nutricional de forma a intervir inclusive em sua qualidade de vida.

AÇÕES DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL (EAN) EM UMA ESCOLA DO MUNICÍPIO DE REALEZA-PR

Giovana Eduarda Arruda, Flávia Pascoal Ramos, Camila Elizandra Rossi — Qua, 29 Nov 2023 00:00:00 -0300

Introdução: A EAN permite a valorização de diferentes culturas alimentares e formação de hábitos alimentares saudáveis. No âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), a EAN se caracteriza como um conjunto de ações contínuas, permanentes, intersetoriais e multiprofissionais, com o objetivo de estimular a adoção voluntária de práticas e escolhas alimentares saudáveis. Objetivos: O presente trabalho teve como objetivo estimular a adoção de práticas alimentares saudáveis em pré-escolares do município de Realeza/PR. Métodos: Foram realizadas três atividades em um centro municipal de ensino infantil (CMEI) do município de Realeza/PR, com escolares entre um e meio a quatro anos. Resultados e discussão: A primeira atividade consistiu em um jogo de quebra-cabeças sobre as frutas, aplicada na turma do berçário. No entanto, não foi muito bem aproveitada, pois por conta da idade das crianças, que variava entre um e meio a dois anos, não havia habilidade suficiente para a montagem das peças, ainda que fossem apenas quatro e de tamanhos grandes. Já a segunda atividade, consistiu em um jogo de quebra-cabeças sobre os legumes, similar à primeira, entretanto foi realizada com a turma do maternal 2. A terceira atividade foi uma contação de história, adaptada do conto da Chapeuzinho Vermelho, porém, com o Lobo Bom, que ao invés de “atacar” a vovozinha, sugeria à Chapeuzinho que no lugar de levar uma cesta de doces à vovozinha levasse uma cesta de frutas, legumes e verduras para que ela melhorasse sua saúde. Ambas as atividades foram aplicadas na turma do maternal 2. Essas duas atividades foram muito bem aproveitadas e as crianças foram bastante participativas. O ambiente escolar se destaca como um excelente meio para a implementação de EAN pois lá acontecem práticas pedagógicas necessárias para o processo de aprendizagem e melhoria da qualidade de vida, destacando a necessidade e importância da inserção de práticas de EAN inovadoras. Também é válido ressaltar que cada fase da infância possui suas características, demonstrando importância de atividades adequadas à faixa etária e que envolvam a participação ativa dos alunos. Estratégias de EAN possuem potencial para desenvolver a capacidade para escolhas alimentares saudáveis pelas crianças ao longo de suas vidas. Conclusão: A partir da realização das atividades de EAN aplicadas no CMEI é possível observar a importância da aplicação das mesmas, para que as crianças tenham, desde cedo, autonomia sobre suas escolhas alimentares, e tornem-se adultos saudáveis.

PREVALÊNCIA E PERFIL DE RESISTÊNCIA EM BACTÉRIAS ISOLADAS DE LEITE MASTÍTICO: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA DA LITERATURA

Seg, 04 Dez 2023 10:55:08 -0300

Introdução: A mastite bovina é um dos principais problemas que afetam a bovinocultura leiteira. Bactérias envolvidas no processo inflamatório podem estar presentes no úbere do animal ou terem origem ambiental, como a mão do ordenhador e materiais utilizados na ordenha. Os patógenos mais encontrados são Staphylococcus spp. Streptococcus spp. e coliformes. No tratamento são comumentes usados antibióticos, que são essenciais para manter a saúde dos rebanhos, porém, com o desenvolvimento da resistência bacteriana algumas classes de antibióticos têm se tornado ineficazes. A disseminação desses genes de resistência no ambiente e em produtos de origem láctea ameaça a sanidade animal e humana. Objetivo:Avaliar a prevalência e perfil de resistência de bactérias isoladas de leite mastítico através de revisão sistemática da literatura. Materiais e Métodos: Neste estudo foi realizada uma revisão de literatura, na qual foram analisadas pesquisas publicadas das bases de dados: Google Scholar, CAPES, Scopus, Scielo e Science Direct com as seguintes palavras chaves: Prevalence, mastitis-causing, bacteria e bovine, publicadas entre 2014 e 2023. Após anáise foram selecionados trabalhos que continham a identificação da espécie encontrada e perfil de sensibilidade a antimicrobianos, principalmente, através de antibiograma. No que diz respieto às bactérias encontradas, 75% (24) dos estudos isolaram Staphylococcusspp., 31% (10) Streptococcus spp. e 21% (7) Escherichia coli. As espécies de Staphylococcus isoladas foram S. aureus e Staphylococcus coagulase negativa. S. aureus apresentou resistência a classe de Beta Lactâmicos (Nº23) com maior resistência a penicilina (11) seguido por ampicilina (5), amoxicilina (4) e cefalosporinas (3); para as demais classes houve resistência a tetraciclinas

(7), aminoglicosídeos (estreptomicina) (4), sulfonamides (4), lincosamidas e macrolídeos (1). Staphylococcus coagulase negativa apresentou maior resistência Penicilina e maior suscetibilidade a gentamicina. Dos estudos que avaliaram a suscetibilidade de S. aureus em 91% a cepa apresentou susceptibilidade à gentamicina, 72% a quinolonas (enrofloxacina, norfloxacina e ciprofloxacina), 27% a tetraciclinas e sulfonamidas e menores porcentagem a outras classes. Os Streptococcus isolados foram Strep. Agalactiae (6), Step. Uberis (3), Strep. Dysgalactiae (3) que apresentaram resistência a tetraciclina e oxitetraciclina (5), estreptomicina (4), penicilina (2) e menor resistência a outras classes. A maior susceptibilidade de Streptococcus spp. foi a gentamicina (5), tetraciclina (4), penicilina (3), eritromicina (3), enrofloxacina (3), amoxicilina (3), sulfametoxazol-trimetoprima (3) senod menores as suscetibilidades as demais classes. Conclusão: Das cepas encontradas Staphylococcus spp. têm sido mais frequentemente isoladas do leite mastítico. As maiores resistências foram a penicilina pertencente a classe de Beta Lactâmicos e em menores proporções as demais classes. O antibiótico com maior efeito nas espécies microbianas foi a gentamicina. Com o aumento da resistência a antimicrobianos sugere-se que antibióticos como esse sejam usados com cautela a fim de evitar a disseminação de genes de resistência e pôr em risco a saúde humana e animal, além disso, a busca por alternativas como o uso de plantas medicinais pode contribuir para eliminação dos microrganismos impedindo o desenvolvimento de resistência.

BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS PARA AGRICULTORES (AS) FAMILIARES DA FEIRA DO AGRICULTOR, EM SANTA IZABEL DO OESTE - PARANÁ.

Emanuelly Pozzer dos Santos — Seg, 04 Dez 2023 00:00:00 -0300

Introdução: A agricultura familiar possui grande relevância no desenvolvimento econômico do país e na saúde da população. Contudo, os agricultores e empreendedores da agroindústria familiar também devem seguir boas práticas na produção de alimentos, para prevenir transmissão de doenças. Objetivos: Este trabalho teve como objetivos: avaliar a produção de alimentos comercializados na feira municipal de Santa Izabel do Oeste/PR, pelos agricultores familiares; produzir layouts da sala de produção, adequados conforme legislações sanitárias para os agricultores que necessitassem; e, também, compartilhar conhecimentos sobre as boas práticas de fabricação dos alimentos no setor da agricultura familiar para fins de formação. Métodos: Foram realizadas 3 visitas nas propriedades e aplicado um check-list adaptado da Resolução da Diretoria Colegiada (RCD) nº 275/2002, e contendo itens baseados na RDC nº 216/2004, na Resolução SESA nº 004/2017, na RDC nº 49/2013 e na Instrução Normativa nº 23/2020. Para a formação, optou-se por realizar uma roda de conversa, para interação entre os agricultores, e entrega de um folder com os principais pontos de cuidados na hora de produzir os alimentos. Discutiu-se também a importância do Manual de Boas Práticas de Fabricação para esse público, além das normativas específicas. Os layouts foram produzidos seguindo as normas sanitárias, utilizando o software Planner 5D (versão gratuita). Resultados e discussão: Foram identificadas algumas não conformidades em relação aos manipuladores, tais como vestimentas inadequadas, modo de agir durante a produção e falta de documentações. Conforme Medeiros (2018), os manipuladores de alimentos são os maiores agentes contaminantes do produto, por praticarem atos que contribuem para a contaminação de alimentos, como: falar, tossir e cantar na hora da produção. Durante as visitas, observou-se que dois agricultores fariam reformas nas estruturas de manipulação de alimentos. Dessa forma, foram elaborados e entregues layouts a esses agricultores, visando melhor adequação no fluxo de produção. Os agricultores familiares foram bem receptivos e colaborativos, durante a roda de conversa. Todos relataram as suas maiores dificuldades na hora da produção de alimentos, como, por exemplo, a falta de capital econômico para a compra de materiais adequados e reformas necessárias, que afeta o modelo de produção de alimentos e destacaram que o conhecimento sobre as boas práticas de fabricação de alimentos mudou a visão deles sobre a própria produção. A questão econômica corrobora com o estudo de Corcioli (2013), no qual ele relata que os agricultores familiares conhecem as legislações sanitárias vigentes, entretanto, a maioria não cumpre as normas previstas em lei por conta da dificuldade de custear tais mudanças. Conclusão: Podemos concluir que os agricultores possuem um conhecimento médio sobre as legislações sanitárias, entretanto, comparando a vivência com a literatura pode-se dizer que o fator de maior impedimento para acatar 100% de todas as recomendações de boas práticas de fabricação é a questão de caráter socioeconômico, tendo em vista o aumento dos preços dos materiais de construção.

APLICAÇÃO DO INSTRUMENTO mYFAS PARA VERIFICAR DEPENDÊNCIA ALIMENTAR EM UMA AMOSTRA DE IDOSOS

Pedro Lucas Vogt — Ter, 05 Dez 2023 00:00:00 -0300

Introdução: A alimentação contemporânea passou por mudanças abruptas no decorrer dos últimos anos, sendo que a base da dieta ocidental passou a ser alimentos ultraprocessados^[1]. Esta classificação de alimentos possui como características a adição massiva de ingredientes culinários e formulações químicas (acidulantes, emulsificantes, amido modificado e açúcar invertido)^[2]. As alterações na produção e ambiente alimentar, juntamente com a grande oferta desses alimentos ultraprocessados, impactaram no aumento de casos de sobrepeso/obesidade, que como consequência, resultam em doenças crônicas não transmissíveis (DCNT)^[3]. Um dos pontos que atravancam o avanço dessa discussão é o fato de não se ter uma substância isolada com potencial viciante na composição alimentar^[4]. Porém, sabe-se que os alimentos ultraprocessados podem gerar comportamentos nocivos devido à alta concentração de compostos recompensadores (açúcar, gordura, sal e aditivos alimentares).^[5] Um dos pontos importantes da dependência alimentar é o paralelo que se faz entre o uso de drogas de abuso e seus mecanismos fisiológicos, o desequilíbrio no sistema de recompensa e sua rede dopaminérgica. Nesse sentido, foi desenvolvido em 2009, atualizada em 2016 e alterada em 2017 a escala modificada de dependência alimentar de YALE (mYFAS). Este instrumento avaliativo utiliza os 11 critérios do DSM-5 para transtornos relacionados a substâncias viciantes, com 13 perguntas acerca do comportamento alimentar nos últimos 12 meses, a qual fornece um parâmetro de diagnóstico para dependência alimentar.^{[6] [7] [8]}Dentro deste contexto os idosos são um público que tiveram seus primeiros contatos com os ultraprocessados já na fase adulta e o consumo de ultraprocessados está associado a problemas cardiovasculares e obesidade abdominal.^[9]Objetivos: Relacionar o consumo de ultraprocessados com a dependência alimentar em idosos utilizando a mYFAS. Métodos: O presente estudo foi realizado com idosos participantes da UNATI (Universidade Aberta da Terceira Idade) de três municípios, Francisco Beltrão, Enéas Marques e Santa Izabel do Oeste. A escala foi preenchida individualmente por cada participante após orientação prévia. Os dados foram tabulados no Libreoffice Calc e a estatística realizada no software PSPP. As análises consistiram em um cálculo onde o indivíduo endossa ou não os critérios e fornece um diagnóstico escalar entre leve, grave e moderado. Resultados e discussão: O presente estudo contou com 40 participantes sendo eles 90% do sexo feminino e 10,0% do sexo masculino. Após realizar o diagnóstico a partir das pontuações da escala verificou-se uma prevalência de 5,0% de diagnóstico de dependência alimentar nos idosos. Este estudo diverge do encontrado em um estudo com jovens estudantes de graduação, onde houve uma prevalência de 18,8%^[10]. A diferença entre a prevalência de dependência alimentar dos públicos pode fornecer informações a respeito da influência das bases alimentares no comportamento alimentar dos indivíduos e principalmente nos primeiros anos de vida. Conclusão: O presente estudo traz parâmetros e contribuições para a ascendente discussão sobre a dependência alimentar, principalmente a diferença entre o contato já na fase adulta com os ultraprocessados e o contato desde a infância e o quanto isso afeta no comportamento alimentar dos indivíduos.

NUTRIÇÃO NA REDE SOCIOASSISTENCIAL

Camila Procopio Custodio, Maria Paula de Lima, Flávia Pascoal Ramos — Ter, 05 Dez 2023 14:24:24 -0300

Introdução: Este resumo relata, de forma clara e objetiva, uma atividade de Educação alimentar e Nutricional (EAN) com foco na importância da introdução alimentar que é a expressão utilizada para a etapa em que o bebê começa a comer alimentos além do leite materno e/ou fórmulas infantis ofertados exclusivamente. Bem como, a relevância da alimentação na primeira infância que constrói hábitos alimentares que vão permanecer até a fase adulta, sendo essencial para o desenvolvimento das crianças. Objetivos: Esta atividade teve como foco incentivar as famílias beneficiárias do município de Realeza – PR, a criarem hábitos alimentares que vão favorecer a promoção da saúde. Métodos: A atividade foi planejada no âmbito do projeto de extensão “Promoção da Alimentação Adequada e Saudável e da Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) na Rede Socioassistencial do município de Realeza – PR e municípios vizinhos”, com o grupo beneficiário do Programa de Incentivo a primeira Infância do município de Realeza acompanhando pelo Centro de Referência de Assistência Social (CRAS). Desse modo, foi desenvolvido pelas bolsistas slides educativos que continham orientações nutricionais importantes para a fase da gestação e para a introdução alimentar a partir dos 6 meses, além das informações sobre amamentação. Posteriormente foi realizada uma dinâmica de mitos e verdades sobre a alimentação na primeira infância com a participação de todas as famílias que estavam presentes. Resultados e discussão: A alimentação adequada e saudável na primeira infância cria hábitos positivos que tendem a permanecer ao longo da vida, trata-se de uma estratégia prioritária na promoção da saúde. Nessa atividade foi possível orientar e discutir com os participantes, dúvidas relevantes sobre esse período, como por exemplo: “comer canjica faz a produção de leite aumentar?” e “dar mel para crianças é prejudicial?”. Esses exemplos foram solucionados pela coordenadora do projeto e pelas bolsistas que relataram que no caso da canjica, não é cientificamente comprovado essa informação e, o mel não é indicado o consumo para crianças com menos de um ano por ter risco de botulismo infantil. Além disso, os ouvintes receberam do CRAS, cestas básicas com diversos alimentos, incluindo alimentos in natura, e as bolsistas elaboraram um folder com receitas que utilizavam os ingredientes da cesta para que os beneficiários pudessem realizar as preparações em suas casas. No dia, estavam presentes cerca de vinte famílias beneficiárias de modo que a atividade foi bem participativa e dinâmica. Ademais, foi possível desmistificar assuntos relacionados à introdução alimentar. Conclusão: A partir dessa atividade foi possível relacionar a importância de um profissional capacitado para orientar de forma significativa em uma das fases mais importantes da vida. Sendo assim, as práticas que envolvem o projeto de extensão levam o acadêmico a ter experiências consideráveis para moldar um profissional de excelência e que promova o bem-estar de seus pacientes.

