Mostra de Pesquisa e Extensão do Curso de Nutrição - MOPEX
A realização VIII Mostra de Pesquisa, Ensino e Extensão do curso de Nutrição (MOPEX) pretende discutir diferentes assuntos relativos a temas científicos e extensionistas em evidência, de interesse dos graduandos de todas as fases, bem como a apresentação oral de trabalhos realizados na UFFS e demais Instituições de Ensino da região. Dessa forma, visa a contribuir para a formação integral dos acadêmicos e atualização profissional de todos os envolvidos. Objetiva-se também promover discussões sobre o conhecimento técnico-científico nas distintas áreas de atuação do nutricionista e propiciar a apresentação de trabalhos nascidos da pesquisa, do ensino e da extensão. Para tanto, estudantes e professores organizarão o envio de resumos para a plataforma de eventos da UFFS e, após aprovação dos mesmos, apresentação oral dos trabalhos e publicação em anais.
PERFIL SOCIODEMOGRÁFICO E OCORRÊNCIA DE SÍNDROME METABÓLICA (SM) EM INDIVÍDUOS ADULTOS OBESOS ATENDIDOS EM UMA CLÍNICA-ESCOLA DE NUTRIÇÃO
Introdução: A Síndrome Metabólica (SM) é definida como um grupo de fatores de riscos cardiometabólicos que incluem a obesidade abdominal combinada com a hipertensão arterial sistêmica (HAS), glicemia em jejum e triglicérides elevados, além de redução do nível de HDL colesterol. Para seu diagnóstico critérios foram definidos pela Organização Mundial da Saúde (OMS), pela National Cholesterol Education Program’s Adult Treatment Panel III (NCEP/ATP-lll), e pela International Diabetes Federation (IDF), no qual possuem parâmetros distintos, sendo o IDF o critério mais utilizado no Brasil, onde classifica de acordo com a presença de dois fatores, sendo a obesidade um componente obrigatório. Desta forma, a obesidade é essencial para o rastreio da SM, devido a fatores de risco de a patologia relacionar-se diretamente aos critérios de diagnóstico da SM. Objetivos: Identificar em pacientes adultos com obesidade, a presença de critérios que os caracterizem com SM e a prevalência de acordo com sexo e faixa etária. Métodos: Foi realizado um estudo transversal de base secundária, com análise dos prontuários de uma clínica-escola de Nutrição situada no sudoeste do Paraná, utilizando-se os critérios da IDF (Internacional Diabetes Federation), para caracterizar a SM nos indivíduos, correlacionando-os com sexo e idade. Resultados e discussão: Em um grupo de 62 adultos obesos, o resultado da ocorrência foi de 10 (16,1%) pacientes com SM, sendo eles 8 do sexo feminino e 2 do sexo masculino, dentre eles 70% com idade acima de 50 anos e residiam na zona urbana. Conclusão: Concluiu-se que a maioria dos classificados com a SM eram mulheres, e a faixa etária mais prevalente foi entre aqueles de idade mais avançada. No entanto, destaca-se que o público feminino realiza uma maior busca pelos serviços de saúde e tal comportamento, possa ter contribuído para estes achados.
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VIVÊNCIAS NA MONITORIA DE ENSINO DE NUTRIÇÃO CLÍNICA E DIETOTERAPIA: RELATOS E EXPERIÊNCIAS NA VISÃO DO ALUNO BOLSISTA
Introdução: O Ensino Superior depara-se, cada vez mais, com acadêmicos que apresentam dificuldades para atingir objetivos curricularmente prescritos, impostos pela necessidade de o aluno desenvolver competências e habilidades demandadas pelo mundo contemporâneo. Com certa frequência, as Instituições de Ensino Superior têm tido a preocupação de desenvolver projetos educativos e pedagógicos que envolvam acadêmicos oriundos de diferentes comunidades, visando ao aperfeiçoamento de sua qualificação. Desta forma, o trabalho realizado em parceria entre professores e alunos ou entre os próprios alunos ganha força, principalmente no que diz respeito à monitoria. Pressupõe-se que ela pode contribuir para que todos os estudantes aprendam, pois se acredita que o modelo relacional e interativo estimula, de forma mais efetiva, o desenvolvimento das capacidades cognitivas. Objetivos: Proporcionar ao estudante do Curso de Nutrição o interesse não somente pela docência, mas também, sua inserção na prática clínica ambulatorial utilizando-se da aplicabilidade dos conhecimentos adquiridos em sala de aula através dos componentes curriculares (CCRs) de Nutrição Clínica e Dietoterapia. Métodos: Trata-se de um estudo descritivo, do tipo relato de experiência de estudante do curso de Nutrição, realizado a partir da vivência discente na monitoria do Projeto intitulado de “Nutrição Clínica e Dietoterapia na Prática: Inserção e atuação do aluno do Curso de Nutrição no ensino, assistência nutricional e dietoterápica”, edital nº 29/PROGRAD/UFFS/2023. Resultados e discussão: O discente bolsista possui carga horária semanal de 16 horas, sendo um período destinado à permanência na Universidade Federal da Fronteira Sul (UFFS), destinada ao atendimento dos alunos matriculados nos CCRs de Nutrição Clínica e Dietoterapia, e o restante da carga horária na Clínica-Escola de Nutrição (CLEN) da UFFS, visando a coleta de informações sobre possíveis demandas e necessidades que envolvam o local. O edital entrou em vigência no início do semestre 2023.2, e possibilitou o aprofundamento dos conteúdos da área de Nutrição Clínica ambulatorial, bem como conhecer e acompanhar a rotina da CLEN e a atuação do Profissional Nutricionista nesta área. Proporcionou o aprendizado com a realização de atividades práticas sobre o diagnóstico nutricional dos indivíduos a partir de avaliações antropométricas, clínicas, laboratoriais e dietoterápicas, e também a entender como ocorre o processo de orientações nutricionais individualmente ou em coletividade, assim como a análise da adesão dos indivíduo às dietas propostas, interpretando os fatores cognitivos, psicológicos, socioeconômicos e ambientais intervenientes, que envolvem o paciente juntamente com a equipe técnica da CLEN. Foi realizada a confecção de resumos e a participação em congresso, e a contribuição em projeto de pesquisa envolvendo dados estatísticos referente aos pacientes que frequentam a Clínica-Escola de Nutrição da UFFS. Conclusão: Fica explícito o desenvolvimento de satisfação em relação ao curso e de identificação profissional, através do conhecimento e entendimento das atividades de ensino-aprendizagem vivenciadas, assim como a oportunidade de emergir mais ainda neste ambiente, tal qual na prática clínica e seus desafios desde agora.
AÇÕES DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL (EAN) EM UMA ESCOLA DO MUNICÍPIO DE REALEZA-PR
Introdução: A EAN permite a valorização de diferentes culturas alimentares e formação de hábitos alimentares saudáveis. No âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), a EAN se caracteriza como um conjunto de ações contínuas, permanentes, intersetoriais e multiprofissionais, com o objetivo de estimular a adoção voluntária de práticas e escolhas alimentares saudáveis. Objetivos: O presente trabalho teve como objetivo estimular a adoção de práticas alimentares saudáveis em pré-escolares do município de Realeza/PR. Métodos: Foram realizadas três atividades em um centro municipal de ensino infantil (CMEI) do município de Realeza/PR, com escolares entre um e meio a quatro anos. Resultados e discussão: A primeira atividade consistiu em um jogo de quebra-cabeças sobre as frutas, aplicada na turma do berçário. No entanto, não foi muito bem aproveitada, pois por conta da idade das crianças, que variava entre um e meio a dois anos, não havia habilidade suficiente para a montagem das peças, ainda que fossem apenas quatro e de tamanhos grandes. Já a segunda atividade, consistiu em um jogo de quebra-cabeças sobre os legumes, similar à primeira, entretanto foi realizada com a turma do maternal 2. A terceira atividade foi uma contação de história, adaptada do conto da Chapeuzinho Vermelho, porém, com o Lobo Bom, que ao invés de “atacar” a vovozinha, sugeria à Chapeuzinho que no lugar de levar uma cesta de doces à vovozinha levasse uma cesta de frutas, legumes e verduras para que ela melhorasse sua saúde. Ambas as atividades foram aplicadas na turma do maternal 2. Essas duas atividades foram muito bem aproveitadas e as crianças foram bastante participativas. O ambiente escolar se destaca como um excelente meio para a implementação de EAN pois lá acontecem práticas pedagógicas necessárias para o processo de aprendizagem e melhoria da qualidade de vida, destacando a necessidade e importância da inserção de práticas de EAN inovadoras. Também é válido ressaltar que cada fase da infância possui suas características, demonstrando importância de atividades adequadas à faixa etária e que envolvam a participação ativa dos alunos. Estratégias de EAN possuem potencial para desenvolver a capacidade para escolhas alimentares saudáveis pelas crianças ao longo de suas vidas. Conclusão: A partir da realização das atividades de EAN aplicadas no CMEI é possível observar a importância da aplicação das mesmas, para que as crianças tenham, desde cedo, autonomia sobre suas escolhas alimentares, e tornem-se adultos saudáveis.
Nutrição em Saúde Coletiva e Epidemiologia
Contos na Educação Alimentar e Nutricional; Hábitos Alimentares; Alimentação na Infância; Pré-escolares.
