1-MCP e óxido nítrico na manutenção da qualidade pós-colheita de caquis ‘Fuyu’ em atmosfera modificada
Palavras-chave:
Diospyros kaki, Etileno, Armazenamento, ConservaçãoResumo
O caqui é um fruto climatérico, no qual o etileno desempenha papel central como indutor e regulador dos processos de maturação e senescência, tornando o manejo desse fitormônio determinante para a manutenção da qualidade e a extensão da vida pós-colheita. Dentre as abordagens empregadas, o armazenamento sob atmosfera modificada (AM), mediante acondicionamento em embalagens de polietileno de baixa densidade (PEBD), altera a atmosfera interna, reduzindo a transpiração e o metabolismo dos frutos. Associado a isto, cartões liberadores de 1-metilciclopropeno (1-MCP), que inibe a ação do etileno, e o gás óxido nítrico (NO), que regula negativamente a síntese de etileno, podem retardar o amadurecimento e prolongar a vida pós-colheita. Diante desse contexto, o presente estudo teve como objetivo avaliar o efeito do uso isolado e combinado de cartões liberadores de 1-MCP e da aplicação de NO sobre a qualidade de caquis ‘Fuyu’ armazenados em atmosfera modificada. Os frutos foram armazenados sob refrigeração (1±0,2°C; 92±1% de UR) em embalagens de PEBD (60 μm), contendo 20 kg de fruto. Os tratamentos avaliados foram controle (AM), AM + NO (0,01 mL kg-1 de caqui), AM + cartões liberadores de 1-MCP (1 cartão10 kg-1 de caqui) e AM + cartões liberadores de 1-MCP e aplicação de NO. Os frutos foram armazenados por 60 dias, seguidos de cinco dias de vida de prateleira (shelf life) a 20 °C. Ao final desse período, foram avaliadas a taxa respiratória, produção de etileno, cor da epiderme, firmeza da polpa, sólidos solúveis e acidez titulável. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado, com quatro repetições por tratamento, cada uma composta por 25 frutos. Os dados foram submetidos à análise de variância (ANOVA) e as médias comparadas pelo teste de Tukey (p <0,05). Os resultados demonstraram efeito significativo dos tratamentos sobre o metabolismo dos frutos, com maior eficiência do tratamento com uso de cartões liberadores de 1-MCP. Em comparação ao controle, a taxa respiratória foi inferior, passando de 99,2 para 67,2 nmol de CO2 kg-1 s-1, assim como a produção de etileno, que diminuiu de 1,23 para 0,26 pmol C2H4 kg⁻¹ s⁻¹, indicando supressão da atividade metabólica associada ao amadurecimento climatérico. Observou-se maior retenção da coloração no tratamento, expressa pelo mantimento do ângulo hue em 52,9, em comparação ao controle (50,5), indicando menor degradação dos pigmentos, bem como maior firmeza de polpa, de 15,8 para 44,2 N, evidenciando o retardo do processo de amolecimento. As variáveis sólidos solúveis e acidez titulável não apresentaram diferença estatística significativa. Infere-se que o uso de cartões liberadores de 1-MCP (1 cartão 10 kg-1 de caqui), associada à atmosfera modificada, mantém a qualidade de caquis ‘Fuyu’.