PROJETO HORTA PEDAGÓGICA:

Ter, 05 Dez 2023 19:53:19 -0300

Introdução: A primeira infância é um período de descobertas da criança com o ambiente em que está inserida. Com o domínio do agronegócio no Brasil, muitos agricultores familiares vêm perdendo espaço no comércio, impactando as populações ao não terem produtores locais, e promovendo a minimização do incentivo da economia da região e distanciamento dos consumidores dos meios de produção, como plantio, colheita e origem dos alimentos que consomem. Objetivos: Este relato de extensão teve por objetivo expor a construção de uma horta pedagógica e suas implicações interdisciplinares com crianças da pré-escola. Métodos: Ao passo que a instituição dispõe de um canteiro com horta sem uso, fez-se uma visita de observação de espaço, realizado em parceria com técnico agrícola e colaboradores da Universidade Federal da Fronteira Sul-UFFS, os quais prepararam materiais a serem utilizados no preparo da horta. Extensionistas do programa NutriSAN, por sua vez, contribuíram com mudas e sementes. Posteriormente, foram feitos planos de ação para atividade de Educação Alimentar e Nutricional, empregando-se um teatro, com personagens fantasiados de Emília e de Fadinha da natureza, para reforçar a importância da limpeza e cuidado da horta. Na mesma atividade, foram entregues plaquinhas de identificação dos vegetais da horta e um regador de garrafa pet customizado. Resultados e discussão: Cerca de 60 alunos matriculados na instituição de ensino foram protagonistas na participação do preparo da horta. As primeiras etapas executadas foram limpeza e preparo do solo com adubo orgânico. Na sequência, os pré-escolares foram convidados a plantarem mudas e sementes de agrião, salsa, alface-roxa, beterraba, cenoura, chás de erva novalgina e hortelã. Além disso, a turma participou do final do preparo, inserindo uma camada de material orgânico, formado por folhas e galhos triturados, para proteção das mudas e sementes. No teatro da Emília e fadinha da natureza, também foi abordado: diferenças entre planta frutífera e ervas daninhas, sendo a última removida; importância da regar a horta diariamente, para o pleno desenvolvimento dos vegetais; reaproveitamento de garrafas pet, colaborando com a sustentabilidade do meio ambiente. Sabe-se que existem muitas formas de promover atividades lúdicas e criativas em Centros Municipais de Ensino, e bastante se discute sobre benefícios em aderir a hortas escolares, afinal as dimensões trabalhadas incluem a promoção de contato direto desde o plantio, até o consumo final, trabalho mútuo em equipe, diversificação em metodologias de aprendizagem e contribuição da produção de alimentos no espaço escolar. Durante a atividade, percebeu-se a cooperação da unidade escolar em tornar a horta pedagógica uma ferramenta de aproximação dos estudantes com alguns tipos de alimentos que consomem no cotidiano. Já o teatro, mostrou-se reflexivo quanto às responsabilidades coletivas da manutenção da horta e que a natureza oferece coisas boas, desde que tratada bem. Conclusão: As hortas escolares devem ser apoiadas no diálogo e no exercício da cidadania, a partir dela, os escolares podem ter o contato direto com a natureza e usufruir dos alimentos plantados, logo, Atividades de Educação Alimentar e Nutricional elucidam a valorização de alimentos naturais e formas de aproveitamento para alimentação escolar.

AÇÕES DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL COM CRIANÇAS E ADOLESCENTES ASSISTIDOS NA REDE SOCIOASSISTENCIAL DE REALEZA-PR

Maria Paula De Lima — Ter, 05 Dez 2023 20:00:19 -0300

Introdução: As atividades aqui apresentadas fazem parte do projeto de extensão da UFFS “Promoção da Alimentação Adequada e Saudável e da Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) na rede socioassistencial do município de Realeza-PR e municípios vizinhos” e teve como foco a realização de ações de educação alimentar e nutricional (EAN) com crianças e adolescentes acompanhados pelo Centro de Referência de Assistência Social (CRAS) de Realeza-PR. Objetivos: relatar as atividades desenvolvidas pelo projeto de extensão com o grupo. Método: inicialmente identificou-se as necessidades do público-alvo, um grupo de dez crianças e adolescentes de oito a 14 anos de idade para em seguida planejar e desenvolver atividades de EAN baseadas no Guia Alimentar Para A População Brasileira (2014) e no Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional Para As Políticas Públicas (2012). Para cada atividade era elaborado um plano de ação que possuía objetivos, metodologia, materiais necessários e estratégias de interação. Ao total foram dez atividades: “Grupos alimentares”, “Alimentação saudável na adolescência”, “NOVA classificação dos alimentos”, “Palavra cruzada: grupos alimentares”, “Comer consciente”, “Leitura dos rótulos”, “Minhas memórias afetivas”, “Propagandas alimentícias”, “Que alimento sou eu?” e “Comidas típicas”. Utilizou-se estratégias como dinâmicas, apresentações, jogos e rodas de conversa. Ao final de cada atividade realizou-se uma avaliação pelos participantes através de uma ficha com perguntas descritivas e objetivas. Resultados e discussão: No primeiro encontro foi feita a apresentação sobre os “Grupos alimentares”, alguns participantes afirmaram não conhecer alguns grupos, como de leguminosas. Quanto à apresentação sobre a “NOVA classificação dos alimentos”, os participantes relataram o alto consumo de processados e ultraprocessados. Sabe-se que alimentos in natura e minimamente processados devem ser a base da alimentação. Trabalhou-se também com uma “Palavra cruzada” sobre os conceitos previamente abordados em sessões anteriores. Esse formato de jogo despertou o interesse dos participantes, permitindo que compartilhassem o conhecimento adquirido, além de promover a leitura e a memória. Foi realizado caça palavras sobre a “Alimentação saudável na adolescência”, os participantes relataram dificuldade para realizá-la. Na atividade sobre alimentação consciente através do mindful eating, os participantes foram estimulados a praticar esta reflexão durante as refeições. Em outro encontro trabalhou-se a publicidade de alimentos e a importância de fazer escolhas conscientes e utilizou-se de propagandas alimentares da televisão e redes sociais, os participantes também analisaram diferentes embalagens e realizaram a leitura dos rótulos de vários produtos. Assim, os mesmos puderam adquirir conhecimento que poderia ser compartilhado com suas famílias, auxiliando-os a fazer melhores escolhas durante as compras no supermercado. A dinâmica sobre as comidas típicas do Brasil, ressaltou o valor de pratos típicos de cada estado, os sujeitos participaram ativamente e gostaram de montar o mapa com as preparações. Durante os encontros, os alunos expressaram na avaliação, opiniões positivas sobre as atividades e deram sugestões. Conclusão: O desenvolvimento destas atividades foi relevante para as extensionistas e para os alunos da oficina do CRAS, pois promoveu espaço de reflexão sobre a alimentação saudável baseada na SAN, encorajando as crianças e os adolescentes a adotarem escolhas alimentares saudáveis em seu dia a dia.

USO DE HISTÓRIAS ADAPTADAS DE CONTOS COMO INSTRUMENTOS DE APRENDIZAGEM EM AÇÕES DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL

Sex, 15 Dez 2023 19:14:42 -0300

Introdução: A formação dos hábitos alimentares que acompanharão o indivíduo ao longo da vida se inicia na infância, sendo influenciada por estímulos da família, ambientes escolar e social, além de fatores culturais e econômicos. Objetivos: Descrever ações desenvolvidas com pré-escolares, planejadas e executadas no âmbito do Programa de Extensão NutriSAN. Buscou-se aplicar ações inovadoras, por meio da educação alimentar e nutricional (EAN), visando sensibilizar instituições de ensino para inserção dos temas no currículo escolar. Métodos: Inicialmente, foram selecionados artigos sobre EAN, que apresentavam instrumentos e ideias baseadas na literatura infantil. Em seguida, planejaram-se atividades adaptadas para cada faixa etária utilizando-se planos de ação e baseando-se nos princípios do Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas. Resultados e discussão: Nos dois semestres de 2023, foram executados três teatros de dedoches do “O Lobo e os três porquinhos” e dois do “O lobo e a Chapeuzinho Vermelho”, para o público infantil. O teatro de dedoches relata a história de cada porquinho, sendo que um comia apenas uma refeição diária, outro comia duas refeições e o último porquinho comia três refeições e escolhia alimentos adequados. Seguem alguns diálogos: “[...] lobo: -toc toc, sou o médico, seu lobo, estou visitando cada porquinho da vila, começando por você, como anda sua alimentação? O porquinho número 1, responde ao lobo: “-eu não gosto de almoçar, nem de jantar! Como muitos doces, macarrões instantâneos e poucas frutas, fico resfriado com facilidade, tenho tonturas ao me levantar. Seu lobo teve uma ideia, em um sopro bem forte direcionado ao porquinho, o mesmo caiu ao chão.” [...] “Na casa do último e terceiro porquinho a conversa seguiu com o porquinho 3 dizendo:“-Seu lobo eu gosto de feijão, verduras e evito ficar longos períodos sem me alimentar”. Assim, nem mesmo o mais forte sopro do seu lobo, foi capaz de derrubar este porquinho!. A adaptação do conto “A Chapeuzinho Vermelho” trouxe uma nova versão para o papel do lobo e também para os itens constantes da cesta da avó. Os principais diálogos modificados foram: “Então Chapeuzinho Vermelho respondeu ao lobo: -estou levando essa cesta de doces para minha vovó que está doente. Lobo então pontuou: -é por isso que sua vovó não melhora de saúde! Os doces não ajudam na recuperação da saúde, você sabe quais alimentos são saudáveis?”. Essa técnica foi executada pois se acredita que trazer à tona histórias da literatura, interligando o ensino de sala de aula, como a alfabetização, propicia maior interesse pelas crianças, estimulando o imaginário e capacidades cognitivas. As reações observadas entre o público foram positivas, pois se percebeu entusiasmo e curiosidade nas peças teatrais. Conclusão: Constatou-se que adaptações de contos, desconstruindo personagens vilões dos enredos com o “lobo mau”, são boas ferramentas. Portanto, estamos diante de inúmeras possibilidades de sondar a nutrição no ambiente da educação infantil, buscando sempre identificar mecanismos de interação mais atrativos para cada faixa etária, adaptadas às transformações constantes na alimentação e na realidade da sociedade.

NÍVEIS DE ADEQUAÇÃO DE UMA HAMBURGUERIA LOCALIZADA EM UMA CIDADE DO INTERIOR DO PARANÁ

Qua, 29 Nov 2023 00:00:00 -0300

Introdução: O projeto de extensão intitulado “Capacitanutri: Ações Educativas sobre as Boas Práticas de Fabricação e Manipulação dos Alimentos”, busca capacitar manipuladores sobre as boas práticas no momento do preparo do alimento até que ele chegue ao consumidor. Para isso, é aplicada nos estabelecimentos uma Lista de Verificação (LV) e posterior realização do treinamento, tendo como base os resultados obtidos na observação e análise dos processos. Objetivo: O presente estudo teve como objetivo analisar e classificar o nível de adequação de uma hamburgueria localizada no interior do Paraná, atendida pelo projeto no ano de 2023. Métodos: O estabelecimento avaliado atende todos os dias no período noturno, sendo produzidos hambúrgueres e porções, onde o cliente pode ou não consumir no local, já que o atendimento também acontece na modalidade delivery. Para avaliação do estabelecimento, foi utilizada uma LV desenvolvida por voluntárias e bolsista do projeto no ano de 2022 com base na RDC N°216/2004 e na RDC N°275/2002, a qual é composta por 92 itens, separados em 5 tópicos, que podem ser classificados, através do método de observação, em SIM, NÃO e NÃO SE APLICA. Os dados foram tabulados no Programa Microsoft ExcelⓇ. Por meio da análise dos dados, o local poderia ser classificado no grupo 1, 2 ou 3 quando atingisse percentual de adequação de 76 a 100%, 51 a 75% de e 0 a 50%, respectivamente. Resultados e discussão: Por meio da análise dos resultados foi possível observar que o ponto crítico do estabelecimento foram as documentações obrigatórias, já que o local não possui o Manual de Boas Práticas (MBP) e os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP’s). Os demais tópicos apresentaram bons níveis de adequação, sendo 72,5% para edificações e instalações; 85,7% para equipamento, móveis e utensílios; 60,0% para manipuladores; e 85,7% para produção e transporte do alimento. Ao analisar a classificação geral, o estabelecimento foi enquadrado no grupo 2, apresentando 71,1% de conformidades. Conclusão: De modo geral, o estabelecimento apresenta boas condições de funcionamento, garantindo qualidade nos processos produtivos e nos produtos comercializados. Destaca-se que o treinamento para o mesmo terá foco nos manipuladores e documentações, para que o local possa se adequar às resoluções vigentes e garanta maior qualidade aos seus produtos.

ANÁLISE DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS POR MEIO DA APLICAÇÃO DE UM CHECKLIST EM UMA PANIFICADORA DE UM SUPERMERCADO LOCALIZADO NO SUDOESTE DO PARANÁ

Dariele Fatima Kozikoski — Qua, 29 Nov 2023 00:00:00 -0300

Introdução: O reconhecimento das Boas Práticas de Fabricação e Manipulação (BPF/M) em estabelecimentos produtores/comercializadores de alimentação é essencial, uma vez que englobam um conjunto de práticas e procedimentos essenciais para a correta manipulação de alimentos. A correta implantação das BPF/M é uma forma eficaz de redução/eliminação dos riscos de contaminação e do melhor controle de qualidade, para que seja proporcionada maior segurança aos produtores e aos consumidores. Neste sentido, pontuar as não conformidades e conformidades, garante a segurança alimentar, assim como direciona a capacitação aos manipuladores sobre a importância das suas práticas na área de produção e exposição de alimentos. Objetivos: O objetivo deste trabalho foi avaliar o cumprimento das BPF/M em uma panificadora de um supermercado atacadista recém inaugurado. Métodos: A panificadora avaliada está localizada em um supermercado de rede atacadista, atende em período integral todos os dias da semana e conta com uma equipe de 80 funcionários. Para realizar a avaliação foi aplicado um checklist elaborado pelos participantes do Projeto de Extensão “Capacitanutri: ações educativas sobre as boas práticas de fabricação e manipulação de alimentos” que abrange a verificação de edificações e instalações, equipamentos, móveis e utensílios, manipuladores, produção e transporte de alimentos, e documentação. Os dados coletados foram tabulados no programa Microsoft ExcelⓇ. Após a análise dos dados, foi organizado um treinamento aos manipuladores, no qual os conteúdos foram baseados nas recomendações das legislações sanitárias RDC N°216/2004 e RDC N°275/2002. O treinamento incluiu a entrega de certificados de participação para os funcionários e a ata comprobatória ao gerente do supermercado. Resultados e discussão: Antes mesmo do treinamento, as áreas da panificadora já demonstravam um nível considerável de conformidades. O índice geral de adequação do estabelecimento foi de 79,07%, indicando uma boa adesão às boas práticas. Ao analisar as áreas específicas, os maiores níveis de conformidade foram os manipuladores de alimentos com 90% de adequação, em seguida o item edificações e instalações com 83,33% e produção e transporte de alimentos com 77,27%; em contrapartida, o item documentação não apresentou nenhuma adequação (0%). Esse resultado pode estar relacionado ao fato de que o supermercado ainda está em processo de padronização dos documentos, dada sua recente inauguração. O treinamento subsequente apenas visou melhorar esses índices. Conclusão: A realização de atividades de intervenção são importantes, visto que garante que o estabelecimento esteja em conformidade com as regulamentações, promovendo a segurança alimentar e a qualidade dos produtos oferecidos aos clientes.