ELABORAÇÃO DE ROTULAGEM NUTRICIONAL DE ALIMENTOS PRODUZIDOS NA CANTINA DA UNIVERSIDADE FEDERAL DA FRONTEIRA SUL – CAMPUS REALEZA
Introdução: A rotulagem nutricional mostra sua importância através das informações disponibilizadas, como a lista de ingredientes e a tabela nutricional, que permitem a comparação, substituições de produtos e principalmente a promoção da autonomia do indivíduo em relação as suas escolhas alimentares, podendo este optar por alimentos prioritariamente mais seguros, saudáveis e adequados. Objetivos: Este trabalho teve por objetivo a elaboração de rotulagem nutricional de pão de queijo, bolo de cenoura, bolo de chocolate e sanduíche natural produzidos na Cantina do Campus Realeza da Universidade Federal da Fronteira Sul. Métodos: Este estudo foi desenvolvido com a utilização de receitas, medidas caseiras, tabelas de composição de alimentos (TACO e TBCA) e planilha Excel para calcular e elaborar rótulos nutricionais de produtos alimentícios caseiros com base nas legislações de rotulagem vigentes (RDC 429/2020, IN 75/2020 e RDC 727/2022). As informações de rotulagem foram produzidas utilizando-se as receitas disponibilizadas pelo proprietário do estabelecimento. Após a obtenção da receita do produto alimentício a ser rotulado, com especificação de quantidade em medidas caseiras e em gramatura, foi realizada a consulta em tabelas de composição de alimentos, dentre elas a Tabela TACO e a Tabela TBCA, para obter informações nutricionais dos ingredientes presentes nas receitas. Esses dados incluíram valores de energia, carboidratos, proteínas, gorduras, fibras e outros nutrientes por 100g do alimento. Devido ao fato de alguns ingredientes serem produtos comerciais embalados, também houve a coleta das informações nutricionais a partir dos rótulos. Isso inclui dados como calorias, teor de nutrientes e tamanho da porção. Após a pesagem de cada ingrediente da receita usando as medidas caseiras definidas anteriormente, foi utilizada uma planilha Excel para registrar os ingredientes, suas respectivas quantidades e valores nutricionais obtidos das tabelas e dos rótulos disponíveis. Resultados e discussão: Ao completar a planilha e realizar os cálculos, obteve-se informações detalhadas sobre a composição nutricional que foram utilizadas na elaboração dos rótulos dos produtos. Posteriormente a finalização dos rótulos, os mesmos foram divulgados nas redes sociais do Programa CapacitaNutri, além de disponibilizados através de QR Code para toda a comunidade acadêmica do campus, permitindo assim, o acesso às informações importantes para a escolha consciente dos alimentos a serem consumidos. Conclusão: Este tipo de trabalho oportuniza a aprendizagem por parte dos acadêmicos, oferecendo o ensino em cálculos de tabela nutricional e elaboração de rótulos nutricionais de produtos alimentícios, além de garantir que os consumidores tenham acesso a informações claras sobre os produtos que estão consumindo, a fim de realizarem melhores escolhas alimentares.
Rótulos; Informação nutricional; Alimentos.
ATIVIDADES NA FISCALIZAÇÃO DE CONTRATO DO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DA FRONTEIRA SUL – CAMPUS REALEZA
Introdução: Os contratos dos Restaurantes Universitários (RUs) têm em comum o estabelecimento de regras específicas para prestação do serviço de fornecimento de refeições, bem como a manutenção da mesma. As atividades de gestão e fiscalização da execução contratual são ações que possuem como finalidade avaliar o cumprimento dos resultados previstos pela administração para os serviços contratados, através da verificação da regularidade das obrigações previdenciárias, fiscais e trabalhistas. Objetivo: Este estudo tem como objetivo apresentar um relato de projeto de extensão desenvolvido no RU da Universidade Federal da Fronteira Sul (UFFS), a fim de demonstrar a importância das atividades de fiscalização de contrato em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs). Métodos: As atividades desenvolvidas iniciaram no mês de maio de 2023, sendo realizadas em um total de 10 horas semanais. O auxílio na fiscalização de contrato é baseado na verificação da data de validade dos produtos em estoque; análise da integridade das embalagens; aferição da temperatura dos alimentos dispostos no balcão de distribuição; e pesagem das porções protéicas, as quais necessitam estar de acordo com o proposto no edital. Para além disso, a checagem das conformidades dos itens do Acordo de Avaliação Técnica também é realizada, a fim de avaliar, de maneira geral, a higiene do local e dos manipuladores. Resultados e discussão: As observações da rotina da fiscalização do RU são informadas somente para a responsável técnica da fiscalização de contratos, mantendo sigilo destas informações. Muitas questões observadas são de grande relevância para a formação profissional do acadêmico envolvido neste meio, como por exemplo, compreender a maneira mais adequada de conduzir uma situação após alguma não conformidade, bem como, visualizar as melhores alternativas para a resolução de problemas. Nota-se a importância do cumprimento de Acordos Técnicos, visando a garantia da saúde dos comensais que frequentam o estabelecimento. Conclusão: O presente resumo sintetiza de maneira clara como é realizado o auxílio da Fiscalização de Contrato do Restaurante Universitário da UFFS - campus Realeza e sua devida relevância. Este tipo de trabalho oportuniza a aprendizagem por parte dos acadêmicos, abrangendo de uma maneira mais aprofundada a fiscalização de contratos, vivenciando a rotina do responsável técnico, bem como, analisando as dificuldades encontradas e buscando as melhores alternativas para solucioná-las.
Segurança dos alimentos. Refeições. Serviços de alimentação.
TRATAMENTO A BASE DE Taraxacum officinale PARA DIABETES MELLITUS TIPO 2: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA DA LITERATURA
A diabetes mellitus tipo 2 é uma Doença Crônica Não Transmissível (DCNT) que aflige centenas de pessoas todos os anos, em frente a isso, vem-se estudando outros tratamentos de base fitoterápica que sejam economicamente baratos e eficazes. A Taraxacum officinale conhecida como dente-de-leão possui propriedade anti-reumáticas, anti-inflamatórias e antioxidante e a combinações de seus compostos vêm sendo estudadas devido a sua capacidade antidiabéticas, entre elas encontra-se o ácido chicórico e o ácido clorogênico das folhas e raízes que junto da inulina encontrada somente nas raízes, demonstrou em estudos feitos em camundongos e coelhos auxílio na metabolização lipídica e secreção da insulina, os compostos lactonas sesquiterpênicas e taraxasterol corroboraram para a inibição das enzimas α-amilase e α-glucosidase ocasionando na diminuição do quadro hiperglicêmico pós-prandial, situação comum a pessoas diabéticas devido a quebra de glicose que não será absorvida, e sua ação anti-inflamatória e antioxidante podem ajudar nos cofatores de risco da diabetes (catarata, cicatrização, pé-diabético e etc). Demais estudos indicam o valor nutricional da T. officinale, sendo ela rica em vitamina C e do complexo B, fibras, minerais e proteínas, sendo mais abundantes que em plantas convencionais como o alface e o espinafre, e indica-se o consumo de até 50 g diárias de preferências cruas ou sem muito processamento, devido a perda desses compostos com o calor e carreamento da água.
Fitoterapia; Antidiabético; Dente-de-leão
FATOR ANTINUTRICIONAL DO CAROÇO DE ALGODÃO NA DIETA SUÍNA
Introdução: O gossipol trata-se de um pigmento presente nas sementes, folhas, botões florais e caules do algodão, o qual é um alimento comumente adicionado a dieta de animais de produção pelo seu alto teor proteico e energético. Entretanto, na alimentação de animais monogástricos, como os suínos, o uso do caroço de algodão deve ser cauteloso, uma vez que apresenta características de toxicidade. Objetivos: Dessa maneira, o objetivo deste estudo foi realizar uma breve revisão sistemática da literatura acerca dos efeitos do gossipol na saúde reprodutiva de suínos. Métodos: A pesquisa ocorreu por meio de busca na base de dados PubMed através dos seguintes termos descritores: gossypol, swine, cottonseed meal, pigs, porcine. Incluiu-se neste estudo cinco artigos, publicados, em ordem cronológica, nos anos de 1999 até 2021, em que três trabalhos relataram, principalmente, os efeitos deletérios do gossipol no trato reprodutivo de suínos. Em dois estudos, foram utilizados ovários advindos de marrãs de diferentes raças, para pesquisa com ênfase nas células da granulosa. Além disso, um dos artigos utilizados refere-se a uma revisão de literatura e os demais avaliaram a influência da dieta, de modo que um relata acerca da ação dos elementos nutricionais vinculados a ração sobre o desenvolvimento muscular de marrãs e o outro relaciona a digestibilidade de dietas experimentais em suínos machos, castrados e em fase de terminação. Resultados e discussão: Como descrito na literatura, tanto em suínos como em outras espécies, o gossipol tem grande influência negativa nos mecanismos reprodutivos. Dois estudos buscaram demonstrar in vitro a atuação inibitória do gossipol sobre a esteroidogênese. O gossipol é descrito como doador de moléculas de oxido nítrico, o qual tem grande influência na inibição da produção de esteroides. Em ambos os estudos o gossipol inibiu a produção basal de progesterona pelas células da granulosa de folículos suínos mesmo quando esses estavam em meios controlados com favorecimento para produção. Enquanto um dos estudos está mais focado na inibição da produção da progesterona mesmo em meios favoráveis, o outro é complementar ao discorrer sobre as interações do óxido nítrico como inibidor, como também seu efeito sobre o estradiol. Ademais, a revisão de literatura estudada demonstra que o gossipol também reduz o ganho de peso diário, ocasiona dispneia, tosse, intolerância ao exercício, anorexia, insuficiência cardíaca e macroscopicamente encontra-se, ainda, congestão pulmonar, esplênica e hepática, bem como edemas, anemia, hipertrofia cardíaca e distúrbios endócrinos. Em contrapartida, estudos referentes a utilização do caroço de algodão, na alimentação de suínos tem aumentado devido seu menor custo. Além disso, técnicas usadas para a diminuição do gossipol nas rações são aplicadas e possuem bons resultados quanto ao ganho de peso e valor proteico para animais de terminação. Conclusão: Desta forma, dietas com o caroço de algodão como fonte de proteína ganham espaço pela vantagem econômica, porém, necessita-se de um cuidado com relação aos efeitos antinutricionais causados pelo gossipol quando em grande quantidade, principalmente em suínos destinados a reprodução. Já em relação aos suínos de terminação, manobras para o aumento da digestibilidade se mostram eficazes.
