Absorvedor de etileno na preservação da qualidade de caquis ‘Fuyu’ sob dois sistemas de atmosfera modificada

Resumo

O caqui é um fruto que apresenta reduzida vida pós-colheita devido a sua alta sensibilidade ao etileno. O armazenamento pós-colheita, aliado ao manejo adequado, é essencial para retardar a senescência e preservar a qualidade. O etileno, principal regulador da maturação em frutos climatéricos, constitui alvo estratégico de controle. Nesse contexto, o armazenamento em atmosfera modificada (AM) com o uso de absorvedores de etileno, como sachês contendo permanganato de potássio (KMnO₄)pode contribuir para o retardo do amadurecimento de caquis ‘Fuyu’. O objetivo do presente estudo foi avaliar os efeitos da aplicação de sachês absorvedores de etileno sobre a qualidade pós-colheita de caquis ‘Fuyu’ armazenados em AM. Os frutos foram armazenados a 1±0,2°C; 92±1% de UR,  em embalagens de PEBD (60 μm), contendo 20 kg de frutos. Os tratamentos consistiram em: controle (AM), AM + sachê absorvedor de etileno (1 sachê/10 kg de fruto) e AM com vácuo inicial + sachê absorvedor de etileno (1 sachê/10 kg de fruto). Os frutos foram armazenados por 60 dias, seguidos de cinco dias de vida de prateleira (shelf life)  a 20 °C. Ao final desse período, foram avaliadas a taxa respiratória, produção de etileno, cor da epiderme, firmeza da polpa, sólidos solúveis e acidez titulável. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado, com quatro repetições por tratamento, cada uma composta por 25 frutos. Os dados foram submetidos à análise de variância (ANOVA) e as médias comparadas pelo teste de Tukey (p<0,05). Os resultados demonstraram efeito dos tratamentos sobre o metabolismo pós-colheita dos frutos, com maior eficiência da combinação AM com vácuo inicial e sachê absorvedor de etileno. Para taxa respiratória, sólidos solúveis e a acidez titulável não houve diferença entre tratamentos. Contudo, houve expressiva redução na produção de etileno, de 1,4 (controle) para 0,02 pmol C₂H₄ kg⁻¹ s⁻¹ (tratamentos com sachê absovedor de etileno), evidenciando menor atividade metabólica associada ao amadurecimento. Observou-se que a AM com vácuo inicial + sachê absorvedor de etileno proporcionou maior preservação da coloração, com menor evolução do ângulo hue, e maior firmeza de polpa, indicando retardamento do amolecimento. Os resultados obtidos permitem inferir que a utilização de sachês absorvedores de etileno associada a AM com vácuo inicialmantém a qualidade de caquis ‘Fuyu’.