ATIVIDADES NA FISCALIZAÇÃO DE CONTRATO DO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DA FRONTEIRA SUL – CAMPUS REALEZA

Qui, 30 Nov 2023 00:00:00 -0300

Introdução: Os contratos dos Restaurantes Universitários (RUs) têm em comum o estabelecimento de regras específicas para prestação do serviço de fornecimento de refeições, bem como a manutenção da mesma. As atividades de gestão e fiscalização da execução contratual são ações que possuem como finalidade avaliar o cumprimento dos resultados previstos pela administração para os serviços contratados, através da verificação da regularidade das obrigações previdenciárias, fiscais e trabalhistas. Objetivo: Este estudo tem como objetivo apresentar um relato de projeto de extensão desenvolvido no RU da Universidade Federal da Fronteira Sul (UFFS), a fim de demonstrar a importância das atividades de fiscalização de contrato em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs). Métodos: As atividades desenvolvidas iniciaram no mês de maio de 2023, sendo realizadas em um total de 10 horas semanais. O auxílio na fiscalização de contrato é baseado na verificação da data de validade dos produtos em estoque; análise da integridade das embalagens; aferição da temperatura dos alimentos dispostos no balcão de distribuição; e pesagem das porções protéicas, as quais necessitam estar de acordo com o proposto no edital. Para além disso, a checagem das conformidades dos itens do Acordo de Avaliação Técnica também é realizada, a fim de avaliar, de maneira geral, a higiene do local e dos manipuladores. Resultados e discussão: As observações da rotina da fiscalização do RU são informadas somente para a responsável técnica da fiscalização de contratos, mantendo sigilo destas informações. Muitas questões observadas são de grande relevância para a formação profissional do acadêmico envolvido neste meio, como por exemplo, compreender a maneira mais adequada de conduzir uma situação após alguma não conformidade, bem como, visualizar as melhores alternativas para a resolução de problemas. Nota-se a importância do cumprimento de Acordos Técnicos, visando a garantia da saúde dos comensais que frequentam o estabelecimento. Conclusão: O presente resumo sintetiza de maneira clara como é realizado o auxílio da Fiscalização de Contrato do Restaurante Universitário da UFFS - campus Realeza e sua devida relevância. Este tipo de trabalho oportuniza a aprendizagem por parte dos acadêmicos, abrangendo de uma maneira mais aprofundada a fiscalização de contratos, vivenciando a rotina do responsável técnico, bem como, analisando as dificuldades encontradas e buscando as melhores alternativas para solucioná-las.

ANÁLISE DE UMA SORVETERIA E CAPACITAÇÃO DE MANIPULADORES ATENDIDOS PELO PROJETO DE EXTENSÃO "CAPACITANUTRI: BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO E MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS"

Qui, 30 Nov 2023 00:00:00 -0300

Introdução: O projeto de extensão “CapacitaNutri: Boas Práticas de Fabricação e Manipulação dos Alimentos” desenvolve atividades que têm como finalidade capacitar manipuladores de alimentos com base nas instruções normativas RDC N°216/2004 e a RDC N°275/2002. Essas atividades seguem algumas etapas, iniciando com a aplicação de um checklist e, em seguida, elaboração do treinamento específico para o estabelecimento. Objetivos: O presente trabalho teve como objetivo analisar um estabelecimento produtor de sorvetes e picolés e realizar a capacitação de manipuladores atendidos pelo projeto em 2023. Métodos: O estabelecimento avaliado funciona no período matutino e vespertino e têm uma produção diária de sorvetes e picolés. O checklist utilizado foi elaborado por participantes do projeto no ano de 2022, o qual é composto por 92 itens de avaliação, sendo: edificações e instalações; equipamentos, móveis e utensílios; manipuladores; produção e transporte do alimento; e documentação. Estes itens são avaliados através da observação e classificados em SIM, NÃO e NÃO SE APLICA, ao final é somada a porcentagem de elementos atendidos e o estabelecimento pode ser classificado em: grupo 1 quando atender de 76 a 100% de adequação dos itens; grupo 2 quando apontar 51 a 75% de adequação e grupo 3 quando apresentar de 0 a 50% de adequação. Resultados e discussão: Em setembro de 2023 foi aplicado o checklist no estabelecimento e, ao analisar os itens, ele se encontrava acima de 50% de adequação, sendo classificado no grupo 2 (72,94%). Dito isso, para a construção do treinamento, foi dado mais relevância para os itens referentes à edificação e instalações (74,36%), manipuladores (40%) e documentação (0%), que correspondiam aos 27% de inadequação. O treinamento teve como foco ensinar e aprimorar o conhecimento quanto à forma correta dos manipuladores conduzirem a produção dos sorvetes, como por exemplo a vestimenta e higiene pessoal. Além disso, foi abordada a documentação necessária para o estabelecimento, que são os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) e o Manual de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. O treinamento teve carga horária de 1h e os manipuladores aprenderam, tiraram dúvidas e ficaram abertos para mudanças; assim como, o estabelecimento teve sua capacitação para fazer as devidas adequações. Conclusão: A partir da análise, observou-se que o treinamento aplicado no estabelecimento buscou conformidade com as normativas, os conteúdos levantados trouxeram grande conhecimento para os manipuladores do local proporcionando iniciativa para fazerem mudanças necessárias, atendendo o objetivo do projeto.

ANÁLISE DAS CONDIÇÕES DE HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR ATRAVÉS DE UM CHECKLIST APLICADO EM UM RESTAURANTE, SITUADO NA CIDADE DE REALEZA

Leticia Thais Horst — Qui, 30 Nov 2023 18:21:23 -0300

Introdução: Estabelecimentos que realizam a manipulação e/ou produção de alimentos precisam seguir normas pré-estabelecidas, como a RDC N°216/2004 e a RDC N°275/2002, visando manter um trabalho de qualidade e que garanta as condições higiênico-sanitárias aos produtos. A vista disso, no projeto “CapacitaNutri: ações educativas sobre as Boas Práticas de Fabricação/Manipulação de Alimentos”, são aplicados checklists, os quais são capazes de verificar as condições dos estabelecimentos e subsidiar a elaboração e aplicação de treinamentos aos manipuladores e proprietários para melhorar todo o processo produtivo. Objetivo: Este trabalho possuiu como objetivo analisar os resultados obtidos por meio de um checklist aplicado em um restaurante localizado no interior do Paraná no mês de setembro de 2023. Métodos: O restaurante analisado foi inaugurado no ano de 2023 e seu atendimento ao público acontece no período da manhã e da tarde na forma de buffet, bem como, possui 4 funcionários, sendo apenas duas cozinheiras. Voluntárias do projeto foram até o local e aplicaram um checklist composto pelos tópicos: edificações e instalações; equipamentos, móveis e utensílios; manipuladores; produção e transporte dos alimentos e documentação. Cada um dos tópicos possui três possibilidades de resposta, sendo conforme, não conforme e não se aplica. Os dados foram tabulados no programa ExcelⓇ, analisados por meio do cálculo de porcentagem de cada tópico; posteriormente, o treinamento foi elaborado com base nos tópicos com maior porcentagem ou seja nos que estão com mais itens em não conformidade. Resultados e discussão: após a aplicação do checklist o treinamento foi elaborado com foco nos tópicos edificações e instalações e manipuladores. Os dois tópicos foram os que apresentaram mais inconformidades, sendo que edificações e instalações apresentaram 60% de adequação e manipuladores 70%. Ainda, equipamentos, móveis e utensílios apresentou 75% de conformidade, produção e transporte teve 91% de conformidade e, por fim, a documentação não apresentou conformidades. Conclusão: o treinamento já está marcado para o mês de novembro de 2023, no qual as duas voluntárias, por meio de slides, destacaram aos funcionários as normas trazidas pelas RDCs, mantendo principalmente o foco nos dois tópicos que precisam de uma maior atenção.

REFLEXÕES DE MONITORIA EM CCR NO CURSO DE NUTRIÇÃO E CONTRIBUIÇÕES AO ENSINO-APRENDIZAGEM

Hyrana_Gabriela Lucas_Guadagnini Candido — Ter, 05 Dez 2023 00:00:00 -0300

Introdução: A monitoria é um apoio pedagógico que auxiliar os acadêmicos no processo de aprendizagem caso tenham interesse em aprofundar ou sanar dúvidas, referente os conteúdos ofertados em sala de aula, além de proporcionar ao monitor a oportunidade de iniciação e prática docente, contudo trabalhar em equipe entre o monitor e o discente monitorado resulta na aprendizagem de ambos em relação aos conteúdos. As atividades aqui relatadas integram o projeto de monitoria dos Componentes Curriculares Regulares (CCRs) de Fundamentos da Saúde Pública (FSP) e Educação em Saúde e Nutrição (ESAN), no curso de nutrição da Universidade Federal da Fronteira Sul (UFFS), campus Realeza. Objetivos: Relatar a experiência de monitoria no semestre 2023.2 nos CCRs de FSP e ESAN. Métodos: Para melhorar o processo ensino-aprendizagem auxiliou-se à docente na realização de pesquisas, aplicação de atividades em sala de aula e no planejamento de atividades, disponibilizou-se horários durante a semana para atender aos docentes sanando suas dúvidas sobre trabalhos e conteúdos dos CCRs, participou-se das aulas como ouvinte e apresentou trabalhos inovadores em Educação Alimentar e Nutricional (EAN) no CCR de ESAN e programas do Sistema Único de Saúde (SUS) no CCR de FSP. Resultados e discussão: A monitoria proporcionou aos discentes dos CCRs uma oportunidade de aprofundar os conteúdos apresentados em sala de aula, de sanar dúvidas referente aos trabalhos e atividades passadas pela professora e de conhecer atividades inovadoras em EAN e como funciona, na prática, alguns programas ofertados dentro do âmbito do SUS. Os discentes também tiveram a oportunidade de esclarecer suas dúvidas em um espaço sem julgamentos e pressões que possam prejudicar o processo de aprendizagem dos acadêmicos dos componentes. Conclusão: A monitoria é uma oportunidade de qualificar o processo de ensino-aprendizagem dos discentes envolvidos. Os benefícios são também para a monitora, pois possibilita o desenvolvimento de competências pedagógicas resultando em um aperfeiçoamento acadêmico, desenvolvimento de habilidades e aprofundamento teórico.

APLICAÇÃO DE LISTA DE VERIFICAÇÃO POR ESTUDANTES DO PROJETO DE EXTENSÃO “CAPACITANUTRI: BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO E MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS” EM UMA PADARIA DO MUNICÍPIO DE REALEZA, ESTADO DO PARANÁ.

Ter, 05 Dez 2023 00:00:00 -0300

Introdução: Os discentes voluntários e bolsista do projeto de “Extensão CapacitaNutri: Boas Práticas de Fabricação e Manipulação dos Alimentos” visitam os estabelecimentos do município de Realeza e realizam a aplicação de uma lista de verificação (LV), para que a partir do mesmo possam elaborar um treinamento específico para cada local. No total foram atendidos 16 estabelecimentos no ano de 2023, sendo que os critérios avaliados seguiram as normativas da RDC N°216/2004 a qual regulamenta as Boas Práticas para Serviços de alimentação e a RDC N°275/2002 a qual regulamenta os Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos. Objetivo: Diante desse contexto, o presente estudo teve como objetivo avaliar as Boas Práticas de Fabricação/Manipulação de alimentos de uma padaria realezense, por meio da aplicação de uma LV. Métodos: O estabelecimento analisado funciona em período integral, produzindo e comercializando pães, bolos e salgados; assim como compra e comercializa produtos congelados. A avaliação foi realizada por meio da aplicação de uma lista de verificação composta por 92 itens, que podem ser classificados em SIM, NÃO e NÃO SE APLICA. Os dados foram tabulados e analisados no programa Microsoft ExcelⓇ. Após a análise dos dados, o estabelecimento poderia ser classificado no grupo 1 quando atendesse de 76 a 100% de adequação dos itens; grupo 2 quando atingisse adequação de 51 a 75% e grupo 3 quando apresentasse de 0 a 50% de conformidades. Resultados e discussão: O estabelecimento analisado apresentou apenas dois itens com adequação inferior ou igual a 50%, sendo “edificação e instalações” (50%) e “documentação” (40%). Quanto a classificação geral, o mesmo foi enquadrado no grupo 2, com 69,88% de adequação. Diante disso, durante a elaboração do treinamento o foco foi destinado aos itens com baixas adequações, anteriormente citados. Como o estabelecimento compra alguns produtos prontos e congelados, o treinamento teve algumas adaptações para o item “produção e transporte do alimento”, já que grande parte não se aplicava a cozinha da padaria. Conclusão: A partir das análises, observou-se a importância do treinamento e que os manipuladores do local tiveram boa adesão à intervenção, além de os proprietários estarem abertos a mudanças e melhorias.