ÔMEGA-3 NA RECUPERAÇÃO PÓS-CIRÚRGICA DE FÊMEAS CANINAS COM NEOPLASMAS MAMÁRIOS SUBMETIDAS À MASTECTOMIA: UMA REVISÃO DA LITERATURA
A progressão da Medicina Veterinária tem contribuído para aumentar a expectativa de vida dos animais. Assim, destaca-se a importância de implementar abordagens para atender às comorbidades associadas ao envelhecimento populacional de maneira eficiente e integrada, destacando-se os desafios relacionados à condições relevantes da incidência de neoplasmas mamários em cadelas. O estresse oxidativo resulta da produção excessiva de espécies reativas de oxigênio, sendo causador de danos às células e ao organismo do animal, nestes casos, decorrente do procedimento cirúrgico de mastectomia, que conjuntamente deflagra processo inflamatório. Demonstrou-se que o ômega-3, ácido graxo essencial, tem propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes; verificou-se que esta suplementação pode ser capaz de modular a resposta inflamatória, reduzir o estresse oxidativo e possivelmente melhorar os resultados pós-cirúrgicos, contribuindo para a gestão desses processos fisiológicos.
suplementação ômega 3; recuperação pós-cirúrgica; neoplasias mamárias cães; cirurgia oncológica
CORRELAÇÃO ENTRE BALANÇO ENERGÉTICO NEGATIVO E CETOSE EM BOVINOS LEITEIROS DE ALTA PRODUÇÃO: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA DA LITERATURA
Introdução: O período de transição é um período fisiológico importante quando se trata de bovinos de aptidão leiteira de alta produção e isso se dá às respectiva alterações físicas e fisiológicas devido a eventos que envolvem uma alta demanda energética e ingestão alimentar insuficiente para mantença e produção de leite, deixando o animal suscetível ao estado de balanço energético negativo (BEN). Nessa fase, são necessárias diversas adaptações metabólicas e técnicas de manejo para evitar consequentes desordens no metabolismo do animal. Além disso, é uma doença muito comum, cuja falha na adaptação ao período de BEN resulta em cetose, condição caracterizada pelo aumento de corpos cetônicos na circulação sistêmica. A partir disso, deve ser considerado o impacto econômico, pois animais acometidos pelo BEN e com cetose são mais suscetíveis a redução do desempenho produtivo e reprodutivo Objetivos: Levando-se em consideração a importância do tema exposto, a presente revisão sistemática tem como objetivo elucidar os pontos importantes relacionados à fisiopatologia do BEN e verificar as alterações metabólicas relacionadas com a cetose. Métodos: A busca utilizada para a presente revisão sistemática de literatura foi realizada na base de dados PubMed, abrangendo o período de 2015 até 2023, utilizando termos descritores como: “ketosis”, “negative energy balance” e “dairy cattle” para obtenção de resultados. Esta busca produziu um total de 57 artigos, a partir dos quais foram incluídos 9 artigos por se tratarem apenas do BEN e cetose sem a associação com outras enfermidades secundárias. Resultados e discussão: Todos os artigos escolhidos apresentaram uma correlação entre o quadro de BEN e quadros de cetose, pois devido à escassez de energia, ocorrerá o processo de quebra de triglicerídeos e mobilização adiposa no fígado, resultando na produção de corpos cetônicos que são entregues aos tecidos periféricos, por meio da circulação para obtenção de energia. Perante os estudos, nota-se que quadros de cetose são relativamente comuns em animais de alta produção. As pesquisas indicam uma taxa de incidência de quadros de cetose de 2% a 15% nos 2 primeiros meses pós-parto. No entanto, a incidência de cetose subclínica se faz maior quando levado em conta o mesmo período de tempo, podendo chegar de 40% a 60%. Durante a pesquisa pode-se observar que junto com a cetose e o BEN foi associada chances significativas de encontrar doenças recorrentes em vacas, dentre elas: mastite, metrite, deslocamento de abomaso, claudicação e transtornos gastrointestinais, além de problemas reprodutivos, uma vez que a cetose subclínica pode atrasar a exposição do estro e a duração do mesmo. Conclusão: Em resumo, torna-se evidente o quanto o BEN e a cetose estão negativamente associados à saúde e aos processos produtivos e econômicos, uma vez que debilitam as vacas leiteiras e causam um declínio importante nos resultados da indústria leiteira. Esses quadros podem ser evitados através de uma dieta energética controlada no pré-parto, próxima às necessidades calculadas para os animais, mantendo um escore de condição corporal ideal ao animal que gera em torno de 3,5 (numa escala de 1 a 5) durante o pré-parto.
pós-parto. vacas leiteiras. BEN. corpos cetônicos.
ÓLEOS ESSENCIAIS DE ESPECIARIAS COMESTÍVEIS E SUA INFLUÊNCIA NO TRATAMENTO DE ENDOMETRITE BACTERIANA EQUINA: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA DA LITERATURA
Introdução: Os óleos essenciais (OE) são substâncias complexas e variadas provenientes de materiais vegetais que vêm sendo investigados como auxiliares no tratamento de enfermidades, por apresentarem propriedades antibacterianas, antifúngicas e antiparasitárias.A endometrite infecciosa em equinos tem principalmente origem bacteriana e resulta em queda de fertilidade, morte embrionária e abortos e, apresenta, principalmente origem bacteriana, sendo asas cepas mais encontradas são Streptococcus spp., Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa e Klebsiella pneumonie., Tendo em vistacom o aumento da resistência desses microrganismos a antibióticos convencionais, estudos com substâncias alternativas como OE se fazem necessários, para o futuro tratamento de infecções de origem bacteriana como a endometrite em equinos. Objetivo: Realizar uma revisão sistemática da literatura acerca da ação de OE de especiarias comestíveis no tratamento de endometrite equina. Métodos: A pesquisa foi realizada na base de dados PubMed, Scielo e Scholar google com os seguintes termos descritores: essencial oils, maré, infertility. Resultados e discussão: Foram encontrados quatro estudos que realizaram testes antimicrobianos com OE de especiarias em cepas causadoras de endometrite em éguas. Os EOs utilizados foram de manjericão, alecrim, capim-limão (cidreira),orégano, tomilho, canela, erva-luísa e cravo da índia.As bactérias isoladas de endometrite equina foram Streptococcus spp., Staphylococcus spp., Pseudomonas spp., Listeria spp., Klebsiella pneumoniae, Escherichia coli, Micrococcus luteus, Bacillus subtilis, Salmonella typhimurium, Shewanella putrefaciens e Brochothrix thermosphacta. Os métodos antimicrobianos utilizados foram Disco difusão (DF) e Concentração Inibitória Mínima (CIM), com concentrações de OE variando de 0,07 a 30,00 mg/mL. Dentre os OE de manjericão, alecrim e capim-limão o de capim-limão apresentou maior porcentagem de inibição contra S. equi, S. aureus, K. pneumoniae e E. coli. O OE de orégano foi eficaz na inibição do crescimento de S. typhimurium, E. coli, L. innocua, L. monocytogenes, S. putrefaciens, B. thermosphacta e P. putida, com valores de CIM variando de 0,07 a 0,29 mg/mL e, em alguns, casos 5 mg/mL. O OE de tomilho apresentou atividade antibacteriana com CIMs variando de 0,07 mg/mL para S. equi subsp. zooepidemicus, 0,29 mg/mL para Streptococcus sp., Staphylococcus spp. e Rhodotorula spp., 0,46 mg/mL e 1,86 mg/mL contra E. coli., Salmonella, spp, K. pneumoniae, P. aeruginosa, Streptococcus grupo D, e S. aureus. O OE de Cravo da índia e de canela apresentaram boa atividade antibacteriana em Streptococcus spp., Staphylococcus spp., com valores de CIM de 0,16 a 0,32 mg/mL e 0,07 a 0,63 mg/mL, respectivamente. Por fim, o OE de erva-luísa foi o mais ativo contra Rhodotorula spp. com 0,43 mg/mL. Conclusão: Observa-se que diferentes OE obtidos de especiarias apresentam efeitos antimicrobianos em bactérias causadoras de endometrite, sendo que menores concentrações podem revelar ação mais eficaz, como encontrado para os OE de capim-limão, orégano, tomilho e cravo da índia. Diante disso, faz se necessário estudos que explorem a possível ação sinérgica desses óleos e possibilidades de uso in vivo, uma vez que os OE podem ser mais sustentáveis e eficazes no tratamento de doenças infecciosas, prezando pelo bem-estar animal.
antibacterianos, cavalo, égua, antimicrobiana.
SUPLEMENTAÇÃO DE SELÊNIO E VITAMINA E NA DIETA DE EQUINOS
Introdução: A vitamina E possui alta importância devido ao seu efeito protetor, o qual previne a degradação lipídica celular, impedindo a deterioração de ácidos graxos e o extravasamento de material intracelular. Já o selênio (Se) desempenha um papel de extrema importância para realização da síntese de selenoproteínas, como por exemplo a glutationa peroxidase (GPx), que faz parte do sistema antioxidante da célula. Um biomarcador de importância para avaliação do estresse oxidativo (EO) é a capacidade antioxidante total do plasma (CAT), que tem por objetivo proteger a membrana e outras organelas celulares combatendo as injúrias oxidativas. Dessa forma, a deficiência desses nutrientes pode levar a uma vulnerabilidade do sistema antioxidante e imunológico, aumentando a susceptibilidade do animal a doenças. Objetivos: Este trabalho teve por objetivo apresentar uma breve revisão sistemática da literatura sobre os efeitos da suplementação de (Se) e vitamina E em equinos. Métodos: A pesquisa foi realizada na base de dados SciELO e Google Scholar com os seguintes termos descritores: selenium; vitamin E; horses. Nesse estudo, foram incluídos 4 artigos do ano de 2008 até 2023, cujo critério de seleção foi de utilização concomitante de suplementação com Se e vitamina E, nos equinos sujeitos da pesquisa. Resultados e discussão: O número de animais submetidos aos estudos variaram de 10 a 22 animais, com peso médio de 448 kg e com idade média de 13,8 anos, sem distinção de sexo. Todos os equinos foram suplementados com (Se) e Vitamina E e em cada estudo foram analisadas diversas variáveis, buscando observar quais enzimas e parâmetros demonstravam resposta à suplementação. Além disso, os animais também exerciam atividades esportivas diferentes entre os estudos. No primeiro artigo os animais participaram de uma cavalgada, foram suplementados e depois submetidos ao mesmo esforço físico. No segundo estudo os cavalos eram submetidos a atividade de policiamento urbano e foram suplementados por 30 dias. No terceiro artigo os animais receberam suplemento e participaram de um jogo de polo com quatro períodos de 7 minutos. Por último no quarto estudo, os animais foram divididos em grupo controle (GC) e grupo teste (GT), suplementados e submetidos a prova de hipismo. Com relação aos resultados, no primeiro artigo foi possível observar menor aumento nas médias de LDH, cálcio e cloretos, pois o suplemento minimizou os efeitos de lesão muscular. A suplementação no segundo artigo, propiciou diminuição dos valores de CK, cortisol e lactato, demonstrando a eficácia do efeito antioxidante. A CAT foi significativamente menor após o primeiro período, retornando aos valores basais após 24 horas no terceiro artigo, possivelmente devido ao consumo dos agentes antioxidantes durante o exercício. No último artigo a suplementação apresentou efeito apenas em alguns parâmetros do hemograma, onde o (GT) teve retorno mais precoce aos níveis basais de hemácias e leucócitos comparado ao (GC), indicando um possível efeito benéfico da suplementação. Conclusão: Com isso, verifica-se a viabilidade da suplementação de vitamina E e (Se) na dieta de cavalos atletas e evidencia-se a necessidade de mais estudos para entendimento dos mecanismos de ação que norteiam tais benefícios. Palavras-chave: nutrição; antioxidantes; exercício; minerais; cavalos.
