Qualidade espectral da luz na indução do amadurecimento de bananas ‘Cavendish’

Resumo

A banana é uma das frutas mais consumidas do mundo, ocupando a quarta posição, sendo que no brasil a banana in natura é a fruta mais consumida. As bananas são frutos climatéricos que, após a colheita, apresentam elevada taxa respiratória e amadurecem rapidamente em temperatura ambiente, resultando em curta vida útil de armazenamento. Adicionalmente, estudos têm sido realizados com o objetivo de buscar alternativas pós-colheita para uniformizar o amadurecimento e obter frutos com qualidade superior. Entre essas, destaca-se o uso de luz LED. Nesse sentido, o objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da utilização de  luz LED de diferentes cores no tratamento pós-colheita de bananas ‘Cavendish’, visando a melhoria da uniformidade de maturação dos frutos e obtenção de frutos  qualidade superior. O experimento foi conduzido no Laboratório de Fisiologia e Tecnologia Pós-Colheita do Centro de Ciências Agroveterinárias (CAV/UDESC), Lages – SC. Foram utilizadas bananas provenientes de um bananal comercial localizado no município de Rio do Sul – SC. O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado, composto por cinco tratamentos de diferentes cores de luzes LED’s, sendo: controle (ausência de luz), luz cor verde, luz cor vermelha, luz cor branca e luz cor azul. Para a condução do experimento foram utilizadas caixas revestidas com alumínio para padronizar o ambiente de exposição à luz. Cada tratamento foi composto por quatro repetições de 6 frutos cada. Os frutos permaneceram expostos as luzes durante 7 dias, sob uma temperatura média de 19 °C. As bananas foram avaliadas após os 7 dias em temperatura ambiente quanto a taxa respiratória, taxa de produção de etileno, coloração da epiderme (L, C e h°), acidez titulável, sólidos solúveis, índice de cor (Escala de Maturação de Von Loesecke; 1 a 7) e teor de amido (teste de iodo). Os dados foram submetidos a análise de variância e as médias comparadas pelo Teste de Tukey (p<0,05). Os tratamentos com luz LED não apresentaram efeito sobre as variáveis taxas de produção de etileno e respiratória, firmeza de polpa, sólidos solúveis, índice-iodo-amido e índice de cor e os atributos de cor h° e L. Todavia, o C apresentou efeito da luz de LED,  com maior nos tratamentos luz cor verde e luz cor azul. A acidez titulável foi menor nos frutos de todos os tratamentos com luz de LED, independente da cor. Conclui-se que a luz de LED, nas cores e intensidades avaliadas, não apresentam efeito substancial sobre o amadurecimento de bananas ‘Cavendish’.