NÍVEIS DE ADEQUAÇÃO DE UMA PANIFICADORA LOCALIZADA EM UMA CIDADE DO INTERIOR DO PARANÁ

Qua, 06 Dez 2023 13:40:42 -0300

Introdução: O projeto de extensão “CapacitaNutri: Ações Educativas sobre as Boas Práticas de Fabricação e Manipulação dos Alimentos” (BPF/M) é uma iniciativa que tem como objetivo capacitar os profissionais envolvidos na preparação e manipulação de alimentos, tendo em vista que devem garantir que as boas práticas sejam seguidas em todas as etapas, desde a preparação até o consumo final pelos clientes. Objetivos: O estudo realizado teve o objetivo de analisar o nível de adequação de uma panificadora atendida pelo projeto no ano de 2023. Métodos: O estabelecimento atende diariamente e produz massas, lanches e salgados em geral, que podem ser consumidos no local, retirados no balcão ou entregues na modalidade delivery. O checklist utilizado foi elaborado com base na RDC N° 216/2004 e na RDC N° 275/2002, por voluntários e bolsista do projeto no ano de 2022. São avaliados 92 itens que estão separados em 5 tópicos que podem ser classificados por SIM, NÃO e NÃO SE APLICA, sendo eles: edificações e instalações; equipamentos; móveis e utensílios; manipuladores; produção e transporte do alimento; documentação. Os dados foram processados no Programa Microsoft ExcelⓇ, e a partir da análise dos mesmos, o local poderia ser categorizado nos grupos 1, 2 ou 3, dependendo do percentual de adequação alcançado, que varia de 76% a 100%, 51% a 75% e 0% a 50%, respectivamente; podendo assim, ser realizado um treinamento para melhoria do estabelecimento. Resultados e discussão: A análise dos resultados revelou que com a ausência das documentações essenciais, como o Manual de Boas Práticas (MBP) e os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP’s), este tópico foi identificado como o ponto crítico do estabelecimento. Os demais tópicos demonstraram níveis satisfatórios de conformidade, com taxas de adequação de 43,9% para edificações e instalações, 71,4% para equipamentos, móveis e utensílios, 80,0% para manipuladores e 82,6% para produção e transporte de alimentos. Após a avaliação do checklist, o estabelecimento foi classificado no grupo 1, evidenciando um índice de conformidade de 92% em relação às RDCs. Conclusão: De maneira geral, o estabelecimento demonstra boas condições operacionais, assegurando a qualidade tanto dos procedimentos de produção, quanto dos produtos disponibilizados. É importante ressaltar que o treinamento futuro se concentrará em melhorar aspectos relacionados às edificações e documentação, visando a conformidade com as regulamentações em vigor.

AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO E MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS DE UM MERCADO LOCALIZADO EM REALEZA

Daniela Velozo Aguiar — Qua, 06 Dez 2023 13:43:08 -0300

Introdução: O projeto "Capacitanutri: Ações Educativas sobre as Boas Práticas de Fabricação e Manipulação dos Alimentos", visa promover procedimentos ideais para os manipuladores de alimentos, garantindo os padrões de excelência em relação à segurança alimentar. Nesse contexto, a aplicação de um checklist apresenta-se com o propósito de verificar as conformidades dos estabelecimentos, sendo baseado nas diretrizes estabelecidas na RDC N° 216/2004 e RDC N° 275/2002. Objetivos: Este trabalho teve por objetivo verificar as boas práticas de fabricação e manipulação de alimentos por meio de um checklist aplicado no mês de setembro de 2023, em um mercado localizado no Sudoeste do Paraná. Métodos: O estabelecimento analisado atende no período da manhã e à tarde. O checklist foi desenvolvido por integrantes do projeto no ano de 2022, e foi aplicado por duas voluntárias no ano de 2023. A ferramenta é composta por itens como: edificações e instalações; equipamentos, móveis e utensílios; manipuladores; produção e transporte do alimento e documentação; os quais são examinados por meio da observação no local, e podem classificados em SIM, NÃO e NÃO SE APLICA. Mediante a tabulação dos dados no Programa ExcelⓇ, o estabelecimento poderia ser enquadrado no grupo 1, 2 ou 3 quando alcançasse percentual de adequação de 76 a 100%, 51 a 75% de e 0 a 50%, respectivamente. Resultados e discussão: Após a análise dos dados, foi observado que as documentações obrigatórias foram o único item com adequação inferior ou igual a 50%. Em relação aos demais tópicos, todos obtiveram um bom nível de adequação, sendo 60% para edificações e instalações; 85,71% para equipamentos, móveis e utensílios; 70% para manipuladores; e 91,67% para produção e transporte do alimento. Por fim, o percentual de adequação geral do estabelecimento foi de 68,60%, sendo assim classificado no grupo 2. Conclusão: De modo geral, as condições de funcionamento do local podem ser consideradas satisfatórias, garantindo qualidade nos processos e produtos. O treinamento agendado para novembro de 2023 será focado em documentações, edificações e instalações, visando a conformidade com as resoluções vigentes e destacando os tópicos relevantes para o estabelecimento.

DESVENDANDO OS EFEITOS DA ALTERAÇÕES ALIMENTARES: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA DE LITERATURA SOBRE OS EFEITOS DAS MODIFICAÇÕES NA DIETA PADRÃO DE Drosophila melanogaster

Qua, 22 Nov 2023 09:04:15 -0300

Introdução: A utilização de Drosophila melanogaster, popularmente denominada como mosca da fruta, como modelo experimental no estudo de diferentes doenças tem-se destacado atualmente. Este destaque relaciona-se à presença de genes análogos aos encontrados em seres humanos, juntamente com a conservação de aspectos metabólicos e comportamentais. Tais moscas, são altamente sensíveis à composição da dieta, dessa forma, alterações na dieta podem resultar em efeitos adversos na reprodução, desenvolvimento larval, longevidade e até mesmo na expressão de genes. Objetivo: O objetivo deste estudo foi avaliar de que maneira as alterações na dieta destes insetos estão sendo utilizadas para o desenvolvimento de diferentes pesquisas, por meio de uma revisão sistemática da literatura. Métodos: Foram analisados os artigos publicados na base de dados PUBMED no período de Outubro de 2022 a Outubro de 2023. Utilizou-se as seguintes palavras chaves: Standard Diet + Drosophila melanogaster. Resultados e discussão: A partir de tal metodologia, encontrou-se 12 estudos, sendo todos incluídos na presente revisão. 1 estudo avaliou a relação entre a dieta e alterações na fecundidade-longevidade dos insetos, encontrando correlações positivas entre ambos os fatores; 2 estudos demonstraram que uma dieta rica em sacarose está relacionada com sintomas semelhantes ao Diabetes mellitus em tais organismo; 1 estudo observou que uma dieta rica em gordura está relacionada com uma disfunção do sistema metabólico dos insetos; 1 estudo apresentou efeito protetor da dieta contendo o antioxidante transastaxantina em modelo de toxicidade induzido nas moscas por 1-metil-4-fenil-1,2,3,6-tetrahidropiridina (MPTP); 1 artigo mencionou a relação da dieta com plasticidade do sono, relatando que a perda de sono noturno pós-acasalamento é modulada pela dieta e pela privação de sono, demonstrando uma interação entre sono, reprodução e dieta; 1 artigo relacionou dieta com alto teor de açúcar e gordura e a utilização do tomate na dieta, onde demonstram que este alimento é eficaz como terapia adjuvante para o manejo de distúrbios metabólicos; 1 artigo envolveu o impacto da microbiota nos níveis de triacilglicerídeos (TAG) das moscas; 1 estudo trouxe a utilização de uma dieta com o objetivo de avaliar a probabilidade do efavirenz em induzir senescência funcinal em D. melanogaster; 1 artigo avaliou a desnutrição juvenil nas moscas, mostrando que a mesma tem grandes consequências pleiotrópicas para o metabolismo adulto, e que são dispendiosas e não adaptativas para a vida adulta; 1 artigo destacou que a suplementação dietética com lipídios do leite leva ao desenvolvimento e comportamento de mutantes hiperexcitável em Drosophila. E por fim, 1 artigo ressaltou o potencial antioxidante de azeitona, amêndoa doce e amora preta, empregadas na dieta dos insetos. Conclusão: Em suma, este estudo destaca a influência significativa que diferentes dietas exercem sobre Drosophila melanogaster, evidenciando a importância de considerar a composição alimentar ao conduzir pesquisas com estes modelos. As variações dietéticas desenvolvidas impactam na fisiologia, no desenvolvimento e também têm relevância em estudos que abrangem desde a genética e a biologia molecular até a neurociência e o envelhecimento. Em suma, há necessidade de compreensão a respeito das dietas que envolvem D. melanogaster, fornecendo informações valiosas para diferentes pesquisas.

Síntese da Monitoria em Bioquímica Básica no Curso de Nutrição

Sex, 24 Nov 2023 00:00:00 -0300

Introdução: As Instituições de Ensino Superior estão procurando criar projetos educacionais para aprimorar as qualificações dos estudantes, pois o contexto atual da educação tem sido um desafio a todos os estudantes. Desta forma, a Universidade Federal da Fronteira Sul (UFFS) implantou o Projeto de Monitoria Acadêmica, com o propósito de oferecer suporte aos alunos do curso de Nutrição, visando aprimorar a compreensão e fortalecer os conhecimentos em Bioquímica. Objetivos: O presente estudo tem por objetivo verificar se a monitoria em Bioquímica Básica consiste em uma ferramenta útil para os estudantes do curso de graduação em Nutrição. Métodos: No projeto de monitoria, os alunos têm acesso flexível à monitoria, seja presencial ou remota, por meio de diferentes abordagens que atendam às suas necessidades individuais. Isso inclui reuniões, sessões de estudo e atendimentos individuais, visando a melhor forma possível de abordar as particularidades dos estudantes. Após avaliar o uso dessa nova ferramenta de apoio no ensino dos alunos, foi feita uma análise dos alunos que participaram da monitoria, onde percebeu-se uma variação nas notas das provas, categorizadas em "baixas" (≤ 5,9), "medianas" (6,0 a 7,9) e "altas" (≥ 8,0). Resultados e discussão: Na primeira avaliação, constatou-se que 48% dos alunos tiveram notas consideradas "baixas", 16% obtiveram notas "medianas" e 36% alcançaram notas "altas", totalizando 52% com notas acima da média. Já na segunda avaliação, 44% dos alunos obtiveram notas "baixas", 36% notas "medianas" e 20% notas "altas", totalizando 56% notas acima da média. Uma análise mais aprofundada foi realizada em relação aos alunos que frequentaram a monitoria. Entre 25 alunos, apenas 4 buscaram a monitoria, sendo esses, os mesmos alunos que buscaram o auxílio em ambas as avaliações. Destes, na primeira avaliação, 25% obtiveram notas "baixas", 50% notas "medianas" e, 25% notas "altas". Já na segunda avaliação, 25% obtiveram notas "baixas" e 75% notas "medianas", sem que nenhuma nota tenha ultrapassado 8,0. Com isso, constatou-se que os estudantes do curso de Nutrição que participaram da monitoria e buscaram orientação dos monitores adquiriram um conhecimento mais consistente do conteúdo, o que refletiu em notas mais altas nas avaliações. Nota-se que, em geral, estudantes que buscam a monitoria são aqueles que enfrentam dificuldades de aprendizagem, faltas frequentes em sala de aula e impasses que levam a não compreensão do conteúdo, precisando assim, de suportes educacionais adicionais para promover seu aprendizado. Portanto, esses resultados mostram claramente que a supervisão acadêmica tem um efeito positivo na aprendizagem, já que o método de interação e comunicação promove de forma mais eficiente o aprimoramento das habilidades de cada um. Conclusão: A partir disso, a monitoria acadêmica desempenha um papel fundamental no ensino superior, proporcionando suporte eficaz aos alunos, resultando em melhorias no aprendizado e na construção de habilidades, tanto em nível individual, quanto em nível coletivo, resultados estes constatados durante a realização da monitoria de Bioquímica Básica para os estudantes do curso de Nutrição.

O QUE É O QUE É DOS ALIMENTOS

Amanda Najara Neiva Pires dos Santos — Qua, 29 Nov 2023 00:00:00 -0300

Introdução: O estímulo cognitivo na primeira infância é de extrema importância para um desenvolvimento saudável e utilizar-se da alimentação é uma chave para criação de hábitos alimentares saudáveis. Objetivos: Este resumo teve por objetivo descrever uma atividade de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) que visou: contribuir para a diferenciação de alimentos, cores, aspectos, formas; fomentar o uso da memória, fazendo os alunos lembrarem dos alimentos a que estamos nos referindo, por meio da descrição oral pelas extensionistas; mediar a importância do brincar e aprender, por meio de ferramentas lúdicas que estimulem a formação de bons hábitos alimentares desde a infância Métodos: primeiramente, foram selecionados artigos sobre EAN para se ter adaptação do método da atividade para a faixa etária. Em seguida, a atividade foi delineada com o uso de plano de ação de EAN, detalhando o percurso da ação e os materiais que seriam utilizados. A atividade consistiu em cada criança ter a oportunidade de ir à frente da turma e colocar um acessório fixado na testa, no qual havia a imagem de um alimento e os demais alunos teriam que dar dicas do alimento que está na testa do colega até que o mesmo conseguisse acertar. Para evitar que cada criança com a imagem na testa não visse a gravura, as extensionistas optaram por colocar todas as gravuras em uma sacola opaca e pediam que a criança à frente da turma fechasse os olhos para que recebesse a gravura fixada na testa. Resultados e discussão: A atividade foi aplicada em uma turma de pré-escola com alunos na faixa etária de 3-4 anos, matriculados no Ensino Infantil do município de Realeza-PR, e foi muito participativa. As crianças interagiram muito bem e mostraram ter fácil domínio sobre o método do jogo. Por ser uma turma pequena, de 15 alunos, foi fácil manejar a atividade, as crianças apresentaram uma ótima compreensão, conseguiram dar dicas para cada colega acertar o alimento e tinham domínio sobre o nome dos alimentos. Assim, observou-se que é possível e importante trabalhar a alimentação saudável desde o início da infância, como forma de incentivar as crianças a uma melhor escolha alimentar. Também, é necessário sempre priorizar atividades lúdicas que trabalhem todos os sentidos, por este período ser o mais importante do desenvolvimento cognitivo, mental e social das crianças. Assim, a educação alimentar e nutricional deve ser trabalhada de forma descontraída para se obter um melhor aproveitamento e participação ativa do público-alvo. Conclusão: Concluiu-se que trabalhar com atividades que exijam desempenho cognitivo das crianças é muito importante e que atividades em grupos com essa faixa etária podem ser muito proveitosas.