ANTIOXIDANTES NA SUPLEMENTAÇÃO DE RAÇÕES PARA CÃES: REVISÃO SISTEMÁTICA DE LITERATURA
Introdução: O estresse oxidativo (EO) é caracterizado pelo desequilíbrio entre oxidantes e antioxidantes, favorecendo a predominância de espécies reativas de oxigênio (EROs). Níveis elevados de estresse oxidativo podem resultar em danos celulares e resultar em consequências adversas e condições patológicas. Por esse motivo, a inclusão de antioxidantes nas dietas tem sido recomendada como uma estratégia para reduzir a vulnerabilidade das membranas celulares aos efeitos das espécies reativas (ER), incluindo as espécies reativas de oxigênio e nitrogênio. Objetivos: Buscar evidências disponíveis acerca da implementação de compostos antioxidantes em rações para cães e seus efeitos. Métodos: Este trabalho foi desenvolvido a partir de produções científicas indexadas na plataforma da National Library of Medicine (NLM), com registros da base de dados MEDLINE e PubMed, que enfocaram o uso de antioxidantes implementados em rações de cães e seus efeitos. O recorte temporal abrangeu o período entre os anos 2017 até 2023. Após o levantamento, procedeu-se à análise dos dados. Os critérios utilizados para seleção dos artigos foram a ação antioxidante dos compostos testados, a avaliação do estresse oxidativo e a capacidade de implementação na alimentação, sendo incluídos os que continham esses elementos. Resultados e discussão: Antioxidantes naturais como a vitamina E e o selênio, presentes na ração canina, além de promoverem a conservação da ração, estimulam os níveis de antioxidantes sistêmicos e minimizam os impactos causados ​​pelas ER no sangue dos cães. Cães que recebem adição de substâncias antioxidantes naturais nas dietas não apresentaram diferença significativa em comparação com cães com dieta comercial, nem alternância de valores hematológicos, porém pode-se observar redução na contagem de leucócitos e no percentual bacteriano presente nas fezes dos cães que receberam antioxidantes naturais na dieta. Em tratamento com adição de curcumina (32,9 mg/kg de ração), observou-se também diminuição nos níveis de linfócitos circulantes, indicando atividade antinflamatória eficiente. Além disso, os cães que receberam ração suplementada mostraram níveis mais baixos de EROs e a atividade antioxidante total foi aumentada com o tempo de suplementação. Sugeriu-se também que a curcumina tem potencial protetor hepático, pela diminuição dos níveis de ALT e AST, corroborando com a hipótese de outros autores. Estudos desenvolvidos utilizando propionato de cromo (2 mg/kg de ração) obtiveram resultados indicativos de modulação na resposta imunológica, metabólica antioxidante, e maiores níveis de proteína C reativa no sangue, fator indicativo de resposta inflamatória, além de elevação dos níveis de gamaglobulina. Esse estudo também mostrou que o grupo que recebeu suplemento teve aumento significativo de tióis proteicos e atividade da enzima catalase no sangue em relação ao grupo controle. Conclusão: Não são todos os antioxidantes em rações que favorecem a diminuição da inflamação de cães, possivelmente devido ao próprio antioxidante utilizado ou as concentrações propostas. Porém, os animais suplementados com antioxidantes, mostraram diminuição de EROs, ação antioxidante e melhor qualidade de vida. Sendo assim, a necessidade de novos estudos é evidente, para que se estabeleça níveis adequados e a devida importância na suplementação destes componentes na dieta de cães.
Alimentação, Canino, Antioxidantes naturais.
CARACTERÍSTICAS NUTRICIONAIS DA SEMENTE DE GIRASSOL (Helianthus annuus) E POSSIBILIDADES DE SEU USO NA ALIMENTAÇÃO DE ANIMAIS NO SEMIÁRIDO BRASILEIRO
A demanda por alimentos vem crescendo ano após ano no mundo inteiro, aliado a isso, a prevalência de subnutrição na população causa aproximadamente 45% das mortes infantis e atraso no crescimento de 155 milhões de crianças em todo o mundo. No Brasil, estima-se que cerca de 22 milhões de pessoas vivem na região semiárida, em um total de 1477 municípios espalhados pelos estados do nordeste e parte de Minas Gerais. Com precipitação variando entre 250 mm a 800 mm por ano, produzir alimentos para as pessoas e principalmente para os animais nessa região se torna um desafio, não só pela baixa quantidade de chuvas como por temperaturas elevadas durante grande parte do ano. Visando trabalhar sob essas particularidades, a pecuária precisa encontrar alternativas que auxiliem na produção de animais para alimentação das pessoas, buscando suprir os nutrientes necessários para o crescimento das espécies produzidas para este fim. Uma das alternativas é encontrada na semente de girassol (Helianthus annuus) que além de altas quantidades de macronutrientes, pode ser produzido em locais com altas temperaturas e pluviosidade moderada e essa pesquisa tem por objetivo apresenta-la como uma opção de uso na alimentação.
ATIVIDADE SOBRE ROTULAGEM DE ALIMENTOS REALIZADA DURANTE A SEMANA UFFS DE PORTAS ABERTAS
Introdução: a Universidade Federal da Fronteira Sul (UFFS) promove anualmente a Semana UFFS de Portas Abertas que articula a realização de palestras, oficinas, visitas às instalações institucionais, experiências didáticas e jogos pedagógicos com estudantes do ensino fundamental e médio da região. No ano de 2023, no campus Realeza, cerca de 700 alunos de 12 escolas participaram das mais de 20 atividades organizadas entre os dias 16 a 19 de outubro, dentre as quais encontra-se esta que foi realizada pelo projeto de extensão CapacitaNutri Rotulagem que compõem o programa CapacitaNutri. Objetivos: integrar a comunidade acadêmica com a comunidade regional; incentivar o ingresso dos estudantes do ensino fundamental e médio no ensino superior; apresentar a instituição e o curso de graduação em nutrição; divulgar as atividades e o conteúdo publicado nas mídias sociais do programa; conscientizar de maneira prática sobre a rotulagem nutricional de alto conteúdo de açúcar adicionado, gordura saturada e sódio dos alimentos; e promover a escolha e o consumo consciente dos alimentos. Métodos: os alunos foram recebidos no laboratório 109 para a integração com os acadêmicos e a realização da atividade proposta que iniciou-se em formato expositivo apresentando-se as ações realizadas pelo programa e suas mídias sociais, informações relevantes sobre o curso de graduação em nutrição e as novidades da legislação para a rotulagem nutricional de alimentos. Solicitou-se aos participantes que prestassem atenção nas informações citadas, pois elas seriam importantes para a atividade. Após a parte expositiva iniciou-se a parte prática com a distribuição, para cada estudante, do verso de uma embalagem de alimento contendo a tabela de informação nutricional e, em seguida, a solicitação para que eles identificassem se o alimento em questão apresentaria ou não rotulagem frontal para açúcar adicionado e/ou gordura saturada e/ou sódio e se posicionassem no lugar da sala que correspondesse a sua resposta. Quando todos os participantes se posicionavam era realizada a correção das respostas através da averiguação da parte frontal da embalagem, aqueles que responderam corretamente eram premiados com um pirulito e a porcentagem de acertos do grupo era escrita no quadro. Resultados e discussão: participaram da atividade cerca de 55 alunos, divididos em 3 grupos, e a média de acertos foi de aproximadamente 70%. Através desse exercício prático possibilitou-se que os estudantes potencializassem os seus conhecimentos sobre rotulagem nutricional de alimentos, e em especial sobre a nova rotulagem frontal, para que assim exercitem a escolha e o consumo consciente de alimentos com autonomia. Também foi possível apresentar o curso de graduação em nutrição, as ações e as mídias sociais do programa CapacitaNutri e, principalmente, integrar os alunos ao ambiente acadêmico-científico do qual poderão fazer parte futuramente. Conclusão: a integração do ensino fundamental e médio com o ensino superior proporciona a divulgação das atividades realizadas no ambiente universitário, o compartilhamento de conhecimentos e o incentivo ao ingresso no ensino superior. Dessa forma, atividades de integração devem ser cada vez mais fomentadas a fim de que tais resultados sejam potencializados.