O COLOSTRO BOVINO E SEUS EFEITOS ANTIOXIDANTES: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA DA LITERATURA

Ana Marques, Luís Eduardo Carneiro, Marina Marangoni, Dalila Moter Benvegnú — Qui, 30 Nov 2023 00:00:00 -0300

Introdução: O colostro bovino (CB) é a primeira secreção das glândulas mamárias após o parto, e fornece imunidade passiva aos bezerros devido às suas propriedades nutritivas e imunológicas. Além disso, é uma fonte essencial na produção de medicamentos e suplementos alimentares por conter uma variedade de antioxidantes. Objetivo: O objetivo desta revisão sistemática é descrever os dados disponíveis na literatura sobre os efeitos dos antioxidantes presentes no colostro bovino. Métodos: Uma busca eletrônica foi realizada no indexador PubMed, sem restrições de ano de publicação, utilizando como descritores em inglês “antioxidant”, “colostrum” e "bovine”. Foram incluídos apenas artigos que apresentaram os três termos no título, e excluídos trabalhos de revisão de literatura. Ao todo, a pesquisa resultou em quatro artigos que avaliaram os impactos da inclusão do colostro bovino na dieta, datados entre 2019 e 2023. Resultadose discussão: Um primeiro estudo, realizado in vitro com culturas celulares, demonstrou que o CB tem relação com a diminuição da oxidação celular, pela redução da presença do fator Nrf2, proteína importante no controle da atividade oxidativa. Outros dois artigos ao avaliarem os efeitos na inserção dietética para codornas japonesas, também demonstraram que o uso de CB resulta em melhor desempenho produtivo e melhores índices séricos, com estimulação da enzima antioxidante superóxido dismutase (SOD) e diminuição dos níveis de malondialdeído (MDA), produto da peroxidação lipídica. Além disso, foi observado um aumento na albumina do ovo, e influência na cor da gema, possivelmente, devido à presença de vitamina A e caroteno no colostro. Um último estudo, realizado com a suplementação de CB na dieta de coelhos com diferentes concentrações de colostro, avaliaram a atividade de enzimas antioxidantes no plasma (CAT, GPx e SOD) e expressão gênica de enzimas antioxidantes teciduais. Contrapondo os resultados dos outros artigos, esse estudo não exibiu diferenças no sistema de defesa antioxidante em relação aos animais que receberam o CB, quando comparado com o grupo controle. Conclusão: Diante dos dados existentes na literatura, há semelhanças e divergências nos resultados expostos, apesar da tendência clara dos benefícios do CB quanto ao desempenho produtivo e influência nos índices antioxidantes. No entanto, as variações dos resultados podem ser decorrentes ao contexto e a espécie animal estudada, o que é crucial para uma análise aprofundada sobre a implementação do CB na dieta. Conclui-se que o CB apresenta diversas vitaminas e minerais que podem atuar nas vias antioxidantes, bem como a capacidade de diminuir a concentração e a formação de espécies reativas de oxigênio. Assim, faz-se necessário mais estudos na literatura, que permitam a padronização de espécie e biomarcadores utilizados para um estudo comparativo fidedigno.

ELABORAÇÃO DE ROTULAGEM NUTRICIONAL DE ALIMENTOS PRODUZIDOS NA CANTINA DA UNIVERSIDADE FEDERAL DA FRONTEIRA SUL – CAMPUS REALEZA

Qui, 30 Nov 2023 19:25:00 -0300

Introdução: A rotulagem nutricional mostra sua importância através das informações disponibilizadas, como a lista de ingredientes e a tabela nutricional, que permitem a comparação, substituições de produtos e principalmente a promoção da autonomia do indivíduo em relação as suas escolhas alimentares, podendo este optar por alimentos prioritariamente mais seguros, saudáveis e adequados. Objetivos: Este trabalho teve por objetivo a elaboração de rotulagem nutricional de pão de queijo, bolo de cenoura, bolo de chocolate e sanduíche natural produzidos na Cantina do Campus Realeza da Universidade Federal da Fronteira Sul. Métodos: Este estudo foi desenvolvido com a utilização de receitas, medidas caseiras, tabelas de composição de alimentos (TACO e TBCA) e planilha Excel para calcular e elaborar rótulos nutricionais de produtos alimentícios caseiros com base nas legislações de rotulagem vigentes (RDC 429/2020, IN 75/2020 e RDC 727/2022). As informações de rotulagem foram produzidas utilizando-se as receitas disponibilizadas pelo proprietário do estabelecimento. Após a obtenção da receita do produto alimentício a ser rotulado, com especificação de quantidade em medidas caseiras e em gramatura, foi realizada a consulta em tabelas de composição de alimentos, dentre elas a Tabela TACO e a Tabela TBCA, para obter informações nutricionais dos ingredientes presentes nas receitas. Esses dados incluíram valores de energia, carboidratos, proteínas, gorduras, fibras e outros nutrientes por 100g do alimento. Devido ao fato de alguns ingredientes serem produtos comerciais embalados, também houve a coleta das informações nutricionais a partir dos rótulos. Isso inclui dados como calorias, teor de nutrientes e tamanho da porção. Após a pesagem de cada ingrediente da receita usando as medidas caseiras definidas anteriormente, foi utilizada uma planilha Excel para registrar os ingredientes, suas respectivas quantidades e valores nutricionais obtidos das tabelas e dos rótulos disponíveis. Resultados e discussão: Ao completar a planilha e realizar os cálculos, obteve-se informações detalhadas sobre a composição nutricional que foram utilizadas na elaboração dos rótulos dos produtos. Posteriormente a finalização dos rótulos, os mesmos foram divulgados nas redes sociais do Programa CapacitaNutri, além de disponibilizados através de QR Code para toda a comunidade acadêmica do campus, permitindo assim, o acesso às informações importantes para a escolha consciente dos alimentos a serem consumidos. Conclusão: Este tipo de trabalho oportuniza a aprendizagem por parte dos acadêmicos, oferecendo o ensino em cálculos de tabela nutricional e elaboração de rótulos nutricionais de produtos alimentícios, além de garantir que os consumidores tenham acesso a informações claras sobre os produtos que estão consumindo, a fim de realizarem melhores escolhas alimentares.

MONITORIA PARA DISCENTES DO CURSO DE NUTRIÇÃO:

Sarah Carolina Brandão de Souza Neto, Vanessa Silva Retuci — Sáb, 02 Dez 2023 00:00:00 -0300

O programa de monitoria possibilita articulações estre discentes e docentes para além da sala de aula. Neste contexto, acadêmicos dos cursos de Nutrição e Medicina Veterinária são atendidos por monitores dos componentes curriculares de Histologia Básica, Genética e Biologia Molecular da Universidade Federal da Fronteira Sul/campus Realeza-PR, iniciado em agosto de 2023, sob orientação da docente responsável por tais disciplinas e quatro discentes monitores. Neste relato de experiência, pontua-se alguns desafios e aprendizagens sob a visão de uma das monitoras envolvidas e que emergiram das ações desenvolvidas na monitoria, no período de agosto e outubro de 2023. Situando sobre os atendimentos, ocorreram em espaços da Universidade, bem como, em interações no ambiente virtual, nas redes sociais. Ressalta-se que, em virtude do número de monitores e dos horários alocados nos diferentes dias da semana, houve possibilidades para o público-alvo se organizar em busca do melhor horário para atendimento, fato que distribuiu os acadêmicos, fracionando o número total de alunos. Considerando atendimentos aos alunos de Nutrição, de 17 alunos matriculados em genética, oito procuraram atendimento (47%). No que tange ao componente curricular de biologia molecular, de 53 matriculados, aproximadamente 4% dos alunos requisitaram auxílio, e, nada consta nos registros para citologia e histologia básica, provavelmente, atendidos nos horários de atuação dos demais membros da equipe. Os registros das participações foram firmados em formulário próprio de frequência, e, importante reforçar que os números registrados inferem sobre horários destinados apenas aos atendimentos de uma das monitoras. Dos resultados, vivências do monitor sob orientações advindas da docente responsável e as ações junto aos monitorados possibilitaram desenvolver habilidades e competências relacionadas ao ato de ensina, como desenvolver modelo didático, atuar em aulas práticas, debater sobre questões formativas, entre outros. Em contrapartida, aos monitorados foi oportunizado processo de aprendizagem fora da sala de aula, associando conteúdos estudados à exemplos e temas de interesse profissional, como entender sobre doenças, intolerâncias e mecanismos biológicos associados. Quanto aos desafios, relaciona-se a busca por estratégias que visem atrair as participações nos atendimentos de monitoria, algo incidente normalmente, às vésperas de datas avaliativas. Outro ponto de inflexão, vivenciado apenas no curso de Nutrição, desperta para a preocupação em desenvolver mecanismos para ensino de grupos de outras etnias, considerando que dos alunos oriundos de comunidades indígenas cursando genética, apenas um buscou o atendimento e no momento do diálogo contatou-se dificuldades no entendimento da língua portuguesa, comprometendo a comunicação e o ensino de termos e conceitos específicos. Concluiu-se que a monitoria contribui no desenvolvimento de habilidades e competências em ensino-aprendizagem, instiga para um olhar crítico na conduta do ensinar. Também, permite identificar os desafios e debruçar-se em busca de estratégias, como exemplo, canais para aumentar a demanda nos horários de atendimentos, desenvolver modelos para abordagem de assuntos complexos e entendimento biológico, reforçar sobre a necessidade de atendimento multidisciplinar que minimizem as dificuldades de comunicação entre monitor e monitorado, principalmente, no que tange aos discentes de outras etnias e sem domínio da língua pátria.

TESAMORELIN COMO AGENTE POTENCIAL NA LIPÓLISE ADIPOCITÁRIA

Noan Da Cruz — Sáb, 02 Dez 2023 00:00:00 -0300

Introdução: O Tesamorelin é um medicamento aprovado para tratar a lipodistrofia relacionada ao HIV, promovendo a redistribuição da gordura corporal ao estimular a produção de hormônio do crescimento na glândula pituitária. Isso melhora a saúde e a aparência de pacientes que sofrem com a redistribuição anormal de gordura devido ao uso de antirretrovirais no tratamento prolongado do HIV. Objetivos: analisar estudos relacionados à lipodistrofia e ao uso de Tesamorelin na redução da lipodistrofia, com ênfase na aplicação clínica para o tratamento da obesidade. Métodos: Realizamos uma triagem criteriosa de artigos centrados no uso de Tesamorelin em pacientes com HIV. As fontes de dados consultadas foram o PubMed, com o critério de incluir trabalhos publicados até 2007, e com potencial aplicação no tratamento da obesidade. Adotamos a metodologia da revisão integrativa para a análise dos estudos. A síntese dos achados foi conduzida meticulosamente, identificando padrões, inconsistências e lacunas no conhecimento existente, seguindo diretrizes reconhecidas na literatura científica. Resultados e discussão: O Egrifta (tesamorelin injetável) não é recomendado para o controle da perda de peso, uma vez que possui um efeito neutro no peso. Não há dados que indiquem uma melhoria na adesão às terapias antirretrovirais em pacientes com HIV positivo que utilizam o medicamento. No entanto, a tesamorelin demonstrou eficácia na melhoria da adiposidade visceral e da imagem corporal em pacientes com lipodistrofia associada ao HIV durante tratamentos de 26 a 52 semanas. É importante considerar que o uso da tesamorelin apresenta limitações potenciais, como o alto custo e a falta de dados de segurança e adesão a longo prazo. A tesamorelin oferece uma opção de tratamento útil para o manejo de pacientes com lipodistrofia significativa relacionada à infecção pelo HIV. Quando avaliadas as propriedades farmacológicas, a eficácia clínica e a tolerabilidade da tesamorelin em pacientes com acumulação de gordura central associada ao HIV, observou-se que a forma subcutânea da tesamorelin foi eficaz na redução do tecido adiposo visceral (IVA), mas não afetou de maneira clinicamente significativa o tecido adiposo subcutâneo em dois ensaios clínicos bem planejados com duração de 26 semanas em pacientes com acumulação de gordura central associada ao HIV. O tratamento com tesamorelin foi geralmente bem tolerado e resultou em reduções sustentadas no IVA e nos níveis de triglicerídeos ao longo de 52 semanas, sem agravamento da glicemia. No entanto, é importante notar que, embora os efeitos no IVA se mantenham durante o tratamento de 52 semanas, esses efeitos não persistem após a interrupção do tratamento. Conclusão: O Tesamorelin mostra potencial no tratamento da lipodistrofia relacionada ao HIV, com capacidade de redistribuição de gordura corporal. No entanto, seu uso potencial para tratar a obesidade requer evidências sólidas, considerações éticas, aprovação regulatória e igualdade de acesso. Pesquisas futuras devem ser baseadas em evidências para garantir tratamentos eficazes e seguros. O conhecimento científico e regulatório pode influenciar seu potencial na obesidade, mas investigações substanciais são necessárias para determinar sua viabilidade clínica e ética, oferecendo uma ferramenta adicional para melhorar a saúde metabólica e reduzir os riscos associados à obesidade.

GUIA DE PRÁTICAS AGROECOLÓGICAS PARA AGRICULTORES DE REALEZA E REGIÃO

Dom, 03 Dez 2023 00:00:00 -0300

Introdução: A agroecologia emerge como uma abordagem transformadora na agricultura, rompendo com métodos convencionais de produção de alimentos. Sua essência reside na harmonia entre práticas sustentáveis, preservação da biodiversidade e redução do impacto ambiental. Ao adotar esses princípios, agricultores e produtores não apenas têm a oportunidade de cultivar alimentos de qualidade superior, mas também de fomentar a saúde dos ecossistemas e das comunidades. Neste resumo, oferecemos um guia completo, visando proporcionar informações cruciais e orientações práticas para aqueles que buscam iniciar ou aprimorar suas práticas na produção de alimentos agroecológicos. Com aproximadamente 18 mil agricultores registrados, abrangendo uma área de cerca de 1,13 milhões de hectares e uma receita de aproximadamente R$ 4 bilhões em 2018 MAPA 2019, a agroecologia se destaca como um pilar essencial no cenário agrícola contemporâneo. Objetivos: Destacar a importância da agroecologia na produção de alimentos, indo além da alimentação da população. Busca-se uma integração harmoniosa entre agricultura e natureza, incentivando métodos de cultivo que respeitem a biodiversidade e reduzam o uso de produtos químicos sintéticos. Métodos: A pesquisa foi conduzida com base em informações obtidas nas bases de dados da EMBRAPA e FIOCRUZ, com ênfase na seleção de fontes confiáveis e relevantes. Este material foi elaborado em uma plataforma online CANVA por monitores e voluntários do projeto. Foram analisados cerca de 20 artigos e revistas relacionados a alimentos agroecológicos e práticas sustentáveis de cultivo. As informações foram organizadas em 10 tópicos distintos, abrangendo desde a introdução até a conclusão. Cada tópico foi analisado e interpretado com atenção à clareza e coesão, direcionando assim a pesquisa com base nas fontes mencionadas. Resultados e Discussão: O guia visa capacitar produtores para práticas sustentáveis na produção de alimentos agroecológicos, visando maior qualidade, redução ambiental, fortalecimento comunitário e práticas alimentares sustentáveis. Produção agroecológica responde a preocupações globais, oferecendo informações e orientações abrangentes para produtores e consumidores. Ênfase na melhoria da qualidade alimentar, redução ambiental, certificação e engajamento do consumidor. Desafios incluem obstáculos na certificação e comercialização, exigindo esforço conjunto de governos, organizações e comunidades. Visão ampla: não apenas uma abordagem agrícola, mas uma transformação para um sistema alimentar equitativo e sustentável. Conclusão: A agroecologia é uma visão abrangente para um futuro alimentar mais equitativo e sustentável. Este guia busca capacitar todos os envolvidos na produção e consumo de alimentos a desempenhar um papel ativo nessa jornada, trabalhando juntos para criar um sistema alimentar saudável para as pessoas e para o planeta. Os resultados esperados deste guia são ambiciosos, mas fundamentais. Almejamos capacitar produtores a implementar práticas agroecológicas que resultem em alimentos de alta qualidade, contribuam para a preservação do meio ambiente, fortaleçam as comunidades locais e fomentem um maior engajamento em práticas alimentares sustentáveis. A busca por um sistema alimentar global mais equitativo e ambientalmente responsável é uma responsabilidade de todos nós. À medida que encerramos esta jornada na produção de alimentos agroecológicos, convidamos todos os leitores a se tornarem agentes de mudança em suas comunidades, aplicando os conhecimentos e princípios compartilhados neste guia.

Suplementação alimentar e estresse oxidativo em cães: revisão sistemática da literatura

Rafael Luan Perin, Angelo Menin, Nadine Arend, Dalila Moter Benvegnú — Dom, 03 Dez 2023 00:00:00 -0300

Introdução: O estresse oxidativo é o desequilíbrio entre espécies reativas (ERs) e antioxidantes no organismo, em favor das ERs. A condição prejudica a atividade celular e pode predispor a diversas doenças. Por conta disso, vários estudos buscaram identificar moléculas com potencial antioxidante e avaliar seus efeitos na saúde animal. Objetivos: O trabalho teve por objetivo analisar a relação entre suplementação alimentar e estresse oxidativo em cães. Métodos: A revisão sistemática da literatura foi realizada a partir de busca na base de dados Pubmed. Para tanto, foram utilizados os descritores “oxidative stress”, “supplement” e “dog”, separados pelo operador booleano “AND”, e o filtro para artigos produzidos nos últimos 5 anos. Foram incluídos artigos que analisaram a influência de suplementos alimentares sobre marcadores de estresse oxidativo em cães, e excluídos os demais. Resultados e discussão: Após a aplicação de todos os critérios a pesquisa obteve 5 artigos. Os níveis séricos dos radicais livres (RLs) alcoxil e hidroperoxil e o potencial antioxidante biológico (PAB) foram mensurados em 20 cães com osteoartrite, suplementados com Dìnamic™ (sulfato de glucosamina, óleo de Krill e sulfato de condroitina). Em 90 dias de experimento, houve redução da concentração de RLs, e aumento do PAB. Os mesmos radicais foram mensurados em outro estudo para avaliar os efeitos da inclusão de quitosana e extrato de Oleo europaea na dieta de cães com doença renal crônica. Da mesma forma, foram observados efeitos antioxidantes e redução do estresse oxidativo. Outra pesquisa, determinou a influência da suplementação alimentar com propionato de crômio sobre as concentrações de tióis proteicos, a peroxidação lipídica via substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico (TBARs) e enzima catalase. As amostras do grupo teste apresentaram maiores concentrações de tiol sérico e catalase, e redução da peroxidação lipídica. Outro estudo avaliou os efeitos da substituição de conservantes químicos do alimento por óleos essenciais (cravo, alecrim e orégano) e Vitamina E em marcadores de estresse oxidativo de 10 cães adultos da raça Beagle. Houve redução de ERs e aumento dos níveis de glutationa S-transferase e tióis não-proteicos. Em outro trabalho foi avaliado o potencial antioxidante de hidrolisado proteico de farelo de arroz incluído na alimentação de 11 cães. Os resultados mostraram redução das concentrações séricas de malondialdeído e carbonilas, indicando redução da peroxidação lipídica e da oxidação de proteínas, respectivamente. Os trabalhos revisados avaliaram diversos ingredientes naturais adicionados à dieta de cães. Em períodos de estudo de um a três meses foi possível identificar efeitos antioxidantes pela análise de múltiplos marcadores bioquímicos. O início rápido dos efeitos é interessante do ponto de vista terapêutico das substâncias analisadas. A utilização de diferentes marcadores demonstra a confiabilidade dos resultados e a existência de diversos mecanismos de atuação. Por vezes, os estudos avaliam o efeito de fórmulas com vários constituintes sobre o estresse oxidativo, mas seria interessante a avaliação dos efeitos individuais. Conclusão: Moléculas de origem natural apresentam efeitos antioxidantes de início rápido quando adicionados à dieta de cães na forma de aditivos ou substitutos aos conservantes químicos da ração.

USO DE EXTRATO DE ALHO PARA CONTROLE DO ÍNDICE GLICÊMICO

Seg, 04 Dez 2023 00:00:00 -0300

Introdução: O Diabetes Mellitus (DM) é uma condição patológica crônica que resulta em um estado de hiperglicemia. Visto isso, o controle do Índice Glicêmico (IG) pode retardar ou prevenir o surgimento de complicações resultantes do DM. O controle do IG pode ser realizado por meio de fármacos, porém realizar manutenções na alimentação vem se apresentando como algo complementar e que apresenta resultados satisfatórios no tratamento do DM, sobretudo com a utilização de especiarias com ação antidiabética como o alho, que tem em sua composição a alicina. Objetivos: Desta forma, esse estudo teve por objetivo realizar uma revisão sistemática da literatura sobre o uso do alho para controlar o IG. Métodos: Para realização da pesquisa, foi utilizada a base de dados PubMed com os termos descritores de busca: Glycemic index control, Diabetes Mellitus, Foods with the potential to lower GI, Garlic extract, Experimental model. Foi verificado ao todo 12 artigos. Em relação ao critério de inclusão, foi selecionado os artigos relacionados com o tema proposto envolvendo a DM e o extrato de alho e foram excluídos artigos que não envolviam o uso de extrato de alho ou que não empregavam modelos experimentais em suas metodologias. Resultados e discussão: De um modo geral, os estudos encontrados foram executados em modelo experimental, onde foi induzido DM por estreptozotocina (STZ) em ratos e posteriormente foi utilizado como tratamento o dialil tiossulfinato (alicina). Em ambos os estudos, foram comprovadas as ações antidiabéticas, antioxidantes e anti-inflamatórias da alicina, que acarretaram resultados benéficos se tratando do controle do IG e também, no retardo da progressão da nefropatia diabética, por meio da redução do estresse oxidativo e de citocinas pró-inflamatórias. Além disso, o uso do alho na dieta humana é difundido na maioria das culturas, sendo um alimento acessível e cultivável em todo o mundo, fazendo com que seja viável a sua utilização para os fins apresentados neste estudo. Conclusão: A partir dos resultados favoráveis à inserção do alho como alimento para redução do IG e prevenção de nefropatia diabética em ratos, torna-se evidente a possibilidade de realizar mais estudos com outros seres vivos para conferir a replicabilidade dos resultados obtidos, uma vez que o alho é um alimento difundido na sociedade que pode ser utilizado como especiaria em diversas preparações.

SUPLEMENTAÇÃO DE ÔMEGA-3 PARA CÃES ACOMETIDOS POR DIABETES MELLITUS: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA DA LITERATURA

Seg, 04 Dez 2023 00:00:00 -0300

Introdução: A Diabetes mellitus (DM) é uma doença crônica que resulta em hiperglicemia, por fatores inerentes à deficiência ou redução no funcionamento do hormônio insulina, a qual pode levar a múltiplas complicações como, perda súbita da visão, distúrbios cardiovasculares, amputação de membros, insuficiências renal, cetoacidose diabética, coma e a morte. Deste modo, para o tratamento é importante manter a glicemia em valores normais, sem risco de hipoglicemia e sem grandes oscilações ao dia. Uma abordagem interessante é a utilização de ácidos graxos poli-insaturados (AGPI) da série ômega-3, os quais apresentam benefícios na redução da glicemia e na modulação da resposta inflamatória, bem como no aumento da sensibilidade à insulina, facilitando a coleta de glicose pelas células. Além disso, esses ácidos graxos têm propriedades anti-inflamatórias notáveis, influenciando as vias metabólicas e diminuindo a produção de citocinas pró-inflamatórias, porém, ainda não existem evidências sólidas na área da medicina veterinária. Objetivos: Analisar por meio de revisão sistemática da literatura artigos relacionados com a influência da suplementação de ômega-3 na dieta de cães com DM. Metodologia: Foi realizada uma busca de estudos relacionados ao tema nas plataformas Pubmed e Google Scholar com as palavras chaves: Ômega 3, Diabetes mellitus, Dogs and supplementation. Ao todo foram verificados 5 artigos, dos quais somente 1 foi selecionado, pois os demais não associavam os temas de modo específico. Resultados e discussão: No artigo encontrado, foram analisados onze cães diabéticos, os quais foram suplementados com cápsulas de óleo de peixe, contendo 5% de ácidos graxos ômega-3, a saber ácidos eicosapentaenoico (EPA) e docosahexaenoico (DHA), os quais foram comparados a um grupo controle. A suplementação foi realizada juntamente com a alimentação dos cães e teve a duração de doze semanas. Os resultados demonstraram que após a suplementação houve redução da colesterolemia e das lipoproteínas não-HDLs, que incluem LDL, VLDL e IDL. Em relação a resposta glicêmica verificou-se um aumento nos níveis de glicose em cães diabéticos. Uma possível explicação para tal é a influência das dessaturases, com a fluidez da membrana plasmática, alterando a quantidade e a atração dos receptores da insulina com a glicose. Conclusão: O estudo relacionado ao tema verificou que a suplementação de cães diabéticos com o óleo de peixe, contendo ácidos graxos ômega-3, aumentou a glicose intersticial. Outrossim, se tem poucos estudos relacionando a revisão proposta, assim, justifica-se a necessidade de maiores investigações.

OS IMPACTOS DOS AGROTÓXICOS NA SAÚDE REPRODUTIVA MASCULINA E FEMININA: UMA BREVE REVISÃO

Seg, 04 Dez 2023 00:00:00 -0300

Introdução: O uso de agrotóxicos no setor agrícola aumentou após a revolução verde, com o objetivo de se ter uma maior eficiência econômica na produção de alimentos. Neste sentido, o Estado do Paraná é um dos maiores consumidores de tais produtos no Brasil. No entanto, o uso indiscriminado de agrotóxicos torna o trabalho agrícola uma das profissões mais arriscadas para a saúde do trabalhador, resultando em intoxicações e prejuízos em médio e longo prazo. Estudos indicam que o contato com agrotóxicos pode causar alterações na produção hormonal e equilíbrio hormonal em mulheres, resultando em diminuição da fertilidade, por exemplo. Já os homens, podem desenvolver uma subfertilidade e baixa concentração de espermatozoides. Objetivos: A presente revisão sistemática teve como objetivo avaliar os estudos sobre os efeitos negativos dos agrotóxicos na saúde reprodutiva de homens e mulheres expostos ocupacionalmente. Métodos: Para esta análise utilizou-se a metodologia PRISMA, seguindo a estratégia PICO, sendo utilizadas as bases de dados Scopus, Pubmed, Web of Science e Sciencedirect, cujos termos descritores foram “pesticides and reproduction”, “pesticides and reproductive system”. Resultados e discussão: A análise de 14 estudos destacou informações que apontam para uma marcante correlação entre a exposição ocupacional a agrotóxicos e a ocorrência de distúrbios no sistema reprodutor. Os dados revelaram uma significativa probabilidade de mulheres desenvolverem condições como endometriose, ovários policísticos e abortos espontâneos em decorrência dessa exposição. Por outro lado, na população masculina, observou-se uma clara desregulação de hormônios essenciais para o funcionamento adequado do sistema reprodutor, associada a um aumento da incidência de casos de infertilidade. Conclusão: Conclui-se que que a exposição a pesticidas está intrinsecamente ligada a distúrbios nos níveis de hormônios reprodutivos, acarretando potenciais danos significativos ao sistema reprodutor, tanto em indivíduos do sexo masculino, quanto feminino. Essas constatações ressaltam a importância de uma compreensão mais profunda dos impactos dos pesticidas na saúde reprodutiva, destacando a necessidade de estratégias de regulamentação e intervenção para mitigar os riscos associados a essa exposição.

EFEITO DA UTILIZAÇÃO DE EXTRATO DE Macleaya cordata NO PERFIL OXIDATIVO DE ANIMAIS DE PRODUÇÃO - UMA REVISÃO SISTEMÁTICA DA LITERATURA

Seg, 04 Dez 2023 21:16:40 -0300

ntrodução: As ervas medicinais do gênero Macleaya, por apresentarem ampla ação farmacológica, possuem conhecida utilização na medicina humana, sendo encontradas na China, América do Norte e Europa. Ricas em compostos bioativos, principalmente alcalóides, possuem propriedades antitumorais, anti-inflamatórias, antioxidantes, inseticidas e antimicrobianas. Objetivos: O presente resumo tem por objetivo realizar uma revisão sistemática da literatura a respeito do uso da espécie Macleaya cordata como aditivo alimentar em animais de produção. Métodos: Os artigos foram selecionados por meio de pesquisa nas plataformas PubMed® e Google Scholar®, utilizando as palavras: Macleaya cordata, oxidative stress, goats, lambs, sows, piglets, cow, broiler, chicken, cow, SOD, CAT e GSH-Px como mecanismo de busca. Ainda, outro critério de inclusão foi a data de publicação ter ocorrido entre 2018 e 2023. Foram encontrados 11 artigos, dos quais quatro foram selecionados por apresentarem resultados relacionados à avaliação do estresse oxidativo. Resultados e discussão: O extrato da Macleaya cordata já foi demonstrado como aditivo alimentar em leitões, caprinos e ovinos submetidos a situações de estresse físico e oxidativo. A dose diária fornecida foi de 0,5 mg/kg em suínos, 0,046 mg/kg em ovinos a 500 mg/kg e 300 mg/animal em cabras, e o período de suplementação variou de 17 a 31 dias. Para avaliar a eficiência da planta sob o estresse oxidativo, foram realizadas mensurações das concentrações de superóxido dismutase (SOD), catalase (CAT), glutationa-peroxidase (GSH-Px), malondialdeído (MDA) e haptoglobina no soro ou tecido, os quais foram comparados com o grupo controle. Os níveis séricos e teciduais dos antioxidantes enzimáticos e não-enzimáticos dos animais suplementados com Macleaya cordata demonstram efeito protetor contra o dano oxidativo, com maior atividade de enzimas como a SOD, CAT e GSH-Px, além de menor acúmulo de MDA e menores níveis de haptoglobina quando comparados ao controle. Dessa forma, as pesquisas demonstram a eficiência do uso do extrato de Macleaya cordata como aditivo alimentar em animais de produção. Seus potenciais efeitos na mitigação de danos causados pelos diferentes níveis de estresse decorrem de algumas moléculas presentes em sua composição, como a sanguinarina e a queleritrina. Estes alcalóides isoquinolínicos são os principais responsáveis por ações terapêuticas e potenciais efeitos antioxidantes, inibindo a formação do radical superóxido e, consequentemente, reduzindo a peroxidação lipídica e o dano oxidativo. Conclusão: A utilização de Macleaya cordata na alimentação animal apresenta-se de forma segura e pouco dispendiosa, com melhora na eficiência produtiva e no bem-estar animal.