Nutrição. Ciência dos Alimentos. Informação Nutricional. Integração Educacional. Extensão Comunitária.
pós-parto. vacas leiteiras. BEN. corpos cetônicos
TUTORIA EM FARMACOLOGIA: UMA FERRAMENTA AUXILIAR NO DESEMPENHO DOS ESTUDANTES DO CURSO DE NUTRIÇÃO
Introdução: A tutoria é uma modalidade de apoio ao ensino na qual uma pessoa com domínio do conteúdo auxilia outra que está iniciando o aprendizado. É mutuamente benéfico, apresentando vantagens tanto para o tutor quanto para os alunos, através da troca de conhecimentos, iniciação à docência, desenvolvimento profissional e pessoal. O componente curricular (CCR) de Farmacologia aprofunda os conhecimentos de bioquímica e fisiologia adquiridos anteriormente, e possui caráter complexo devido às características próprias das Ciências Biológicas II, sendo essencial o apoio ao aluno durante as aulas, visando o maior aproveitamento e aprovação no CCR. Objetivos: Avaliar a eficácia do projeto de tutoria aplicado no CCR de Farmacologia para estudantes do curso de Bacharel em Nutrição. Métodos: O projeto de tutoria foi aplicado em uma turma de 19 alunos. Os métodos de ensino utilizados pelos tutores foram: discussão de casos clínicos propostos pela professora, objetivando aprender na prática o conteúdo da disciplina e possíveis dúvidas apresentadas pelos alunos ao longo dos encontros. Para analisar a eficácia do ensino associado a tutoria serão discutidos os principais resultados apresentados pelos alunos durante a primeira avaliação (NP1) após a implementação do método de ensino associado à tutoria. Resultados e discussão: Durante a primeira semana de aula, por escolha da turma, os alunos foram divididos em grupos de 4 ou 5 pessoas para cada um dos quatro tutores. Ao longo do período que antecedeu a primeira prova, 47,36% dos alunos optaram por não utilizar o serviço de tutoria (A, n = 9) enquanto 52,63% fizeram uso (B, n = 10). Correlacionando esses dados, foi encontrado que a média da NP1, que valia ao total 10 pontos, foi de 7,23 para B, com notas variando de 3,2 a 10. No grupo A, obtiveram média 6,33, com notas que variam de 3,7 a 9,5. Um dos alunos da turma não realizou a primeira avaliação e não foi contabilizado nos dados. Como esperado, houve resultado significativamente positivo entre os alunos que aderiram a tutoria e os que não participaram. Isto pode ser explicado pela adesão à tutoria por parte dos discentes, busca de ajuda dos tutores, integração tutor/aluno/professor, correção das listas de exercícios, apoio pedagógico e proatividade para atender as demandas que chegam ao projeto. Conclusão: A tutoria demonstra ser um mecanismo eficaz para melhorar o desempenho dos alunos em CCRs complexos, como Farmacologia, que demandam conhecimento aprofundado e que os discentes no geral possuem dificuldade. A tutoria mostra-se como uma estratégia promissora de apoio ao ensino, visto que apresenta potencial para melhorar o desempenho dos alunos. A divisão dos alunos em grupos permitiu um atendimento individualizado, adaptado às necessidades específicas de cada um. No entanto, observamos que a maioria dos acadêmicos que não aderiu à tutoria, apresentaram menor desempenho na NP1. Desta forma, verificou-se que esta modalidade de apoio à docência é benéfica para ambos tutores e alunos, permitindo o aprimoramento de novas habilidades, disseminação do conhecimento adquirido e desenvolvimento profissional e pessoal, o que reforça a importância do investimento nesse tipo de apoio ao ensino.
AÇÃO DO DIA MUNDIAL DA SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
Introdução: A segurança dos alimentos é o termo utilizado para se referir a garantia da qualidade dos alimentos que são consumidos, desde as etapas de manipulação e preparo até o consumo. É um tópico recente nos debates mundiais desde que a Assembleia Geral das Nações Unidas (ONU) de 2018 adotou a resolução 73/250, definindo o dia 7 de junho como Dia Mundial de Segurança Alimentar. Desde então, anualmente o dia é celebrado com inúmeros eventos mundiais que reforçam a importância da segurança dos alimentos. Objetivo: Disseminar informações sobre segurança dos alimentos, além de informar sobre as “Cinco chaves para uma alimentação mais segura”. Metodologia: trata-se iniciativa mundial proposta pela Organização Mundial da Saúde, o Campus de Realeza representado pelos acadêmicos e professores dos cursos de Nutrição, pelo Programa de Extensão CapacitaNutri e Medicina Veterinária e o Campus de Laranjeiras do Sul representados pelos acadêmicos de Engenharia dos Alimentos e do Mestrado em Ciência dos Alimentos participaram da ação de extensão conjunta “Normas alimentares salvam vidas” que foi promovida pela Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP) e uma ação apoiada pela Organização das Nações Unidas entre outras instituições. Resultados e discussão: Realizou-se ações pelos dois campi da UFFS, em Realeza as atividades focaram para conscientização, com a utilização de placas petri foi possível ilustrar a contaminação de bactérias em diferentes superfícies, além da entrega de folder que explicavam sobre normas alimentares e as “cinco chaves para uma alimentação mais segura” (UFFS e UNIFESP). No período da tarde realizou-se um evento on-line com palestras referentes ao tema segurança dos alimentos promovidas pela UNIFESP. No período da noite, uma docente e discentes de Nutrição visitaram restaurantes, panificadoras e bares da região e foram entregues para os comerciantes materiais educativos a fim de orientá-los sobre a importância das normas alimentares além da divulgação do Programa CapacitaNutri. Conclusão: Com a realização dessa atividade foi possível disseminar para a população, tanto acadêmica quanto a comunidade de Realeza, informações sobre as normas alimentares e os perigos de alimentos não seguros.
segurança dos alimentos. boas práticas. Contaminação. Normas alimentares
Palavras-chave: alunos. farmacologia. nutrição. ensino.
EFEITO DA UTILIZAÇÃO DE EXTRATO DE Macleaya cordata NO PERFIL OXIDATIVO DE ANIMAIS DE PRODUÇÃO - UMA REVISÃO SISTEMÁTICA DA LITERATURA
ntrodução: As ervas medicinais do gênero Macleaya, por apresentarem ampla ação farmacológica, possuem conhecida utilização na medicina humana, sendo encontradas na China, América do Norte e Europa. Ricas em compostos bioativos, principalmente alcalóides, possuem propriedades antitumorais, anti-inflamatórias, antioxidantes, inseticidas e antimicrobianas. Objetivos: O presente resumo tem por objetivo realizar uma revisão sistemática da literatura a respeito do uso da espécie Macleaya cordata como aditivo alimentar em animais de produção. Métodos: Os artigos foram selecionados por meio de pesquisa nas plataformas PubMed® e Google Scholar®, utilizando as palavras: Macleaya cordata, oxidative stress, goats, lambs, sows, piglets, cow, broiler, chicken, cow, SOD, CAT e GSH-Px como mecanismo de busca. Ainda, outro critério de inclusão foi a data de publicação ter ocorrido entre 2018 e 2023. Foram encontrados 11 artigos, dos quais quatro foram selecionados por apresentarem resultados relacionados à avaliação do estresse oxidativo. Resultados e discussão: O extrato da Macleaya cordata já foi demonstrado como aditivo alimentar em leitões, caprinos e ovinos submetidos a situações de estresse físico e oxidativo. A dose diária fornecida foi de 0,5 mg/kg em suínos, 0,046 mg/kg em ovinos a 500 mg/kg e 300 mg/animal em cabras, e o período de suplementação variou de 17 a 31 dias. Para avaliar a eficiência da planta sob o estresse oxidativo, foram realizadas mensurações das concentrações de superóxido dismutase (SOD), catalase (CAT), glutationa-peroxidase (GSH-Px), malondialdeído (MDA) e haptoglobina no soro ou tecido, os quais foram comparados com o grupo controle. Os níveis séricos e teciduais dos antioxidantes enzimáticos e não-enzimáticos dos animais suplementados com Macleaya cordata demonstram efeito protetor contra o dano oxidativo, com maior atividade de enzimas como a SOD, CAT e GSH-Px, além de menor acúmulo de MDA e menores níveis de haptoglobina quando comparados ao controle. Dessa forma, as pesquisas demonstram a eficiência do uso do extrato de Macleaya cordata como aditivo alimentar em animais de produção. Seus potenciais efeitos na mitigação de danos causados pelos diferentes níveis de estresse decorrem de algumas moléculas presentes em sua composição, como a sanguinarina e a queleritrina. Estes alcalóides isoquinolínicos são os principais responsáveis por ações terapêuticas e potenciais efeitos antioxidantes, inibindo a formação do radical superóxido e, consequentemente, reduzindo a peroxidação lipídica e o dano oxidativo. Conclusão: A utilização de Macleaya cordata na alimentação animal apresenta-se de forma segura e pouco dispendiosa, com melhora na eficiência produtiva e no bem-estar animal.
OS IMPACTOS DOS AGROTÓXICOS NA SAÚDE REPRODUTIVA MASCULINA E FEMININA: UMA BREVE REVISÃO
Introdução: O uso de agrotóxicos no setor agrícola aumentou após a revolução verde, com o objetivo de se ter uma maior eficiência econômica na produção de alimentos. Neste sentido, o Estado do Paraná é um dos maiores consumidores de tais produtos no Brasil. No entanto, o uso indiscriminado de agrotóxicos torna o trabalho agrícola uma das profissões mais arriscadas para a saúde do trabalhador, resultando em intoxicações e prejuízos em médio e longo prazo. Estudos indicam que o contato com agrotóxicos pode causar alterações na produção hormonal e equilíbrio hormonal em mulheres, resultando em diminuição da fertilidade, por exemplo. Já os homens, podem desenvolver uma subfertilidade e baixa concentração de espermatozoides. Objetivos: A presente revisão sistemática teve como objetivo avaliar os estudos sobre os efeitos negativos dos agrotóxicos na saúde reprodutiva de homens e mulheres expostos ocupacionalmente. Métodos: Para esta análise utilizou-se a metodologia PRISMA, seguindo a estratégia PICO, sendo utilizadas as bases de dados Scopus, Pubmed, Web of Science e Sciencedirect, cujos termos descritores foram “pesticides and reproduction”, “pesticides and reproductive system”. Resultados e discussão: A análise de 14 estudos destacou informações que apontam para uma marcante correlação entre a exposição ocupacional a agrotóxicos e a ocorrência de distúrbios no sistema reprodutor. Os dados revelaram uma significativa probabilidade de mulheres desenvolverem condições como endometriose, ovários policísticos e abortos espontâneos em decorrência dessa exposição. Por outro lado, na população masculina, observou-se uma clara desregulação de hormônios essenciais para o funcionamento adequado do sistema reprodutor, associada a um aumento da incidência de casos de infertilidade. Conclusão: Conclui-se que que a exposição a pesticidas está intrinsecamente ligada a distúrbios nos níveis de hormônios reprodutivos, acarretando potenciais danos significativos ao sistema reprodutor, tanto em indivíduos do sexo masculino, quanto feminino. Essas constatações ressaltam a importância de uma compreensão mais profunda dos impactos dos pesticidas na saúde reprodutiva, destacando a necessidade de estratégias de regulamentação e intervenção para mitigar os riscos associados a essa exposição.