TUTORIA EM FARMACOLOGIA: UMA FERRAMENTA AUXILIAR NO DESEMPENHO DOS ESTUDANTES DO CURSO DE NUTRIÇÃO

Seg, 04 Dez 2023 21:53:14 -0300

Introdução: A tutoria é uma modalidade de apoio ao ensino na qual uma pessoa com domínio do conteúdo auxilia outra que está iniciando o aprendizado. É mutuamente benéfico, apresentando vantagens tanto para o tutor quanto para os alunos, através da troca de conhecimentos, iniciação à docência, desenvolvimento profissional e pessoal. O componente curricular (CCR) de Farmacologia aprofunda os conhecimentos de bioquímica e fisiologia adquiridos anteriormente, e possui caráter complexo devido às características próprias das Ciências Biológicas II, sendo essencial o apoio ao aluno durante as aulas, visando o maior aproveitamento e aprovação no CCR. Objetivos: Avaliar a eficácia do projeto de tutoria aplicado no CCR de Farmacologia para estudantes do curso de Bacharel em Nutrição. Métodos: O projeto de tutoria foi aplicado em uma turma de 19 alunos. Os métodos de ensino utilizados pelos tutores foram: discussão de casos clínicos propostos pela professora, objetivando aprender na prática o conteúdo da disciplina e possíveis dúvidas apresentadas pelos alunos ao longo dos encontros. Para analisar a eficácia do ensino associado a tutoria serão discutidos os principais resultados apresentados pelos alunos durante a primeira avaliação (NP1) após a implementação do método de ensino associado à tutoria. Resultados e discussão: Durante a primeira semana de aula, por escolha da turma, os alunos foram divididos em grupos de 4 ou 5 pessoas para cada um dos quatro tutores. Ao longo do período que antecedeu a primeira prova, 47,36% dos alunos optaram por não utilizar o serviço de tutoria (A, n = 9) enquanto 52,63% fizeram uso (B, n = 10). Correlacionando esses dados, foi encontrado que a média da NP1, que valia ao total 10 pontos, foi de 7,23 para B, com notas variando de 3,2 a 10. No grupo A, obtiveram média 6,33, com notas que variam de 3,7 a 9,5. Um dos alunos da turma não realizou a primeira avaliação e não foi contabilizado nos dados. Como esperado, houve resultado significativamente positivo entre os alunos que aderiram a tutoria e os que não participaram. Isto pode ser explicado pela adesão à tutoria por parte dos discentes, busca de ajuda dos tutores, integração tutor/aluno/professor, correção das listas de exercícios, apoio pedagógico e proatividade para atender as demandas que chegam ao projeto. Conclusão: A tutoria demonstra ser um mecanismo eficaz para melhorar o desempenho dos alunos em CCRs complexos, como Farmacologia, que demandam conhecimento aprofundado e que os discentes no geral possuem dificuldade. A tutoria mostra-se como uma estratégia promissora de apoio ao ensino, visto que apresenta potencial para melhorar o desempenho dos alunos. A divisão dos alunos em grupos permitiu um atendimento individualizado, adaptado às necessidades específicas de cada um. No entanto, observamos que a maioria dos acadêmicos que não aderiu à tutoria, apresentaram menor desempenho na NP1. Desta forma, verificou-se que esta modalidade de apoio à docência é benéfica para ambos tutores e alunos, permitindo o aprimoramento de novas habilidades, disseminação do conhecimento adquirido e desenvolvimento profissional e pessoal, o que reforça a importância do investimento nesse tipo de apoio ao ensino.

TRATAMENTO A BASE DE Taraxacum officinale PARA DIABETES MELLITUS TIPO 2: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA DA LITERATURA

Ter, 05 Dez 2023 00:00:00 -0300

A diabetes mellitus tipo 2 é uma Doença Crônica Não Transmissível (DCNT) que aflige centenas de pessoas todos os anos, em frente a isso, vem-se estudando outros tratamentos de base fitoterápica que sejam economicamente baratos e eficazes. A Taraxacum officinale conhecida como dente-de-leão possui propriedade anti-reumáticas, anti-inflamatórias e antioxidante e a combinações de seus compostos vêm sendo estudadas devido a sua capacidade antidiabéticas, entre elas encontra-se o ácido chicórico e o ácido clorogênico das folhas e raízes que junto da inulina encontrada somente nas raízes, demonstrou em estudos feitos em camundongos e coelhos auxílio na metabolização lipídica e secreção da insulina, os compostos lactonas sesquiterpênicas e taraxasterol corroboraram para a inibição das enzimas α-amilase e α-glucosidase ocasionando na diminuição do quadro hiperglicêmico pós-prandial, situação comum a pessoas diabéticas devido a quebra de glicose que não será absorvida, e sua ação anti-inflamatória e antioxidante podem ajudar nos cofatores de risco da diabetes (catarata, cicatrização, pé-diabético e etc). Demais estudos indicam o valor nutricional da T. officinale, sendo ela rica em vitamina C e do complexo B, fibras, minerais e proteínas, sendo mais abundantes que em plantas convencionais como o alface e o espinafre, e indica-se o consumo de até 50 g diárias de preferências cruas ou sem muito processamento, devido a perda desses compostos com o calor e carreamento da água.

TUTORIA EM FARMACOLOGIA: UMA FERRAMENTA AUXILIAR NO DESEMPENHO DOS ESTUDANTES DO CURSO DE NUTRIÇÃO

Ter, 05 Dez 2023 13:47:28 -0300

AÇÃO DO DIA MUNDIAL DA SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

Ter, 05 Dez 2023 14:13:08 -0300

Introdução: A segurança dos alimentos é o termo utilizado para se referir a garantia da qualidade dos alimentos que são consumidos, desde as etapas de manipulação e preparo até o consumo. É um tópico recente nos debates mundiais desde que a Assembleia Geral das Nações Unidas (ONU) de 2018 adotou a resolução 73/250, definindo o dia 7 de junho como Dia Mundial de Segurança Alimentar. Desde então, anualmente o dia é celebrado com inúmeros eventos mundiais que reforçam a importância da segurança dos alimentos. Objetivo: Disseminar informações sobre segurança dos alimentos, além de informar sobre as “Cinco chaves para uma alimentação mais segura”. Metodologia: trata-se iniciativa mundial proposta pela Organização Mundial da Saúde, o Campus de Realeza representado pelos acadêmicos e professores dos cursos de Nutrição, pelo Programa de Extensão CapacitaNutri e Medicina Veterinária e o Campus de Laranjeiras do Sul representados pelos acadêmicos de Engenharia dos Alimentos e do Mestrado em Ciência dos Alimentos participaram da ação de extensão conjunta “Normas alimentares salvam vidas” que foi promovida pela Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP) e uma ação apoiada pela Organização das Nações Unidas entre outras instituições. Resultados e discussão: Realizou-se ações pelos dois campi da UFFS, em Realeza as atividades focaram para conscientização, com a utilização de placas petri foi possível ilustrar a contaminação de bactérias em diferentes superfícies, além da entrega de folder que explicavam sobre normas alimentares e as “cinco chaves para uma alimentação mais segura” (UFFS e UNIFESP). No período da tarde realizou-se um evento on-line com palestras referentes ao tema segurança dos alimentos promovidas pela UNIFESP. No período da noite, uma docente e discentes de Nutrição visitaram restaurantes, panificadoras e bares da região e foram entregues para os comerciantes materiais educativos a fim de orientá-los sobre a importância das normas alimentares além da divulgação do Programa CapacitaNutri. Conclusão: Com a realização dessa atividade foi possível disseminar para a população, tanto acadêmica quanto a comunidade de Realeza, informações sobre as normas alimentares e os perigos de alimentos não seguros.

CORRELAÇÃO ENTRE BALANÇO ENERGÉTICO NEGATIVO E CETOSE EM BOVINOS LEITEIROS DE ALTA PRODUÇÃO: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA DA LITERATURA

Arthur Barbosa Natel, Andressa Bacher, Dalila Moter Benvegnú — Ter, 05 Dez 2023 14:46:28 -0300

Introdução: O período de transição é um período fisiológico importante quando se trata de bovinos de aptidão leiteira de alta produção e isso se dá às respectiva alterações físicas e fisiológicas devido a eventos que envolvem uma alta demanda energética e ingestão alimentar insuficiente para mantença e produção de leite, deixando o animal suscetível ao estado de balanço energético negativo (BEN). Nessa fase, são necessárias diversas adaptações metabólicas e técnicas de manejo para evitar consequentes desordens no metabolismo do animal. Além disso, é uma doença muito comum, cuja falha na adaptação ao período de BEN resulta em cetose, condição caracterizada pelo aumento de corpos cetônicos na circulação sistêmica. A partir disso, deve ser considerado o impacto econômico, pois animais acometidos pelo BEN e com cetose são mais suscetíveis a redução do desempenho produtivo e reprodutivo Objetivos: Levando-se em consideração a importância do tema exposto, a presente revisão sistemática tem como objetivo elucidar os pontos importantes relacionados à fisiopatologia do BEN e verificar as alterações metabólicas relacionadas com a cetose. Métodos: A busca utilizada para a presente revisão sistemática de literatura foi realizada na base de dados PubMed, abrangendo o período de 2015 até 2023, utilizando termos descritores como: “ketosis”, “negative energy balance” e “dairy cattle” para obtenção de resultados. Esta busca produziu um total de 57 artigos, a partir dos quais foram incluídos 9 artigos por se tratarem apenas do BEN e cetose sem a associação com outras enfermidades secundárias. Resultados e discussão: Todos os artigos escolhidos apresentaram uma correlação entre o quadro de BEN e quadros de cetose, pois devido à escassez de energia, ocorrerá o processo de quebra de triglicerídeos e mobilização adiposa no fígado, resultando na produção de corpos cetônicos que são entregues aos tecidos periféricos, por meio da circulação para obtenção de energia. Perante os estudos, nota-se que quadros de cetose são relativamente comuns em animais de alta produção. As pesquisas indicam uma taxa de incidência de quadros de cetose de 2% a 15% nos 2 primeiros meses pós-parto. No entanto, a incidência de cetose subclínica se faz maior quando levado em conta o mesmo período de tempo, podendo chegar de 40% a 60%. Durante a pesquisa pode-se observar que junto com a cetose e o BEN foi associada chances significativas de encontrar doenças recorrentes em vacas, dentre elas: mastite, metrite, deslocamento de abomaso, claudicação e transtornos gastrointestinais, além de problemas reprodutivos, uma vez que a cetose subclínica pode atrasar a exposição do estro e a duração do mesmo. Conclusão: Em resumo, torna-se evidente o quanto o BEN e a cetose estão negativamente associados à saúde e aos processos produtivos e econômicos, uma vez que debilitam as vacas leiteiras e causam um declínio importante nos resultados da indústria leiteira. Esses quadros podem ser evitados através de uma dieta energética controlada no pré-parto, próxima às necessidades calculadas para os animais, mantendo um escore de condição corporal ideal ao animal que gera em torno de 3,5 (numa escala de 1 a 5) durante o pré-parto.

ATIVIDADE SOBRE ROTULAGEM DE ALIMENTOS REALIZADA DURANTE A SEMANA UFFS DE PORTAS ABERTAS

Ter, 05 Dez 2023 14:51:01 -0300

Introdução: a Universidade Federal da Fronteira Sul (UFFS) promove anualmente a Semana UFFS de Portas Abertas que articula a realização de palestras, oficinas, visitas às instalações institucionais, experiências didáticas e jogos pedagógicos com estudantes do ensino fundamental e médio da região. No ano de 2023, no campus Realeza, cerca de 700 alunos de 12 escolas participaram das mais de 20 atividades organizadas entre os dias 16 a 19 de outubro, dentre as quais encontra-se esta que foi realizada pelo projeto de extensão CapacitaNutri Rotulagem que compõem o programa CapacitaNutri. Objetivos: integrar a comunidade acadêmica com a comunidade regional; incentivar o ingresso dos estudantes do ensino fundamental e médio no ensino superior; apresentar a instituição e o curso de graduação em nutrição; divulgar as atividades e o conteúdo publicado nas mídias sociais do programa; conscientizar de maneira prática sobre a rotulagem nutricional de alto conteúdo de açúcar adicionado, gordura saturada e sódio dos alimentos; e promover a escolha e o consumo consciente dos alimentos. Métodos: os alunos foram recebidos no laboratório 109 para a integração com os acadêmicos e a realização da atividade proposta que iniciou-se em formato expositivo apresentando-se as ações realizadas pelo programa e suas mídias sociais, informações relevantes sobre o curso de graduação em nutrição e as novidades da legislação para a rotulagem nutricional de alimentos. Solicitou-se aos participantes que prestassem atenção nas informações citadas, pois elas seriam importantes para a atividade. Após a parte expositiva iniciou-se a parte prática com a distribuição, para cada estudante, do verso de uma embalagem de alimento contendo a tabela de informação nutricional e, em seguida, a solicitação para que eles identificassem se o alimento em questão apresentaria ou não rotulagem frontal para açúcar adicionado e/ou gordura saturada e/ou sódio e se posicionassem no lugar da sala que correspondesse a sua resposta. Quando todos os participantes se posicionavam era realizada a correção das respostas através da averiguação da parte frontal da embalagem, aqueles que responderam corretamente eram premiados com um pirulito e a porcentagem de acertos do grupo era escrita no quadro. Resultados e discussão: participaram da atividade cerca de 55 alunos, divididos em 3 grupos, e a média de acertos foi de aproximadamente 70%. Através desse exercício prático possibilitou-se que os estudantes potencializassem os seus conhecimentos sobre rotulagem nutricional de alimentos, e em especial sobre a nova rotulagem frontal, para que assim exercitem a escolha e o consumo consciente de alimentos com autonomia. Também foi possível apresentar o curso de graduação em nutrição, as ações e as mídias sociais do programa CapacitaNutri e, principalmente, integrar os alunos ao ambiente acadêmico-científico do qual poderão fazer parte futuramente. Conclusão: a integração do ensino fundamental e médio com o ensino superior proporciona a divulgação das atividades realizadas no ambiente universitário, o compartilhamento de conhecimentos e o incentivo ao ingresso no ensino superior. Dessa forma, atividades de integração devem ser cada vez mais fomentadas a fim de que tais resultados sejam potencializados.

CARACTERÍSTICAS NUTRICIONAIS DA SEMENTE DE GIRASSOL (Helianthus annuus) E POSSIBILIDADES DE SEU USO NA ALIMENTAÇÃO DE ANIMAIS NO SEMIÁRIDO BRASILEIRO

Denis Aurelio Oliveira — Ter, 05 Dez 2023 19:04:48 -0300

A demanda por alimentos vem crescendo ano após ano no mundo inteiro, aliado a isso, a prevalência de subnutrição na população causa aproximadamente 45% das mortes infantis e atraso no crescimento de 155 milhões de crianças em todo o mundo. No Brasil, estima-se que cerca de 22 milhões de pessoas vivem na região semiárida, em um total de 1477 municípios espalhados pelos estados do nordeste e parte de Minas Gerais. Com precipitação variando entre 250 mm a 800 mm por ano, produzir alimentos para as pessoas e principalmente para os animais nessa região se torna um desafio, não só pela baixa quantidade de chuvas como por temperaturas elevadas durante grande parte do ano. Visando trabalhar sob essas particularidades, a pecuária precisa encontrar alternativas que auxiliem na produção de animais para alimentação das pessoas, buscando suprir os nutrientes necessários para o crescimento das espécies produzidas para este fim. Uma das alternativas é encontrada na semente de girassol (Helianthus annuus) que além de altas quantidades de macronutrientes, pode ser produzido em locais com altas temperaturas e pluviosidade moderada e essa pesquisa tem por objetivo apresenta-la como uma opção de uso na alimentação.

ANTIOXIDANTES NA SUPLEMENTAÇÃO DE RAÇÕES PARA CÃES: REVISÃO SISTEMÁTICA DE LITERATURA

Ter, 05 Dez 2023 19:21:47 -0300

Introdução: O estresse oxidativo (EO) é caracterizado pelo desequilíbrio entre oxidantes e antioxidantes, favorecendo a predominância de espécies reativas de oxigênio (EROs). Níveis elevados de estresse oxidativo podem resultar em danos celulares e resultar em consequências adversas e condições patológicas. Por esse motivo, a inclusão de antioxidantes nas dietas tem sido recomendada como uma estratégia para reduzir a vulnerabilidade das membranas celulares aos efeitos das espécies reativas (ER), incluindo as espécies reativas de oxigênio e nitrogênio. Objetivos: Buscar evidências disponíveis acerca da implementação de compostos antioxidantes em rações para cães e seus efeitos. Métodos: Este trabalho foi desenvolvido a partir de produções científicas indexadas na plataforma da National Library of Medicine (NLM), com registros da base de dados MEDLINE e PubMed, que enfocaram o uso de antioxidantes implementados em rações de cães e seus efeitos. O recorte temporal abrangeu o período entre os anos 2017 até 2023. Após o levantamento, procedeu-se à análise dos dados. Os critérios utilizados para seleção dos artigos foram a ação antioxidante dos compostos testados, a avaliação do estresse oxidativo e a capacidade de implementação na alimentação, sendo incluídos os que continham esses elementos. Resultados e discussão: Antioxidantes naturais como a vitamina E e o selênio, presentes na ração canina, além de promoverem a conservação da ração, estimulam os níveis de antioxidantes sistêmicos e minimizam os impactos causados pelas ER no sangue dos cães. Cães que recebem adição de substâncias antioxidantes naturais nas dietas não apresentaram diferença significativa em comparação com cães com dieta comercial, nem alternância de valores hematológicos, porém pode-se observar redução na contagem de leucócitos e no percentual bacteriano presente nas fezes dos cães que receberam antioxidantes naturais na dieta. Em tratamento com adição de curcumina (32,9 mg/kg de ração), observou-se também diminuição nos níveis de linfócitos circulantes, indicando atividade antinflamatória eficiente. Além disso, os cães que receberam ração suplementada mostraram níveis mais baixos de EROs e a atividade antioxidante total foi aumentada com o tempo de suplementação. Sugeriu-se também que a curcumina tem potencial protetor hepático, pela diminuição dos níveis de ALT e AST, corroborando com a hipótese de outros autores. Estudos desenvolvidos utilizando propionato de cromo (2 mg/kg de ração) obtiveram resultados indicativos de modulação na resposta imunológica, metabólica antioxidante, e maiores níveis de proteína C reativa no sangue, fator indicativo de resposta inflamatória, além de elevação dos níveis de gamaglobulina. Esse estudo também mostrou que o grupo que recebeu suplemento teve aumento significativo de tióis proteicos e atividade da enzima catalase no sangue em relação ao grupo controle. Conclusão: Não são todos os antioxidantes em rações que favorecem a diminuição da inflamação de cães, possivelmente devido ao próprio antioxidante utilizado ou as concentrações propostas. Porém, os animais suplementados com antioxidantes, mostraram diminuição de EROs, ação antioxidante e melhor qualidade de vida. Sendo assim, a necessidade de novos estudos é evidente, para que se estabeleça níveis adequados e a devida importância na suplementação destes componentes na dieta de cães.

SUPLEMENTAÇÃO DE SELÊNIO E VITAMINA E NA DIETA DE EQUINOS

Ter, 05 Dez 2023 00:00:00 -0300

Introdução: A vitamina E possui alta importância devido ao seu efeito protetor, o qual previne a degradação lipídica celular, impedindo a deterioração de ácidos graxos e o extravasamento de material intracelular. Já o selênio (Se) desempenha um papel de extrema importância para realização da síntese de selenoproteínas, como por exemplo a glutationa peroxidase (GPx), que faz parte do sistema antioxidante da célula. Um biomarcador de importância para avaliação do estresse oxidativo (EO) é a capacidade antioxidante total do plasma (CAT), que tem por objetivo proteger a membrana e outras organelas celulares combatendo as injúrias oxidativas. Dessa forma, a deficiência desses nutrientes pode levar a uma vulnerabilidade do sistema antioxidante e imunológico, aumentando a susceptibilidade do animal a doenças. Objetivos: Este trabalho teve por objetivo apresentar uma breve revisão sistemática da literatura sobre os efeitos da suplementação de (Se) e vitamina E em equinos. Métodos: A pesquisa foi realizada na base de dados SciELO e Google Scholar com os seguintes termos descritores: selenium; vitamin E; horses. Nesse estudo, foram incluídos 4 artigos do ano de 2008 até 2023, cujo critério de seleção foi de utilização concomitante de suplementação com Se e vitamina E, nos equinos sujeitos da pesquisa. Resultados e discussão: O número de animais submetidos aos estudos variaram de 10 a 22 animais, com peso médio de 448 kg e com idade média de 13,8 anos, sem distinção de sexo. Todos os equinos foram suplementados com (Se) e Vitamina E e em cada estudo foram analisadas diversas variáveis, buscando observar quais enzimas e parâmetros demonstravam resposta à suplementação. Além disso, os animais também exerciam atividades esportivas diferentes entre os estudos. No primeiro artigo os animais participaram de uma cavalgada, foram suplementados e depois submetidos ao mesmo esforço físico. No segundo estudo os cavalos eram submetidos a atividade de policiamento urbano e foram suplementados por 30 dias. No terceiro artigo os animais receberam suplemento e participaram de um jogo de polo com quatro períodos de 7 minutos. Por último no quarto estudo, os animais foram divididos em grupo controle (GC) e grupo teste (GT), suplementados e submetidos a prova de hipismo. Com relação aos resultados, no primeiro artigo foi possível observar menor aumento nas médias de LDH, cálcio e cloretos, pois o suplemento minimizou os efeitos de lesão muscular. A suplementação no segundo artigo, propiciou diminuição dos valores de CK, cortisol e lactato, demonstrando a eficácia do efeito antioxidante. A CAT foi significativamente menor após o primeiro período, retornando aos valores basais após 24 horas no terceiro artigo, possivelmente devido ao consumo dos agentes antioxidantes durante o exercício. No último artigo a suplementação apresentou efeito apenas em alguns parâmetros do hemograma, onde o (GT) teve retorno mais precoce aos níveis basais de hemácias e leucócitos comparado ao (GC), indicando um possível efeito benéfico da suplementação. Conclusão: Com isso, verifica-se a viabilidade da suplementação de vitamina E e (Se) na dieta de cavalos atletas e evidencia-se a necessidade de mais estudos para entendimento dos mecanismos de ação que norteiam tais benefícios.

Palavras-chave: nutrição; antioxidantes; exercício; minerais; cavalos.

ÓLEOS ESSENCIAIS DE ESPECIARIAS COMESTÍVEIS E SUA INFLUÊNCIA NO TRATAMENTO DE ENDOMETRITE BACTERIANA EQUINA: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA DA LITERATURA

Ana Clara Martins Mariano — Qua, 06 Dez 2023 09:07:16 -0300

Introdução: Os óleos essenciais (OE) são substâncias complexas e variadas provenientes de materiais vegetais que vêm sendo investigados como auxiliares no tratamento de enfermidades, por apresentarem propriedades antibacterianas, antifúngicas e antiparasitárias.A endometrite infecciosa em equinos tem principalmente origem bacteriana e resulta em queda de fertilidade, morte embrionária e abortos e, apresenta, principalmente origem bacteriana, sendo asas cepas mais encontradas são Streptococcus spp., Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa e Klebsiella pneumonie., Tendo em vistacom o aumento da resistência desses microrganismos a antibióticos convencionais, estudos com substâncias alternativas como OE se fazem necessários, para o futuro tratamento de infecções de origem bacteriana como a endometrite em equinos. Objetivo: Realizar uma revisão sistemática da literatura acerca da ação de OE de especiarias comestíveis no tratamento de endometrite equina. Métodos: A pesquisa foi realizada na base de dados PubMed, Scielo e Scholar google com os seguintes termos descritores: essencial oils, maré, infertility. Resultados e discussão: Foram encontrados quatro estudos que realizaram testes antimicrobianos com OE de especiarias em cepas causadoras de endometrite em éguas. Os EOs utilizados foram de manjericão, alecrim, capim-limão (cidreira),orégano, tomilho, canela, erva-luísa e cravo da índia.As bactérias isoladas de endometrite equina foram Streptococcus spp., Staphylococcus spp., Pseudomonas spp., Listeria spp., Klebsiella pneumoniae, Escherichia coli, Micrococcus luteus, Bacillus subtilis, Salmonella typhimurium, Shewanella putrefaciens e Brochothrix thermosphacta. Os métodos antimicrobianos utilizados foram Disco difusão (DF) e Concentração Inibitória Mínima (CIM), com concentrações de OE variando de 0,07 a 30,00 mg/mL. Dentre os OE de manjericão, alecrim e capim-limão o de capim-limão apresentou maior porcentagem de inibição contra S. equi, S. aureus, K. pneumoniae e E. coli. O OE de orégano foi eficaz na inibição do crescimento de S. typhimurium, E. coli, L. innocua, L. monocytogenes, S. putrefaciens, B. thermosphacta e P. putida, com valores de CIM variando de 0,07 a 0,29 mg/mL e, em alguns, casos 5 mg/mL. O OE de tomilho apresentou atividade antibacteriana com CIMs variando de 0,07 mg/mL para S. equi subsp. zooepidemicus, 0,29 mg/mL para Streptococcus sp., Staphylococcus spp. e Rhodotorula spp., 0,46 mg/mL e 1,86 mg/mL contra E. coli., Salmonella, spp, K. pneumoniae, P. aeruginosa, Streptococcus grupo D, e S. aureus. O OE de Cravo da índia e de canela apresentaram boa atividade antibacteriana em Streptococcus spp., Staphylococcus spp., com valores de CIM de 0,16 a 0,32 mg/mL e 0,07 a 0,63 mg/mL, respectivamente. Por fim, o OE de erva-luísa foi o mais ativo contra Rhodotorula spp. com 0,43 mg/mL. Conclusão: Observa-se que diferentes OE obtidos de especiarias apresentam efeitos antimicrobianos em bactérias causadoras de endometrite, sendo que menores concentrações podem revelar ação mais eficaz, como encontrado para os OE de capim-limão, orégano, tomilho e cravo da índia. Diante disso, faz se necessário estudos que explorem a possível ação sinérgica desses óleos e possibilidades de uso in vivo, uma vez que os OE podem ser mais sustentáveis e eficazes no tratamento de doenças infecciosas, prezando pelo bem-estar animal.

FATOR ANTINUTRICIONAL DO CAROÇO DE ALGODÃO NA DIETA SUÍNA

Qua, 06 Dez 2023 12:51:38 -0300

Introdução: O gossipol trata-se de um pigmento presente nas sementes, folhas, botões florais e caules do algodão, o qual é um alimento comumente adicionado a dieta de animais de produção pelo seu alto teor proteico e energético. Entretanto, na alimentação de animais monogástricos, como os suínos, o uso do caroço de algodão deve ser cauteloso, uma vez que apresenta características de toxicidade. Objetivos: Dessa maneira, o objetivo deste estudo foi realizar uma breve revisão sistemática da literatura acerca dos efeitos do gossipol na saúde reprodutiva de suínos. Métodos: A pesquisa ocorreu por meio de busca na base de dados PubMed através dos seguintes termos descritores: gossypol, swine, cottonseed meal, pigs, porcine. Incluiu-se neste estudo cinco artigos, publicados, em ordem cronológica, nos anos de 1999 até 2021, em que três trabalhos relataram, principalmente, os efeitos deletérios do gossipol no trato reprodutivo de suínos. Em dois estudos, foram utilizados ovários advindos de marrãs de diferentes raças, para pesquisa com ênfase nas células da granulosa. Além disso, um dos artigos utilizados refere-se a uma revisão de literatura e os demais avaliaram a influência da dieta, de modo que um relata acerca da ação dos elementos nutricionais vinculados a ração sobre o desenvolvimento muscular de marrãs e o outro relaciona a digestibilidade de dietas experimentais em suínos machos, castrados e em fase de terminação. Resultados e discussão: Como descrito na literatura, tanto em suínos como em outras espécies, o gossipol tem grande influência negativa nos mecanismos reprodutivos. Dois estudos buscaram demonstrar in vitro a atuação inibitória do gossipol sobre a esteroidogênese. O gossipol é descrito como doador de moléculas de oxido nítrico, o qual tem grande influência na inibição da produção de esteroides. Em ambos os estudos o gossipol inibiu a produção basal de progesterona pelas células da granulosa de folículos suínos mesmo quando esses estavam em meios controlados com favorecimento para produção. Enquanto um dos estudos está mais focado na inibição da produção da progesterona mesmo em meios favoráveis, o outro é complementar ao discorrer sobre as interações do óxido nítrico como inibidor, como também seu efeito sobre o estradiol. Ademais, a revisão de literatura estudada demonstra que o gossipol também reduz o ganho de peso diário, ocasiona dispneia, tosse, intolerância ao exercício, anorexia, insuficiência cardíaca e macroscopicamente encontra-se, ainda, congestão pulmonar, esplênica e hepática, bem como edemas, anemia, hipertrofia cardíaca e distúrbios endócrinos. Em contrapartida, estudos referentes a utilização do caroço de algodão, na alimentação de suínos tem aumentado devido seu menor custo. Além disso, técnicas usadas para a diminuição do gossipol nas rações são aplicadas e possuem bons resultados quanto ao ganho de peso e valor proteico para animais de terminação. Conclusão: Desta forma, dietas com o caroço de algodão como fonte de proteína ganham espaço pela vantagem econômica, porém, necessita-se de um cuidado com relação aos efeitos antinutricionais causados pelo gossipol quando em grande quantidade, principalmente em suínos destinados a reprodução. Já em relação aos suínos de terminação, manobras para o aumento da digestibilidade se mostram eficazes.

CORRELAÇÃO ENTRE BALANÇO ENERGÉTICO NEGATIVO E CETOSE EM BOVINOS LEITEIROS DE ALTA PRODUÇÃO: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA DA LITERATURA

Arthur Barbosa Natel — Qua, 06 Dez 2023 12:54:42 -0300

ÔMEGA-3 NA RECUPERAÇÃO PÓS-CIRÚRGICA DE FÊMEAS CANINAS COM NEOPLASMAS MAMÁRIOS SUBMETIDAS À MASTECTOMIA: UMA REVISÃO DA LITERATURA

Mara Tatiani Bossi — Qua, 06 Dez 2023 12:58:51 -0300

A progressão da Medicina Veterinária tem contribuído para aumentar a expectativa de vida dos animais. Assim, destaca-se a importância de implementar abordagens para atender às comorbidades associadas ao envelhecimento populacional de maneira eficiente e integrada, destacando-se os desafios relacionados à condições relevantes da incidência de neoplasmas mamários em cadelas. O estresse oxidativo resulta da produção excessiva de espécies reativas de oxigênio, sendo causador de danos às células e ao organismo do animal, nestes casos, decorrente do procedimento cirúrgico de mastectomia, que conjuntamente deflagra processo inflamatório. Demonstrou-se que o ômega-3, ácido graxo essencial, tem propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes; verificou-se que esta suplementação pode ser capaz de modular a resposta inflamatória, reduzir o estresse oxidativo e possivelmente melhorar os resultados pós-cirúrgicos, contribuindo para a gestão desses processos fisiológicos.