sistema reprodutor, infertilidade, agroquímicos
SUPLEMENTAÇÃO DE ÔMEGA-3 PARA CÃES ACOMETIDOS POR DIABETES MELLITUS: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA DA LITERATURA
Introdução: A Diabetes mellitus (DM) é uma doença crônica que resulta em hiperglicemia, por fatores inerentes à deficiência ou redução no funcionamento do hormônio insulina, a qual pode levar a múltiplas complicações como, perda súbita da visão, distúrbios cardiovasculares, amputação de membros, insuficiências renal, cetoacidose diabética, coma e a morte. Deste modo, para o tratamento é importante manter a glicemia em valores normais, sem risco de hipoglicemia e sem grandes oscilações ao dia. Uma abordagem interessante é a utilização de ácidos graxos poli-insaturados (AGPI) da série ômega-3, os quais apresentam benefícios na redução da glicemia e na modulação da resposta inflamatória, bem como no aumento da sensibilidade à insulina, facilitando a coleta de glicose pelas células. Além disso, esses ácidos graxos têm propriedades anti-inflamatórias notáveis, influenciando as vias metabólicas e diminuindo a produção de citocinas pró-inflamatórias, porém, ainda não existem evidências sólidas na área da medicina veterinária. Objetivos: Analisar por meio de revisão sistemática da literatura artigos relacionados com a influência da suplementação de ômega-3 na dieta de cães com DM. Metodologia: Foi realizada uma busca de estudos relacionados ao tema nas plataformas Pubmed e Google Scholar com as palavras chaves: Ômega 3, Diabetes mellitus, Dogs and supplementation. Ao todo foram verificados 5 artigos, dos quais somente 1 foi selecionado, pois os demais não associavam os temas de modo específico. Resultados e discussão: No artigo encontrado, foram analisados onze cães diabéticos, os quais foram suplementados com cápsulas de óleo de peixe, contendo 5% de ácidos graxos ômega-3, a saber ácidos eicosapentaenoico (EPA) e docosahexaenoico (DHA), os quais foram comparados a um grupo controle. A suplementação foi realizada juntamente com a alimentação dos cães e teve a duração de doze semanas. Os resultados demonstraram que após a suplementação houve redução da colesterolemia e das lipoproteínas não-HDLs, que incluem LDL, VLDL e IDL. Em relação a resposta glicêmica verificou-se um aumento nos níveis de glicose em cães diabéticos. Uma possível explicação para tal é a influência das dessaturases, com a fluidez da membrana plasmática, alterando a quantidade e a atração dos receptores da insulina com a glicose. Conclusão: O estudo relacionado ao tema verificou que a suplementação de cães diabéticos com o óleo de peixe, contendo ácidos graxos ômega-3, aumentou a glicose intersticial. Outrossim, se tem poucos estudos relacionando a revisão proposta, assim, justifica-se a necessidade de maiores investigações.
Canino, Cão, Hiperglicemia, Insulina, Ácidos graxos poli-insaturados.
USO DE EXTRATO DE ALHO PARA CONTROLE DO ÍNDICE GLICÊMICO
Introdução: O Diabetes Mellitus (DM) é uma condição patológica crônica que resulta em um estado de hiperglicemia. Visto isso, o controle do Índice Glicêmico (IG) pode retardar ou prevenir o surgimento de complicações resultantes do DM. O controle do IG pode ser realizado por meio de fármacos, porém realizar manutenções na alimentação vem se apresentando como algo complementar e que apresenta resultados satisfatórios no tratamento do DM, sobretudo com a utilização de especiarias com ação antidiabética como o alho, que tem em sua composição a alicina. Objetivos: Desta forma, esse estudo teve por objetivo realizar uma revisão sistemática da literatura sobre o uso do alho para controlar o IG. Métodos: Para realização da pesquisa, foi utilizada a base de dados PubMed com os termos descritores de busca: Glycemic index control, Diabetes Mellitus, Foods with the potential to lower GI, Garlic extract, Experimental model. Foi verificado ao todo 12 artigos. Em relação ao critério de inclusão, foi selecionado os artigos relacionados com o tema proposto envolvendo a DM e o extrato de alho e foram excluídos artigos que não envolviam o uso de extrato de alho ou que não empregavam modelos experimentais em suas metodologias. Resultados e discussão: De um modo geral, os estudos encontrados foram executados em modelo experimental, onde foi induzido DM por estreptozotocina (STZ) em ratos e posteriormente foi utilizado como tratamento o dialil tiossulfinato (alicina). Em ambos os estudos, foram comprovadas as ações antidiabéticas, antioxidantes e anti-inflamatórias da alicina, que acarretaram resultados benéficos se tratando do controle do IG e também, no retardo da progressão da nefropatia diabética, por meio da redução do estresse oxidativo e de citocinas pró-inflamatórias. Além disso, o uso do alho na dieta humana é difundido na maioria das culturas, sendo um alimento acessível e cultivável em todo o mundo, fazendo com que seja viável a sua utilização para os fins apresentados neste estudo. Conclusão: A partir dos resultados favoráveis à inserção do alho como alimento para redução do IG e prevenção de nefropatia diabética em ratos, torna-se evidente a possibilidade de realizar mais estudos com outros seres vivos para conferir a replicabilidade dos resultados obtidos, uma vez que o alho é um alimento difundido na sociedade que pode ser utilizado como especiaria em diversas preparações.
AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO E MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS DE UM MERCADO LOCALIZADO EM REALEZA
Introdução: O projeto "Capacitanutri: Ações Educativas sobre as Boas Práticas de Fabricação e Manipulação dos Alimentos", visa promover procedimentos ideais para os manipuladores de alimentos, garantindo os padrões de excelência em relação à segurança alimentar. Nesse contexto, a aplicação de um checklist apresenta-se com o propósito de verificar as conformidades dos estabelecimentos, sendo baseado nas diretrizes estabelecidas na RDC N° 216/2004 e RDC N° 275/2002. Objetivos: Este trabalho teve por objetivo verificar as boas práticas de fabricação e manipulação de alimentos por meio de um checklist aplicado no mês de setembro de 2023, em um mercado localizado no Sudoeste do Paraná. Métodos: O estabelecimento analisado atende no período da manhã e à tarde. O checklist foi desenvolvido por integrantes do projeto no ano de 2022, e foi aplicado por duas voluntárias no ano de 2023. A ferramenta é composta por itens como: edificações e instalações; equipamentos, móveis e utensílios; manipuladores; produção e transporte do alimento e documentação; os quais são examinados por meio da observação no local, e podem classificados em SIM, NÃO e NÃO SE APLICA. Mediante a tabulação dos dados no Programa ExcelⓇ, o estabelecimento poderia ser enquadrado no grupo 1, 2 ou 3 quando alcançasse percentual de adequação de 76 a 100%, 51 a 75% de e 0 a 50%, respectivamente. Resultados e discussão: Após a análise dos dados, foi observado que as documentações obrigatórias foram o único item com adequação inferior ou igual a 50%. Em relação aos demais tópicos, todos obtiveram um bom nível de adequação, sendo 60% para edificações e instalações; 85,71% para equipamentos, móveis e utensílios; 70% para manipuladores; e 91,67% para produção e transporte do alimento. Por fim, o percentual de adequação geral do estabelecimento foi de 68,60%, sendo assim classificado no grupo 2. Conclusão: De modo geral, as condições de funcionamento do local podem ser consideradas satisfatórias, garantindo qualidade nos processos e produtos. O treinamento agendado para novembro de 2023 será focado em documentações, edificações e instalações, visando a conformidade com as resoluções vigentes e destacando os tópicos relevantes para o estabelecimento.
Segurança Alimentar. Lista de Verificação. Manipulação de Alimentos.
Suplementação alimentar e estresse oxidativo em cães: revisão sistemática da literatura
Introdução: O estresse oxidativo é o desequilíbrio entre espécies reativas (ERs) e antioxidantes no organismo, em favor das ERs. A condição prejudica a atividade celular e pode predispor a diversas doenças. Por conta disso, vários estudos buscaram identificar moléculas com potencial antioxidante e avaliar seus efeitos na saúde animal. Objetivos: O trabalho teve por objetivo analisar a relação entre suplementação alimentar e estresse oxidativo em cães. Métodos: A revisão sistemática da literatura foi realizada a partir de busca na base de dados Pubmed. Para tanto, foram utilizados os descritores “oxidative stress”, “supplement” e “dog”, separados pelo operador booleano “AND”, e o filtro para artigos produzidos nos últimos 5 anos. Foram incluídos artigos que analisaram a influência de suplementos alimentares sobre marcadores de estresse oxidativo em cães, e excluídos os demais. Resultados e discussão: Após a aplicação de todos os critérios a pesquisa obteve 5 artigos. Os níveis séricos dos radicais livres (RLs) alcoxil e hidroperoxil e o potencial antioxidante biológico (PAB) foram mensurados em 20 cães com osteoartrite, suplementados com Dìnamic™ (sulfato de glucosamina, óleo de Krill e sulfato de condroitina). Em 90 dias de experimento, houve redução da concentração de RLs, e aumento do PAB. Os mesmos radicais foram mensurados em outro estudo para avaliar os efeitos da inclusão de quitosana e extrato de Oleo europaea na dieta de cães com doença renal crônica. Da mesma forma, foram observados efeitos antioxidantes e redução do estresse oxidativo. Outra pesquisa, determinou a influência da suplementação alimentar com propionato de crômio sobre as concentrações de tióis proteicos, a peroxidação lipídica via substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico (TBARs) e enzima catalase. As amostras do grupo teste apresentaram maiores concentrações de tiol sérico e catalase, e redução da peroxidação lipídica. Outro estudo avaliou os efeitos da substituição de conservantes químicos do alimento por óleos essenciais (cravo, alecrim e orégano) e Vitamina E em marcadores de estresse oxidativo de 10 cães adultos da raça Beagle. Houve redução de ERs e aumento dos níveis de glutationa S-transferase e tióis não-proteicos. Em outro trabalho foi avaliado o potencial antioxidante de hidrolisado proteico de farelo de arroz incluído na alimentação de 11 cães. Os resultados mostraram redução das concentrações séricas de malondialdeído e carbonilas, indicando redução da peroxidação lipídica e da oxidação de proteínas, respectivamente. Os trabalhos revisados avaliaram diversos ingredientes naturais adicionados à dieta de cães. Em períodos de estudo de um a três meses foi possível identificar efeitos antioxidantes pela análise de múltiplos marcadores bioquímicos. O início rápido dos efeitos é interessante do ponto de vista terapêutico das substâncias analisadas. A utilização de diferentes marcadores demonstra a confiabilidade dos resultados e a existência de diversos mecanismos de atuação. Por vezes, os estudos avaliam o efeito de fórmulas com vários constituintes sobre o estresse oxidativo, mas seria interessante a avaliação dos efeitos individuais. Conclusão: Moléculas de origem natural apresentam efeitos antioxidantes de início rápido quando adicionados à dieta de cães na forma de aditivos ou substitutos aos conservantes químicos da ração.
ACHADOS CLÍNICOS E NUTRICIONAIS DE PACIENTES HOSPITALIZADOS E PORTADORES DE DPOC EM UM HOSPITAL DE PEQUENO PORTE
Introdução: A Doença Pulmonar Obstrutiva Crônica (DPOC) é atualmente a terceira principal causa de morte mundial. Isto se deve à expansão epidêmica do tabagismo, o envelhecimento da população e à redução da mortalidade decorrente de outras causas. Objetivos: O propósito deste trabalho é apresentar um levantamento do estado clínico, nutricional e consumo alimentar de pacientes hospitalizados e com o diagnóstico de (DPOC) no município de Pranchita, Sudoeste do Paraná, Brasil. Métodos: Foi realizado um levantamento de pacientes com DPOC junto à administração do hospital, o estudo se deu no ano de 2018. O período para a coleta foi de 30 dias com todos os pacientes internados e diagnosticados com DPOC. Utilizou-se como ferramentas a anamnese clínico nutricional e a avaliação antropométrica para analisar o estado nutricional e consumo alimentar de 21 pacientes. Foram incluídos pacientes adultos e idosos, de ambos os sexos, independentemente do estágio da doença, desde que os mesmos ou seus familiares tivessem capacidade de responderem as anamneses e ser submetidos à avaliação do estado nutricional. Resultados e discussão: No período da coleta, na instituição pesquisada, houve um número total de 152 pacientes internados, num período correspondente a 30 dias. Destes, 21 pacientes foram diagnosticados com DPOC, o que correspondeu a 13,81%, nos quais os principais motivos de internação foram as complicações da doença, como a broncopneumonia. O estudo também constatou semelhança no número de indivíduos do sexo feminino e masculino, acometidos pela DPOC, cuja média de idade foi de 68,43 anos, a maioria deles casados (47,62%), e que declararam uma renda de até um salário mínimo (66,67%) e baixa escolaridade. Quanto ao diagnóstico da doença, a bronquite crônica teve um maior número de ocorrências (57,14% dos indivíduos), enquanto o enfisema 9,52% e, enfisema e bronquite 33,33%. Quanto ao contato com fogão a lenha, 90,48% dos pacientes relataram o uso. O tabagismo também foi elevado nos pacientes pesquisados. A literatura aponta ser este um dos principais fatores de risco. Constatou-se com o IMC que na população idosa, a prevalência de eutrofia ocorreu no sexo feminino (75% das mulheres idosas pesquisadas), e baixo peso no sexo masculino (70% dos homens idosos). Nos adultos pesquisados, duas mulheres foram classificadas com desnutrição grave e um homem classificado com obesidade. Sobre as doenças associadas, no presente estudo, houve maior prevalência de hipertensão arterial sistêmica (57,14%), seguida da insuficiência cardíaca congestiva, com 33,33%. Em relação ao aporte nutricional, a distribuição dos macronutrientes de acordo com o recordatório de 24 horas apresentou baixa ingestão calórica e proteica em 100% dos pacientes. Conclusão: Os pacientes apresentaram a bronquite crônica, como o principal motivo pela internação em decorrência do problema respiratório. Quanto ao estado nutricional, houve prevalência de eutrofia no sexo feminino e baixo peso/desnutrição no masculino. O consumo alimentar, mostrou-se com ingestão abaixo do recomendado para as calorias. Destaca-se a importância do acompanhamento precoce e orientações nutricionais a esses pacientes, visando recuperar o estado nutricional de forma a intervir inclusive em sua qualidade de vida.
Doença Pulmonar Obstrutiva Crônica, Avaliação Nutricional, Consumo Alimentar.
USO DE HISTÓRIAS ADAPTADAS DE CONTOS COMO INSTRUMENTOS DE APRENDIZAGEM EM AÇÕES DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL
Introdução: A formação dos hábitos alimentares que acompanharão o indivíduo ao longo da vida se inicia na infância, sendo influenciada por estímulos da família, ambientes escolar e social, além de fatores culturais e econômicos. Objetivos: Descrever ações desenvolvidas com pré-escolares, planejadas e executadas no âmbito do Programa de Extensão NutriSAN. Buscou-se aplicar ações inovadoras, por meio da educação alimentar e nutricional (EAN), visando sensibilizar instituições de ensino para inserção dos temas no currículo escolar. Métodos: Inicialmente, foram selecionados artigos sobre EAN, que apresentavam instrumentos e ideias baseadas na literatura infantil. Em seguida, planejaram-se atividades adaptadas para cada faixa etária utilizando-se planos de ação e baseando-se nos princípios do Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas. Resultados e discussão: Nos dois semestres de 2023, foram executados três teatros de dedoches do “O Lobo e os três porquinhos” e dois do “O lobo e a Chapeuzinho Vermelho”, para o público infantil. O teatro de dedoches relata a história de cada porquinho, sendo que um comia apenas uma refeição diária, outro comia duas refeições e o último porquinho comia três refeições e escolhia alimentos adequados. Seguem alguns diálogos: “[...] lobo: -toc toc, sou o médico, seu lobo, estou visitando cada porquinho da vila, começando por você, como anda sua alimentação? O porquinho número 1, responde ao lobo: “-eu não gosto de almoçar, nem de jantar! Como muitos doces, macarrões instantâneos e poucas frutas, fico resfriado com facilidade, tenho tonturas ao me levantar. Seu lobo teve uma ideia, em um sopro bem forte direcionado ao porquinho, o mesmo caiu ao chão.” [...] “Na casa do último e terceiro porquinho a conversa seguiu com o porquinho 3 dizendo:“-Seu lobo eu gosto de feijão, verduras e evito ficar longos períodos sem me alimentar”. Assim, nem mesmo o mais forte sopro do seu lobo, foi capaz de derrubar este porquinho!. A adaptação do conto “A Chapeuzinho Vermelho” trouxe uma nova versão para o papel do lobo e também para os itens constantes da cesta da avó. Os principais diálogos modificados foram: “Então Chapeuzinho Vermelho respondeu ao lobo: -estou levando essa cesta de doces para minha vovó que está doente. Lobo então pontuou: -é por isso que sua vovó não melhora de saúde! Os doces não ajudam na recuperação da saúde, você sabe quais alimentos são saudáveis?”. Essa técnica foi executada pois se acredita que trazer à tona histórias da literatura, interligando o ensino de sala de aula, como a alfabetização, propicia maior interesse pelas crianças, estimulando o imaginário e capacidades cognitivas. As reações observadas entre o público foram positivas, pois se percebeu entusiasmo e curiosidade nas peças teatrais. Conclusão: Constatou-se que adaptações de contos, desconstruindo personagens vilões dos enredos com o “lobo mau”, são boas ferramentas. Portanto, estamos diante de inúmeras possibilidades de sondar a nutrição no ambiente da educação infantil, buscando sempre identificar mecanismos de interação mais atrativos para cada faixa etária, adaptadas às transformações constantes na alimentação e na realidade da sociedade.
NÍVEIS DE ADEQUAÇÃO DE UMA PANIFICADORA LOCALIZADA EM UMA CIDADE DO INTERIOR DO PARANÁ
Introdução: O projeto de extensão “CapacitaNutri: Ações Educativas sobre as Boas Práticas de Fabricação e Manipulação dos Alimentos” (BPF/M) é uma iniciativa que tem como objetivo capacitar os profissionais envolvidos na preparação e manipulação de alimentos, tendo em vista que devem garantir que as boas práticas sejam seguidas em todas as etapas, desde a preparação até o consumo final pelos clientes. Objetivos: O estudo realizado teve o objetivo de analisar o nível de adequação de uma panificadora atendida pelo projeto no ano de 2023. Métodos: O estabelecimento atende diariamente e produz massas, lanches e salgados em geral, que podem ser consumidos no local, retirados no balcão ou entregues na modalidade delivery. O checklist utilizado foi elaborado com base na RDC N° 216/2004 e na RDC N° 275/2002, por voluntários e bolsista do projeto no ano de 2022. São avaliados 92 itens que estão separados em 5 tópicos que podem ser classificados por SIM, NÃO e NÃO SE APLICA, sendo eles: edificações e instalações; equipamentos; móveis e utensílios; manipuladores; produção e transporte do alimento; documentação. Os dados foram processados no Programa Microsoft ExcelⓇ, e a partir da análise dos mesmos, o local poderia ser categorizado nos grupos 1, 2 ou 3, dependendo do percentual de adequação alcançado, que varia de 76% a 100%, 51% a 75% e 0% a 50%, respectivamente; podendo assim, ser realizado um treinamento para melhoria do estabelecimento. Resultados e discussão: A análise dos resultados revelou que com a ausência das documentações essenciais, como o Manual de Boas Práticas (MBP) e os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP’s), este tópico foi identificado como o ponto crítico do estabelecimento. Os demais tópicos demonstraram níveis satisfatórios de conformidade, com taxas de adequação de 43,9% para edificações e instalações, 71,4% para equipamentos, móveis e utensílios, 80,0% para manipuladores e 82,6% para produção e transporte de alimentos. Após a avaliação do checklist, o estabelecimento foi classificado no grupo 1, evidenciando um índice de conformidade de 92% em relação às RDCs. Conclusão: De maneira geral, o estabelecimento demonstra boas condições operacionais, assegurando a qualidade tanto dos procedimentos de produção, quanto dos produtos disponibilizados. É importante ressaltar que o treinamento futuro se concentrará em melhorar aspectos relacionados às edificações e documentação, visando a conformidade com as regulamentações em vigor.
Vitória Karolini Betim Fieldkircher Caus
GUIA DE PRÁTICAS AGROECOLÓGICAS PARA AGRICULTORES DE REALEZA E REGIÃO
Introdução: A agroecologia emerge como uma abordagem transformadora na agricultura, rompendo com métodos convencionais de produção de alimentos. Sua essência reside na harmonia entre práticas sustentáveis, preservação da biodiversidade e redução do impacto ambiental. Ao adotar esses princípios, agricultores e produtores não apenas têm a oportunidade de cultivar alimentos de qualidade superior, mas também de fomentar a saúde dos ecossistemas e das comunidades. Neste resumo, oferecemos um guia completo, visando proporcionar informações cruciais e orientações práticas para aqueles que buscam iniciar ou aprimorar suas práticas na produção de alimentos agroecológicos. Com aproximadamente 18 mil agricultores registrados, abrangendo uma área de cerca de 1,13 milhões de hectares e uma receita de aproximadamente R$ 4 bilhões em 2018 MAPA 2019, a agroecologia se destaca como um pilar essencial no cenário agrícola contemporâneo. Objetivos: Destacar a importância da agroecologia na produção de alimentos, indo além da alimentação da população. Busca-se uma integração harmoniosa entre agricultura e natureza, incentivando métodos de cultivo que respeitem a biodiversidade e reduzam o uso de produtos químicos sintéticos. Métodos: A pesquisa foi conduzida com base em informações obtidas nas bases de dados da EMBRAPA e FIOCRUZ, com ênfase na seleção de fontes confiáveis e relevantes. Este material foi elaborado em uma plataforma online CANVA por monitores e voluntários do projeto. Foram analisados cerca de 20 artigos e revistas relacionados a alimentos agroecológicos e práticas sustentáveis de cultivo. As informações foram organizadas em 10 tópicos distintos, abrangendo desde a introdução até a conclusão. Cada tópico foi analisado e interpretado com atenção à clareza e coesão, direcionando assim a pesquisa com base nas fontes mencionadas. Resultados e Discussão: O guia visa capacitar produtores para práticas sustentáveis na produção de alimentos agroecológicos, visando maior qualidade, redução ambiental, fortalecimento comunitário e práticas alimentares sustentáveis. Produção agroecológica responde a preocupações globais, oferecendo informações e orientações abrangentes para produtores e consumidores. Ênfase na melhoria da qualidade alimentar, redução ambiental, certificação e engajamento do consumidor. Desafios incluem obstáculos na certificação e comercialização, exigindo esforço conjunto de governos, organizações e comunidades. Visão ampla: não apenas uma abordagem agrícola, mas uma transformação para um sistema alimentar equitativo e sustentável. Conclusão: A agroecologia é uma visão abrangente para um futuro alimentar mais equitativo e sustentável. Este guia busca capacitar todos os envolvidos na produção e consumo de alimentos a desempenhar um papel ativo nessa jornada, trabalhando juntos para criar um sistema alimentar saudável para as pessoas e para o planeta. Os resultados esperados deste guia são ambiciosos, mas fundamentais. Almejamos capacitar produtores a implementar práticas agroecológicas que resultem em alimentos de alta qualidade, contribuam para a preservação do meio ambiente, fortaleçam as comunidades locais e fomentem um maior engajamento em práticas alimentares sustentáveis. A busca por um sistema alimentar global mais equitativo e ambientalmente responsável é uma responsabilidade de todos nós. À medida que encerramos esta jornada na produção de alimentos agroecológicos, convidamos todos os leitores a se tornarem agentes de mudança em suas comunidades, aplicando os conhecimentos e princípios compartilhados neste guia.
Agricultura. Produção Agroecológica. Guia. Sustentabilidade.
Introdução: A monitoria, enquanto uma modalidade de ensino, é considerada um instrumento fundamental para melhorar o desempenho do aluno na graduação, visando oferecer a vivência do discente monitor com a prática de um professor e suas atividades técnico-didáticas, contribuindo fortemente para a formação integral do aluno. Ainda, proporciona o desenvolvimento de habilidades técnicas e aprofundamento teórico do discente, permitindo o aperfeiçoamento acadêmico do monitor, estabelecendo novas práticas e experiências pedagógicas que propiciam o fortalecimento da articulação entre teoria e prática. Objetivos: Descrever a experiência vivenciada no projeto de monitoria de ensino, segundo a visão do aluno voluntário. Métodos: Trata-se de um estudo descritivo, do tipo relato de experiência de estudante do curso de Nutrição, realizado a partir da vivência discente na monitoria do Projeto Intitulado de “Nutrição Clínica e Dietoterapia na Prática: inserção e atuação do aluno do Curso de Nutrição no ensino, assistência nutricional e dietoterápica”, do edital Nº 29/PROGRAD/UFFS/2023. Resultados e discussão: O discente voluntário possui carga horária semanal de 10 horas, em que 8 horas são destinadas para a elaboração das atividades presenciais e o restante para realizar reuniões semanais com o docente coordenador do projeto, a fim de estabelecer tarefas e aprofundar conhecimentos. A participação teve início no semestre 2023.2 e vai de encontro com os objetivos centrais da proposta do projeto que é estimular o estudante do Curso de Nutrição no interesse pela docência, além de sua inserção na prática clínica ambulatorial utilizando-se da aplicabilidade dos conhecimentos adquiridos em sala de aula através dos Componentes Curriculares (CCRs) de Nutrição Clínica I e Dietoterapia I. Assim, já foi possível vivenciar a prática de atuação do profissional nutricionista na Clínica Escola de Nutrição, oportunizando ao graduando atitudes autônomas perante o conhecimento, com atualização científica continuada. O monitor tem a oportunidade de observar a prática da assistência nutricional e dietoterápica nesta área de atuação do Profissional Nutricionista, obtendo inclusive uma preparação prévia para o estágio em Nutrição Clínica Ambulatorial e também para a vida profissional após a graduação. No contexto dos CCRs, percebeu-se melhora no rendimento no que se diz respeito ao conhecimento e notas, abrangendo os trabalhos e avaliações. Conclusão: Apesar do curto período de participação no projeto de monitoria em ensino, já foi possível identificar o crescimento pessoal, acadêmico e científico, diante da oportunidade e da visão real da vivência e das atividades de docência.
Aprendizagem. Nutrição. Clínica-Escola de Nutrição. Prática Profissional.
APLICAÇÃO DE LISTA DE VERIFICAÇÃO POR ESTUDANTES DO PROJETO DE EXTENSÃO “CAPACITANUTRI: BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO E MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS” EM UMA PADARIA DO MUNICÍPIO DE REALEZA, ESTADO DO PARANÁ.
Introdução: Os discentes voluntários e bolsista do projeto de “Extensão CapacitaNutri: Boas Práticas de Fabricação e Manipulação dos Alimentos” visitam os estabelecimentos do município de Realeza e realizam a aplicação de uma lista de verificação (LV), para que a partir do mesmo possam elaborar um treinamento específico para cada local. No total foram atendidos 16 estabelecimentos no ano de 2023, sendo que os critérios avaliados seguiram as normativas da RDC N°216/2004 a qual regulamenta as Boas Práticas para Serviços de alimentação e a RDC N°275/2002 a qual regulamenta os Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos. Objetivo: Diante desse contexto, o presente estudo teve como objetivo avaliar as Boas Práticas de Fabricação/Manipulação de alimentos de uma padaria realezense, por meio da aplicação de uma LV. Métodos: O estabelecimento analisado funciona em período integral, produzindo e comercializando pães, bolos e salgados; assim como compra e comercializa produtos congelados. A avaliação foi realizada por meio da aplicação de uma lista de verificação composta por 92 itens, que podem ser classificados em SIM, NÃO e NÃO SE APLICA. Os dados foram tabulados e analisados no programa Microsoft ExcelⓇ. Após a análise dos dados, o estabelecimento poderia ser classificado no grupo 1 quando atendesse de 76 a 100% de adequação dos itens; grupo 2 quando atingisse adequação de 51 a 75% e grupo 3 quando apresentasse de 0 a 50% de conformidades. Resultados e discussão: O estabelecimento analisado apresentou apenas dois itens com adequação inferior ou igual a 50%, sendo “edificação e instalações” (50%) e “documentação” (40%). Quanto a classificação geral, o mesmo foi enquadrado no grupo 2, com 69,88% de adequação. Diante disso, durante a elaboração do treinamento o foco foi destinado aos itens com baixas adequações, anteriormente citados. Como o estabelecimento compra alguns produtos prontos e congelados, o treinamento teve algumas adaptações para o item “produção e transporte do alimento”, já que grande parte não se aplicava a cozinha da padaria. Conclusão: A partir das análises, observou-se a importância do treinamento e que os manipuladores do local tiveram boa adesão à intervenção, além de os proprietários estarem abertos a mudanças e melhorias.